| |

Gogosi pufoase, bunatati traditionale pe placul tuturor VIDEO

Gogosi pufoase, facute in casa, aromate si delicioase, bonus toate secretele pentru a reusi niste gogosi foarte crescute si pufoase. Reteta soacrei.

Ooooo, da, Majestatea sa Pufosenia Sa  Gogoasa in toata splendoarea.

reteta video

Lume, lume!

Apoi cand se trezeste o pofta in mama soacra, ne pedepsește cu un lighean maret de gogosi pufoase, aromate sa moara dieta de ciuda si eu de necaz.

Restul lumii palpita de fericire si se indoapa pana la lesin.

Eu inghit in sec si notez reteta pentru posteritate si pentru cunostinta mea de gospodina vesnic incepatoare. Nu de alta dar asta este reteta pe care o folosim noi in casa. Aici e varianta simpla, de obicei pudrata cu zahar amestecat cu putina scortisoara.

Sapand dupa alte retete traditionale de desert nu putem sa nu ne aducem aminte de parfumatele uscatele pufoase dar si de uscatelele crocante, preferatele mele.

7 secrete pentru cele mai pufoase gogosi

Secret 1: Drojdia de calitate si in garantie

Preferata mea la acest capitol este drojdia proaspata. Pe ea o folosesc cel mai des si cu ea am cel mai mult succes.

Mai mult ocazional, folosesc si din cea uscata. Am folosit-o la reteta de paine fara framantare, de pilda.

Cum recunoastem daca o drojdie e buna sau expirata?

Se poate testa daca drojdia este buna, amestecand-o intr-un blidisel solutie de apa calduta cu zahar, amestec format intr-un pahar, adauga putina drojdie. Daca aceasta va incepe sa faca bule, inseamna ca proprietatile acesteia sunt cele corecte.

Secret 2: Faina trebuie cernuta

Faina se recomanda sa fie de tip 000 si e musai sa o cernem printr-o sita inainte de a o folosi. Cernerea nu ajuta doar la inlatuarea eventualelor impuritati din faina dar asigura si aerarea mai buna a aluatului.

Secret 3: Respectarea raportului intre faina si lichid.

La 500 g de faina avem nevoie de 350 ml lichid.

Secret 4: framantarea corecta face aluatul sa fie elastic si aerat

Eu personal folosesc robotul pentru framantare dar se poate face foarte bine si manual, robotul doar usureaza nitel sarcina si este mai eficienta. Pentru framantarea aluatului la robot este indicat sa folosim paleta in forma de carlig. Acest carlig se foloseste pentru framantarea oricarui tip de aluat dospit, timpul de framantare pentru aluatul de gogosi este de maxim 7 minute.

Secret 5: de mare important este sa acordam timp si conditii propice pentru dospirea aluatului

Pentru a dospi cum trebuie, trebuie sa il lasam pentru minim o ora, intr-un loc ferit de curenti si cald din bucatarie.

Secret 6: temperatura inalta a uleiului pentru prajire

Cand punem gogosile la prajit, uleiul trebuie sa aiba o temperatura suficient de inalta cat sa sfaraie instant la contact cu aluatul. Daca punem aluatul in uleiul insuficient incalzit, gogoasa nu se va mai umfla cum trebuie si va deveni foarte uleioasa.

Pentru gogosi, personal prefer sa folosesc un vas de fonta. acesta are proprietatea de a mentine usor o temperatura constanta, perfecta pentru coacere optima a gogosilor.

Secret 7: gogosile se pun in ulei pe partea opusa celei pe care a dospit

O explicatie pentru care acest truc ar merge este ca partea inferioara a gogosii datorita ca sta la baza ramane usor umeda in tip ce partea superioara e dospita si e mai uscata. Parte aceasta asezata in uleiul fierbinte se va umfla instant si va forma acea punga de aer din interiorul unei gogosi bine crescute.

Gogosi pufoase – reteta scrisa

Gogosi pufoase

Delicioase gogosi facute in casa, pufoase si aromate
Laura
timp de pregatire 15 minutes
timp de gatire 20 minutes
dospire 1 hour 15 minutes
timp total 1 hour 50 minutes
cantitate 40 bucati

Ingrediente

  • 1 kg faina Apai cu un kg de faina va iasa gogosi cat pentru un regiment. Daca nu aveti atata lume prin ograda, o cantitate mai mica ar cam fi de masurat eventual vreo 1/2 kg
  • 3 bucati oua
  • 3 linguri zahar
  • 1 lingurita sare varf
  • 600 ml lapte caldut
  • 50 g drojdie proaspata sau 14 g drojdie uscata
  • 1 esenta vanilie
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 5 linguri zahar pudra vanilat

instructiuni

Pregatiri

  • Faina trebuie cernuta si ii adaugam si o lingurita de sare (la un kilogram de faina).

Preparare maiaua

  • Drojdia se amesteca cu o lingurita de zahar, 100 ml lapte caldut si o lingura de faina.
  • Lasam drojdia sa se activeze – asta ne indica si daca drojdia e buna au expirata. Daca dupa 5 – 10 minute vedeti ca se formeaza un fel de spuma, drojdia e buna. Daca nu vedeti nici o reactie dupa 10 minute, este posibil ca drojdia sa nu fie buna si un eventual aluat de gogosi sa nu poata dospi cu aceasta maia.

Preparam aluatul

  • Cand maiaua este activata, o adaugam in vasul in care am amestecat deja faina cu sarea, amestecam toate ingredientele laolalta si incepem a framanta sarguincios. NOTA Puteti face aceasta operatiune cu mana – caz in care trebuie sa framantati pana cand aluatul nu mai sta lipicios de mana, desprinzandu-se de buna voie. Daca aveti un robot planetar, aluatul poate fi framanantat fara ca gospodina sa mai deopuna mult efort.
  • Puneti deasupra vasului o folie transparenta de bucatarie sau un stergar curat de panza.
  • Lasam o ora la dospit, sa creasca pana isi dubleaza volumul (ori poate chiar sa si-l si tripleze). Pentru aceasta, il putem ajuta prin a-l aseza intr-un loc in care sa-I fie cald si bine.

Modelam gogosile

  • Dupa ce a trecut ora de dospire, presaram faina pe suprafata de lucru, intindem aluatul cu sucitorul sa fie nitel grosut, cam jumatatate de centimetru. 
  • Cu gura unei cana de marime portrivita, taiem forme rotunzi in aluat, gogosile deja taiate le punem deoparte (chiar pe aceeasi masa de aveti loc) dar musai sa avem grija sa le punem pe aceeasi fata pe care le-am taiat si pe o suprafata presarata inainte cu faina. 
  • O data taiate, le lasam sa mai creasca nitel, vreo jumatate de ora ar cam fi suficient.

Prajirea gogosilor

  • Intr-o oala suficient de mare cat sa putem praji o data cam cinci gogosi, incingem uleiul, sa fie mult cat sa se poate imbaia gogoselele dupa pofta inimii, sa nu fie inghesuite. NOTA Trebuie sa aveti grija ca uleiul sa se incinga bine inainte de a le pune la prajit caci atunci cresc mari si aurii si pufoase.
  • Si inca un secret: gogosile se pun in uleiul incins totdeauna pe fata opusa celeia in care a stat la dospit. NU ma intrebati de ce ca nu stiu dar asa se face. Deci le taiati, le puneti deoparte sa mai creasca, dupa care le puneti la prajit pe partea opusa celei pe care a dospit.
  • Dupa ce s-au rumenit, le intoarcem si pe cealalta parte, sa fie rumenite cum trebuie dupa care le …pescuim cu o spatula si le punem intr-o strecuratoare ca sa scapam de cat mai mult din uleiul in care s-au prajit. 
  • Continuam cu tipicul asta pana terminam toate gogoselele decupate; nu uitati insa sa potriviti focul incat uleiul din jurul aluatului sa sfaraie harnic dar fara sa se arda si sa nu se rumeneasca prea tare si prea iute. 

Scurgem grasimea in exces

  • Gogosile facute le pun intr-o sita pentru a permite ca grasimea in exces sa se scurga de pe ele.
  • Le punem in ditamai vasul de servit, presaram zahar pudra peste ele si le putem savura cu placere

Notite

  • Ingredientele de mai sus sunt pentru un kilogram de faina. Daca faceti gogosile din mai putina faina, scadeti si cantitatea cuvenita din celelalte ingrediente.

Pofta bunaaaaaa!!!!

Poate de tenteaza

One Comment

5 from 1 vote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *