Somon teriyaki, rețeta rapida, de inspirație japoneza VIDEO
Somon in sos teriyaki, rețeta de inspirație asiatica, somon gătit in marinada lucioasa in final, o rețetă gătită după indicațiile lui Gordon Ramsay. Cum preparam un somon teriyaki?
reteta video
Dragi prieteni, azi exploram puțin bucătăria japoneza cu o rețetă pe cat de simpla pe atât de exotica: somon teriyaki.
Rețeta de fata e din cartea lui Gordon Ramsay ”Ultimate home cooking”, nu sunt sigura ca e musai o rețeta de teriyaki ca la carte deși conține ingredientele de baza.
Teriyaki (teri=luciul obținut de zaharul din marinada, yaki=metoda de a gati la gratar) este conform wikipedia o tehnica de gătit japoneza cu ingredientele gătite pe grătar sau la tigaie cu un strat lucios, obținut cu ajutorul unei marinade care trebuie sa conțină sos de soia, mirin adică oțet de orez si miere sau zahar, cel ce da finișul lucios.
In familionul meu, somonul e tare apreciat dar ne plictisim repede de o singura varianta, așa ca sunt mereu in căutare de noi variații care sa facă viața interesanta. Oricum rețeta aceasta este rapida, mai mult durează marinarea decât procesul de gătit in sine si s-ar putea sa existe variații de gust de la rețetă la rețetă in funcție de ce sos de soia si oțet mirin folosiți. Eu le-am cumpărat din supermarket, e prima oara când încerc oțet de orez, va fi interesant daca gustul diferă de la marca la marca pentru ca in cazul sosului de soia pe care îl folosesc de mult diferă clar. E de reținut si faptul ca se pare ca japonezii prefera sa gătească in acest fel peste – somon, ton, macrou in timp ce occidentali il folosesc nu doar peste ci si pentru pui.
Daca ar fi fost după gustul meu, as mai fi adăugat nițel usturoi dar nu va luați după mine, eu sunt așa obsedata ca as pune usturoi si in desert.
Recomandari
Alte rețete cu peste
Somon teriyaki, rețeta scrisa
Mai jos aveti nu doar reteta printabila ci si in format video. Enjoy!
Nu uita sa te abonezi pentru noi rețete video pe canalul Youtube.
Somon Teriyaki
Ingrediente
- 4 fileuri somon 500 g
- sare
- piper
marinada
- 2 cm ghimbir
- 2 căței usturoi curățați si tăiați fin
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri sirop de arțar
- 1 lingura oțet de orez
- ulei de măsline
instructiuni
- Punem usturoiul si ghimbirul mărunțite intr-un bol si amestecam cu sosul de soia, oțetul de orez, siropul de arțar si niște ulei de măsline.
- Pune fileurile intr-un vas, curățăm de oase daca e nevoie, sărăm si piperam.
- Am uns fileurile cu marinada, se acopere cu folie si se tine in frigider cel puțin 20 minute, ideal ar fi 2 ore.
- Am pus o tigaie mare pe foc mediu, am stropit cu puțin ulei. Eu in video am folosit doua vase, am vrut sa vad cu care iasă somonul mai reușit. Deși conform rețetei, cel pe grill ar fi mai autentic si in mod normal mi-ar fi plăcut mai mult, de data asta cel făcut in tigaia anti aderentă mi s-a părut mai interesant, de drept, mai puțin colorat si rumenit.
- Când tigaia e fierbinte, am pus fileurile cu pielea in jos, le-am gătit 2 minute, apoi am turnat restul marinadei peste ele si am mai gătit un minut pana fileul devine opac
- Cu doua palete ajutor, am întors si pe cealaltă parte, am mai gatit 3 – 4 minute , ungând cu sos astfel încât bucățile sa fie îmbrăcate Se poate adăuga nițică apa daca sosul e prea gros.
- Se servesc fileurile cu sosul rămas in tava cu legume la abur, orez simplu sau salata drept garnitura.
