Kaizer de casa
Kaizer de casa, reteta simpla, doar cu ingrediente naturale
Servings: 1 kg
Calories: 303kcal
Ingredients
- 1,2 kg piept de porc cu sorici forma dreptunghiulara
- 250 gr. sare
- 1 lingurita zahar
- 2 foi dafin
- 2 linguri chimen macinat
- 2 linguri boia de ardei dulce
- 2 catei usturoi curatati
- 1 lingura piper negru macinat
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 3 linguri vin alb
Instructions
- Încep prin a cântări 70 gr. sare pe care o amestec cu zahărul.
- Frecăm bine pieptul pe ambele părți și îl lăsăm la rece 24 ore.
- A doua zi, am preparat o saramură din restul de sare (180 gr. adică) pe care am topit-o într-un litru de apă.
- Am clatit pieptul de porc cu puțină apă rece, l-am așezat într-un vas încăpător și am turnat deasupra saramură. Ținem astfel carnea până la o săptămâna, întorcându-l din când în când. Notă: o săptămâna se ține la saramură dacă facem pieptul de porc întreg. Dacă îl tăiem in două (cum am făcut eu), se poate ține mai puțin, circa 3 - 4 zile.
- După perioada de stat la saramură, scoatem carnea și o opărim câteva minute în 3 litri de apă clocotită.
- Între timp, am încins cuptorul la 160° C.
- Preparăm o pastă din cățeii de usturoi curățați și pisați la care adăugăm și restul condimentelor.
- Ungem kaizerul pe partea fără șorici.
- Așezăm un grătar pe baza tăvii, am adăugat o jumătate de pahar cu apă și vinul.
- Am pus kaizerul pe grătar, am sigilat cu folie de aluminiu tava.
- Punem la copt kaizerul la cuptor timp de 1, 5 - 2 ore.
- Cele două ore scurse, lăsăm kaizerul să se răcească după care am pus-o la frigider.
- Când kaizerul s-a răcit, prefer să mai pun încă o dată un strat subțire de condimente, acum se prinde mai bine de suprafață - cel puțin, așa mi se pare mie. De obicei, folosesc paprica în care mai adaug verdeață uscată (cimbru, rozmarin, busuioc) și puțin piper măcinat.
- De obicei, păstrez la frigider o bucată cât să consumăm două - trei zile, restul portionez în bucăți și pun la congelator în pungi.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 303kcal | Protein: 26g | Fat: 21g
