Unt aromat – un secret cu mai multe arome
Unt aromat – cu arome care, gatit cu alte ingrediente sau adaugat peste mancaruri fierbinti, se topeste adaugand un plus de aroma preparatului final.
De ce mi-ar trebui unt aromat? ar putea sa comenteze carcotasii. Raspunsul este destul de simplu. Pentru savoare si un plus de gust la o multime de mancaruri. Este extrem de util in bucatarie, putandu-se folosi atat la carne cat si la legume.
De ce este bine să avem unt aromat la frigider?
- Se pregătește rapid și rezistă câteva săptămâni.
- Oferă o notă gourmet chiar și celor mai simple preparate. Este optiunea perfecta pentru a da o tusa finala diverselor retete – topiti o bucata deasupra unui bucati de friptura si aromele vor patrunde in carne.
- Este versatil – îl poți adapta după sezon și după gusturile tale. Cele mai populare adaosuri sunt ceapa rosie, verdeturi ca cimbrul si oregano si de ce nu?…..putin vin rosu.
Câtiva pași generali pentru preparare
Tot procesul durează doar câteva minute:
- Se lasă untul la temperatura camerei, până devine moale.
- Se amestecă cu aromele preferate – fie cu o lingură, fie cu mixerul.
- Se modelează într-un rulou, folosind folie alimentară, și se lasă la frigider să se întărească.
- Se feliază și se folosește la nevoie.
- La frigide se poate păstra 3 zile maxim dar la congelator poate fi păstrat circa 3 luni.
Idei de combinații
- Pentru fripturi și pește: unt cu usturoi, pătrunjel, rozmarin și coajă de lămâie.
- Pentru legume la grătar: unt cu busuioc, oregano și puțin ardei iute.
- Pentru pâine și gustări: unt cu miere, scorțișoară și nuci.
- Pentru paste: unt cu busuioc proaspăt și parmezan ras. peste niste paste fierbinti cu putina apa in care au fiert pastele – se va emulsifica, obtinand un sos instant.
Puteți încerca și:
- unt cu patrunjel: se amesteca 2 linguri de patrunjel taiat marunt si 1 catel de usturoi zdrobit cu untul. Se presara putina sare de are, in caz ca folositi unt fara sare.
- busuioc, parmezan, roșii: Se amesteca 4 linguri cu varf de parmezan ras, 8 – 910 frunze de busuioc, taiate marunt si 1 lingura de rosii uscate, taiate fin cu unt.
- chilli, coriandru și lime: se amesteca coaja rasa a unui lime 1/2 ardei rosu chilli curatat de seminte si taiat marunt si 2 linguri de coriandru taiat marunt cuu unt. Se presara sare de mare fina, in caz ac folositi unt fara sare.
- hrean cu arpagic: Sse adauga 2 linguri de hrean 6 boabe de piper negru macinat putina sare fina de mare si 2 linguri arpagic peste unt.
Baza rețetei
Baza rețetei este untul moale cu diverse ierburi, condimente, citrice, usturoi sau chiar ingrediente dulci, precum mierea și scorțișoara. Trebuie să folosim unt nesărat, simplu iar ideea este simplă: untul devine o bază neutră care poartă aromele și le eliberează treptat, atunci când se topește pe un preparat cald.
Si pentru ca suntem la categoria unt, nu pot sa nu observ ca am explorat deja destul de serios zona asta. Avem reteta facuta in casa dar si reteta ghee pe care il recomand fiind superior untului normal. Am povestit deja despre amandoua. Acum, sa facem unt aromat pare o etapa logica. Deci hai sa ne apucam de treaba.
Unt aromat – reteta scrisă
Mai jos vă las varianta noastră preferată de unt aromat.
Unt aromat
Ingrediente
- 200 g unt nesarat
- 3 catei usturoi mari
- 60 g patrunjel
- coaja rasa de la o lamaie razuita fin
- sare
instructiuni
- Lasa untul sa se inmoaie la temperatura camerei.
- Pune toate ingredientele intr-bol si mixeaza pana se omogenizeaza.
- Pe o folie de plastic alimentara, punem untul, dandu-i forma de rulou.
- Rulam, adunand folia in jurul untului si strangem bine la capete.
- Putem folosi untul imediat sau il putem pune la congelator pentru folosinte ulterioare.
Pastrare
- Poate fi pastrat astfel la frigider pana la 6 saptamani sau il punem la congelator unde poate fi pastrat pana la 6 luni.
Folosire
- Putem folosi acest unt aromat in foarte multe locuri. Nu folosim mult, taiem doar cate o felie din baton ca sa folosim o data. Putem pune o feliuta mica in sosuri, fripturi, in legume la tigaie sau pe o felie de paine pusa la cuptor pentru bruschete. E perfect pentr aromarea gratarelor si steak-urilor, taiem cate o felie subtire de unt aromat si punem peste carne fierbinte abia luata de pe foc. Se va topi imediat si va impregna carnea cu arome.
Untul aromat nu este doar o rețetă, ci un mic truc culinar care îți salvează mesele de zi cu zi și le duce la nivelul următor. Data viitoare când gătești, încearcă să adaugi o felie de unt cu ierburi peste legume sau carne și vei vedea diferența!
