Pasta de jumari, rețeta tradițională din Transilvania, calorica dar irezistibila după o zi de mers prin frig sau după săniuș. O rețetă ce refolosește ingenios jumările, țăranii noștri nu aruncau nimic. Totul se refolosea. Este ușor de preparat si ușor de consumat, tartinabila pe pâine. Cum preparam noi in familie pasta de jumări făcută in casa?
Când zici aÈ™a…pasta de jumări, parca suna cam ciudat. Dar va asigur ca nu este. Aceasta gustare este surprinzător de gustoasa si, deÈ™i poate ai alte aÈ™teptări, nu ai senzaÈ›ia ca mănânci aceleaÈ™i jumări pe care tocmai le-ai tocat.
La noi in casa, reÈ›eta de fata intra in funcÈ›ie când jumările încep sa se înmoaie. Eu una nu mănânc decât câteva bucatele de pofta, îmi plac dar încerc sa mă abÈ›in dar sunt de mare succes in fata soÈ›ului si copiilor însă, foarte pretenÈ›ioÈ™i si mofturoÈ™i, le plac doar atâta vreme cat sunt crocante. Când încep sa se înmoaie (ceea ce, inevitabil, se întâmplă), apare cererea magica: ” Fa, te rog, niÈ™te pasta de jumări.”
Exista – cum este si normal – multe variante ale acestei paste. Noi am cam testat tot ce am găsit, încercând sa îmbunătățim reÈ›eta de familie (care era buna oricum aÈ™a cum era ea dar na…ce sa spun, suntem niÈ™te pretenÈ›ioÈ™i).
Acum îmi dau seama ca nu am publicat rețeta de preparare a jumărilor. Asta chiar e jenant si voi îndrepta scăparea dar practic am făcut chiar de curând un video in care includ rețeta de jumări si untura la început, e rețeta de carne in untura, de mare succes la noi in familie.
Revenind la rețeta noastră de pasta de jumări, trebuie sa va spun ca este o rețetă foarte ușor de făcut. Va trebuie o mașină de tocat sau un blender mai puternic. Mașina de tocat ar fi mai indicata, rar exista blendere care sa aibă puterea de a toca jumări fără a se defecta. Va spun asta din experiența, eu una am pățit-o.
Normal, pasta de jumări se servește întinsă in strat fin (cat de cat) pe pâine cu ceapa roșie tăiată feliuțe subțiri si murături.
Mmmm, e o adevărată bunătate, calorica rău ( e drept) dar buna tare. Nu putem rezista măcar 2 -3 porții pe an sa facem. Pentru noi, iarna nu e iarna pana nu savuram o felie de pâine unsa cu pasta de jumări si feliuțe subțiri de ceapa roșie. Nici nu va închipuiți ce bine cade o felie de asta după o zi intensa de săniuș. Cu un ceai aromat si fierbinte alături sau niște țuica fiarta cu piper.
Èšin minte in studenÈ›ie, aveam obiceiul sa mai merg cu gaÈ™ca la o crama modesta din centrul Sibiului, ii zicea studenÈ›ească pentru ca clienÈ›ii erau majoritari studenÈ›i si se servea vinuÈ› bun, È›uică fiarta cu mirodenii si niÈ™te gustări foarte ieftine – unsoare pe pâine cu ceapa roÈ™ie, pasta de fasole pe pâine cu varza murata si aceasta pasta de jumări tot ce ceapa roÈ™ie. Si a venit un amic, proaspăt membru al găștii (începuse sa se întâlnească cu o prietena din gaÈ™că). Când vede platoul cu gustările de mai sus si e invitat sa servească (politicos, caci, deh, era membru nou in gaÈ™ca) pana mai prinde ceva (nu de alta dar restul găștii È™tia ce e acolo si era gata sa devoreze tot tot tot), a făcut o fata înspăimântată si a dat frenetic din cap a refuz. După un rând de È›uiculiță fiarta, cine îndrăzneÈ™te sa ia o feliuță de gustare de pe platou? Amicul nostru nou venit… Si după prima, a urmat a doua, apoi a treia…ce sa va mai spun, intr-un cuvânt a devorat aproape tot platoul, a trebuit sa mai comandam un rând. Dar si era afara un ger de crăpau pietrele. Făceam o partida de bătaie cu zăpadă, mai prestam si niÈ™te săniuÈ™ o dimineață întreagă si, după atâta agitaÈ›ie, un platou cu gustarele din astea tradiÈ›ionale erau masa regala, parol!
Retete ce vi le recomand cu drag
Reteta VIDEO
Pasta de jumari – reÈ›eta scrisă
Rețeta video o puteti vedea mai sus si o aveți si pe canalul meu de Youtube, v-ați abonat si acolo, sper. Daca nu, o rezolvați urgent, apăsând click aici.
Pasta de jumări
Ingrediente
- 200 g jumări de porc
- 1 bucata ceapă
- 1 – 2 linguri muÈ™tar
- 1 bucata ou fiert tare – opÈ›ional
- 2 – 3 caÈ›ei usturoi opÈ›ional
- sare după gust
- piper după gust
- fulgi de chilli după gust – opÈ›ional
Mod de preparare
- Jumările le dau prin mașina de tocat, laolaltă cu ceapa.
- Pentru o textura mai fina a pastei, le-am dat prin mașină de doua ori.
- Adaug peste jumările tocate muștarul si amestec pentru omogenizare.
- Potrivesc la gust cu sare si piper. Sare s-ar putea sa nici nu mai avem nevoie daca jumările folosite erau deja sărate.
- Adaug si un ou fiert tare si îl zdrobesc in pasta cu furculița. Daca îl vreți omogenizat perfect in pasta, îl puteți da prin mașină laolaltă cu jumările si ceapa.
- La final, mai gustam o data sa verificam daca mai este nevoie de ceva, se poate adăuga si usturoi ras fin daca doriți, eu ii las pe ai mei sa își rada direct pe pâine. Asta pentru ca unii vor cu usturoi si unii vor fără.
- Eu una prefer sa pun si un vârf de cuțit de fulgi de chilli, o puteți înlocui cu paprica dulce sau iute după preferințe.
Nutritie
Sper sa încercați rețeta de pasta de jumări, e delicioasa, ieftina si merita savurata măcar o data in an.