Pui umplut cu mere la cuptor – reteta mamei mele VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Pui umplut cu mere la cuptor, o reteta pe cat de simpla pe atat de eleganta si domneasca, este o alegere perfecta pentru o masa in familie, resturile putand fi refolosite cu succes in multe retete.
Cuprins
Una din retetele mamei preferate cand vine vorba de mese festive este puiul umplut la cuptor. Mai precis fix aceasta reteta de pui umplut cu mere. O alegere deloc surprinzatoare – reteta este extrem de simpla dar cu efect maxim.
Orice reteta de pui umplut este, in fapt, una foarte simpla si reusita daca tineti cont de cele cateva reguli de baza despre care am povestit aici .
De retinut este ca la timpii de coacere se calculeaza in functie de greutatea puiului. La un kilogram jumatate are nevoie de aproximativ o ora jumatate sa fie gata, asta in conditiile in care nu deschideti deloc usa aragazului. La fiecare deschidere, se pierde caldura si, in consecinta, durata coacerii se prelungeste.
Cum obtinem un pui rumenit perfect?
Eu, la acest pui umplut cu mere, prefer sa folosesc la ungere unt. Dar am avut rezultate la fel de bune cu unsoare – fie ea si de porc. Adesea aleg sa folosesc unt aromat, savoare va fi speciala si subtila. Doar ca va trebui sa tineti cont de cata sare veti folosi. Eu la untul aromat pun sare si va trebui sa tin cont de asta la asezonare. Desi….e cam greu sa sarezi exagerat puiul :), el fiind o carne destul de fada de la natura. De pilda puiul cu patruzeci de catei de usturoi a lui Jamie Oliver – un deliciu l-am preparat si uns cu unt si uns cu unsoare, a iesit perfect de fiecare data. La unsoare trebuie sa aveti grija sa fie una curata care s nu influenteze gustul final al puiului.
O a doua metoda de rumenire a puiului am descoperit-o la Gordon Ramsay care unge puiul cu …galbenus, puteti vedea ideea si reteta aici.
Gata cu vorbaria, sa trecem la treaba ca murim de pofta……
Pui umplut cu mere la cuptor – reteta scrisa
i pentru ca tot m-am gândit sa împărtășesc cu voi aceasta rețetă, am prestat si un video mobilizator de pofte culinare sănătoase. Daca nu v-ati abonat deja la canalul meu de Youtube, va invit sa o faceti, vom ține astfel legătura mult mai ușor.
Pui umplut cu mere la cuptor
Ingrediente
- 1 pui intreg
- 60 gr. unt
- 3 bucati mere
- sare dupa gust
- piper dupa gust
optional
- 1 legătură verdeata
- 1 bucata gutuie
instructiuni
- Cu cel putin o ora inainte de a va apuca de lucru, scoateti puiul si tineti-l la temperatura camerei. Profitati de ocazie ca sa toaletati puiul, sa inlaturati eventalii peri ramasi si alte asemenea.
- Daca vreti, aveti optiunea si de a tine puiul intr-o saramura care il va ajuta sa fie mai suculent si ii va da un pus de gust. Eu tura asta n-am tinut in saramura.
- Dam drumul la cuptor si il preincalzim la 190 °C.
- Cu niste servetele de bucatarie absorbante, uscam pielea puiului peste tot – asta va ajuta la o rumenire frumoasa. Puiul se sterge si usuca atat in interiorul carcasei cat si la exterior.
- Luam jumatate din cantitatea de unt si ungem interiorul puiului.
- Taiem merele in patru bucati si le bagam in interior, inghesuindu-le inauntru. Le puteti pune cu cotor cu tot (varianta rustica) sau fara ( pentru mai multa eleganta).
- Daca doriti puteti pune si alte ingrediente (eu am pus doar unt si mere) – niste verdeturi ar fi foarte potrivite. Eu, de data asta, am tinut reteta simpla – umplutura doar cu mere.
- Ungem cu restul de unt exteriorul puiului, generos, pe toate partile – si pe spate si pe fata.
- Punem puiul in tava unde il vom coace, il legam pentru un aspect final frumos.
- In jurul puiului am asezat restul merelor ce nu au incaput in pui si o gutuie taiata in patru.
- Asezonam cu sare si piper. Eu am fost destul de precauta cu asezonarea deoarece am folosit unt aromat care era deja aromat si usturoiat.
- Am bagat la cuptorul incins la 190 grade C.
- Nici n-am mai umblat la el o ora jumatate. Daca o faceti nu e gresit, puteti sa-l verificati, puteti chiar sa mai turnati din lichidul din tava peste pui daca credeti ca va fi prea uscat, din experienta mea operatiunea nu e necesara dar, daca o faceti, trebuie sa tineti cont ca, de cate ori deschideti cuptorul, se pierde caldura – in consecinta si coacerea puiului va dura mai mult.
- Intre timp, am pregatit si garnitura – eu am facut un pireu de cartofi care, credeti-ma, merge divin in combinatie cu puiul si cu marul copt.
- A, si nu uitati de niste mujdei de usturoi – o nebunie de combinatie.
- O data timpul scurs, se verifica puiul, al meu era rumenit usor si cu pielea crocanta, mmm, o bunatate. Si da, era gata. L-am mai fi putin, lasa pentru nitica mai multa rumenire, dar noi nu ne dam in vant dupa asta, ne cam batem cine ajunge sa guste putintica piele crocanta – daca e prea rumena, isi pierde farmecul. Dar asta e chestie mai mult de gust.
- Dupa ce scoatem tava de la cuptor, e musai sa mai lasam carnea sa se odihneasca un sfert de ora pentru a avea timp sucurile din carne sa se redistribuie uniform. Timpul e numai bun sa mancam linistiti o ciorba inainte.
- Sfat: Daca doriti, merele coapte din tava si sucul rezultat dupa coacere poate fi pasat si transformat intr-un delicios sos, eu tura asta doar am pus in fiecare farfurie alaturi de carne si pireu si mere coapte pe care le puteti zdrobi si manca amestecate cu pireul. Mmmm…
