Kaizer de casă, mezel delicios din piept de porc VIDEO

ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.

Kaizer de casă, rețeta simplă și savuroasă, mezel natural preparat în casă, fără conservanți chimici nu e greu de făcut, ia timp minim efectiv de muncă dar necesită ceva răbdare până este gata.

Cuprins

Incearca si reteta de => Muschi tiganesc. Nu o sa regreti!

Mie și copiilor ne place tare mult acest kaizer de casă, cel din comerț are de multe ori un gust chimizat, nenatural. Așa că cea mai sănătoasă și la îndemână opțiune este să-l facem în casă. Am încercat această rețeta acum câțiva ani, este reteta maestrului bucatar Horia Varlan. A iesit delicioasa – ca toate retetele maestrului pe care le-am testat – asa ca de atunci o fac de câte ori pot cu mici modificări pe ici pe colo. Habar n-am cum a scăpat de la publicare până acum, că de făcut îl fac chiar des iarna.

Delicioasa si usor de facut. Vezi reteta de => Slanina fiarta cu boia si usturoi

Trebuie să știți că este o variantă ce necesită nițică răbdare dar obținem o bunătate de kaizer de casă care merită așteptarea cu prisosință și nu este deloc complicată. E drept că ia ceva timp, ziceam că durează….ei bine, da, durează circa o săptămâna. În timpul asta se ține pieptul în saramură după care îl definitivăm la cuptor – dacă aveți posibilitatea, în loc de cuptor, îl puteți ține în afumătoare. Eu una, încercând să mai evit afumăturile, îl prefer făcut la cuptor. Kaizerul preparat astfel e absolut delicios și merită tot efortul, vă asigur.

Traditional si gustos => Pasta de jumari

Rețeta video

Kaizer de casa – reteta scrisa

Mai sus aveti si varianta VIDEO a retetei, apropo, v-ati abonat la canalul Youtube Casuta Laurei? Multe din retetele de pe blog – printre care si reteta de fata – au si videouri in care putem gati impreuna, voi fi asadar alaturi de voi pas cu pas de-a lungul retetei.

Kaizer de casa

Kaizer de casa, reteta simpla, doar cu ingrediente naturale

Laura

timp de pregatire 1 55

timp de gatire 2

timp total 3 55

cantitate kg

Ingrediente

1,2 kg piept de porc cu sorici forma dreptunghiulara
250 gr. sare
1 lingurita zahar
2 foi dafin
2 linguri chimen macinat
2 linguri boia de ardei dulce
2 catei usturoi curatati
1 lingura piper negru macinat
2 linguri ulei de floarea soarelui
3 linguri vin alb

instructiuni

Încep prin a cântări 70 gr. sare pe care o amestec cu zahărul.
Frecăm bine pieptul pe ambele părți și îl lăsăm la rece 24 ore.
A doua zi, am preparat o saramură din restul de sare (180 gr. adică) pe care am topit-o într-un litru de apă.
Am clatit pieptul de porc cu puțină apă rece, l-am așezat într-un vas încăpător și am turnat deasupra saramură. Ținem astfel carnea până la o săptămâna, întorcându-l din când în când. Notă: o săptămâna se ține la saramură dacă facem pieptul de porc întreg. Dacă îl tăiem in două (cum am făcut eu), se poate ține mai puțin, circa 3 – 4 zile.
După perioada de stat la saramură, scoatem carnea și o opărim câteva minute în 3 litri de apă clocotită.
Între timp, am încins cuptorul la 160° C.
Preparăm o pastă din cățeii de usturoi curățați și pisați la care adăugăm și restul condimentelor.
Ungem kaizerul pe partea fără șorici.
Așezăm un grătar pe baza tăvii, am adăugat o jumătate de pahar cu apă și vinul.
Am pus kaizerul pe grătar, am sigilat cu folie de aluminiu tava.
Punem la copt kaizerul la cuptor timp de 1, 5 – 2 ore.
Cele două ore scurse, lăsăm kaizerul să se răcească după care am pus-o la frigider.
Când kaizerul s-a răcit, prefer să mai pun încă o dată un strat subțire de condimente, acum se prinde mai bine de suprafață – cel puțin, așa mi se pare mie. De obicei, folosesc paprica în care mai adaug verdeață uscată (cimbru, rozmarin, busuioc) și puțin piper măcinat.
De obicei, păstrez la frigider o bucată cât să consumăm două – trei zile, restul portionez în bucăți și pun la congelator în pungi.