Gogosi pufoase, bunatati traditionale pe placul tuturor VIDEO
Gogosi pufoase, facute in casa, aromate si delicioase, bonus toate secretele pentru a reusi niste gogosi foarte crescute si pufoase. Reteta soacrei.
Ooooo, da, Majestatea sa Pufosenia Sa Gogoasa in toata splendoarea.
reteta video
Lume, lume!
Apoi cand se trezeste o pofta in mama soacra, ne pedepsește cu un lighean maret de gogosi pufoase, aromate sa moara dieta de ciuda si eu de necaz.
Restul lumii palpita de fericire si se indoapa pana la lesin.
Eu inghit in sec si notez reteta pentru posteritate si pentru cunostinta mea de gospodina vesnic incepatoare. Nu de alta dar asta este reteta pe care o folosim noi in casa. Aici e varianta simpla, de obicei pudrata cu zahar amestecat cu putina scortisoara.
Sapand dupa alte retete traditionale de desert nu putem sa nu ne aducem aminte de parfumatele uscatele pufoase dar si de uscatelele crocante, preferatele mele.
7 secrete pentru cele mai pufoase gogoși
Secret 1: Drojdia de calitate si in garantie
Preferata mea la acest capitol este drojdia proaspata. Pe ea o folosesc cel mai des si cu ea am cel mai mult succes. Mai mult ocazional, folosesc si din cea uscata. Am folosit-o la reteta de paine fara framantare, de pilda.
Cum recunoaștem dacă o drojdie e bună sau expirată?
Se poate testa dacă drojdia este bună, amestecând-o într-un blidișel soluție de apă călduță cu zahăr, amestec format într-un pahar, adaugă puțină drojdie. Dacă aceasta va incepe să facă bule, înseamnă că proprietățile acesteia sunt cele corecte.
Secret 2: Făina trebuie cernută
Făina se recomandă să fie de tip 000 și e musai să o cernem printr-o sită înainte de a o folosi. Cernerea nu ajuta doar la înlăturarea eventualelor impurități din făină dar asigură și aerarea mai bună a aluatului.
Secret 3: Respectarea raportului între făină și lichid.
La 500 g de faina avem nevoie de 350 ml lichid.
Secret 4: frământarea corectă face aluatul să fie elastic și aerat
Eu personal folosesc robotul pentru frământare dar se poate face foarte bine și manual, robotul doar ușurează nițel sarcina și este mai eficientă. Pentru frământarea aluatului la robot este indicat să folosim paleta în formă de cârlig. Acest cârlig se folosește pentru frământarea oricărui tip de aluat dospit, timpul de frământare pentru aluatul de gogoși este de maxim 7 minute.
Secret 5: de mare important este sa acordam timp si conditii propice pentru dospirea aluatului
Pentru a dospi cum trebuie, trebuie sa il lasam pentru minim o ora, intr-un loc ferit de curenti si cald din bucatarie.
Secret 6: temperatura înaltă a uleiului pentru prăjire
Când punem gogoșile la prăjit, uleiul trebuie să aibă o temperatură suficient de înaltă cât să sfârâie instant la contact cu aluatul. Dacă punem aluatul în uleiul insuficient încălzit, gogoașa nu se va mai umfla cum trebuie și va deveni foarte uleioasă.
Pentru gogosi, personal prefer să folosesc un vas de fontă. Acesta are proprietatea de a menține ușor o temperatură constantă, perfectă pentru coacerea optimă a gogoșilor.
Secret 7: gogoșile se pun în ulei pe partea opusă celei pe care a dospit
O explicație pentru care acest truc ar merge este că partea inferioară a gogoșii la baza ramane usor umeda in timp ce partea superioara e dospita si e mai uscata. Parte aceasta asezata in uleiul fierbinte se va umfla instant si va forma acea punga de aer din interiorul unei gogosi bine crescute.
Gogoși pufoase – rețeta scrisă
Reteta de gogosi pufoase o aveți mai jos atât în format video cât și scrisă pas cu pas și printabilă. Nu uita să te abonezi și să dai click și pe clopoțel.
Friptura de iepure la cuptor - gustoasa si foarte simplu de preparat
Cum tiparesti reteta de mai jos
Daca aveti imprimanta, reteta poate fi tiparita foarte usor, apasand butonul tipareste reteta aflat in caseta retetei de mai jos dar si la unul din butoanele pe care le gasesti la inceputul articolului. Dupa ce apesi butonul de tipareste reteta, se va deschide o fereastra noua in care veti avea reteta frumos asezata in pagina, fara imagini sau alte elemente inutile, o puteti adapta in privinta marimii textului, poti adauga si o imagine a retetei daca doresti si o imprima pentru a o avea la indemana oricand la nevoie.
reteta printabila
Gogosi pufoase
Ingrediente
- 1 kg faina Apai cu un kg de faina va iasa gogosi cat pentru un regiment. Daca nu aveti atata lume prin ograda, o cantitate mai mica ar cam fi de masurat eventual vreo 1/2 kg
- 3 bucati oua
- 3 linguri zahar
- 1 lingurita sare varf
- 600 ml lapte caldut
- 50 g drojdie proaspata sau 14 g drojdie uscata
- 1 esenta vanilie
- coaja rasa de la o lamaie
- 5 linguri zahar pudra vanilat
instructiuni
Pregatiri
- Faina trebuie cernuta si ii adaugam si o lingurita de sare (la un kilogram de faina).
Preparare maiaua
- Drojdia se amesteca cu o lingurita de zahar, 100 ml lapte caldut si o lingura de faina.
- Lasam drojdia sa se activeze – asta ne indica si daca drojdia e buna au expirata. Daca dupa 5 – 10 minute vedeti ca se formeaza un fel de spuma, drojdia e buna. Daca nu vedeti nici o reactie dupa 10 minute, este posibil ca drojdia sa nu fie buna si un eventual aluat de gogosi sa nu poata dospi cu aceasta maia.
Preparam aluatul
- Cand maiaua este activata, o adaugam in vasul in care am amestecat deja faina cu sarea, amestecam toate ingredientele laolalta si incepem a framanta sarguincios. NOTA Puteti face aceasta operatiune cu mana – caz in care trebuie sa framantati pana cand aluatul nu mai sta lipicios de mana, desprinzandu-se de buna voie. Daca aveti un robot planetar, aluatul poate fi framanantat fara ca gospodina sa mai deopuna mult efort.
- Puneti deasupra vasului o folie transparenta de bucatarie sau un stergar curat de panza.
- Lasam o ora la dospit, sa creasca pana isi dubleaza volumul (ori poate chiar sa si-l si tripleze). Pentru aceasta, il putem ajuta prin a-l aseza intr-un loc in care sa-I fie cald si bine.
Modelam gogosile
- Dupa ce a trecut ora de dospire, presaram faina pe suprafata de lucru, intindem aluatul cu sucitorul sa fie nitel grosut, cam jumatatate de centimetru.
- Cu gura unei cana de marime portrivita, taiem forme rotunzi in aluat, gogosile deja taiate le punem deoparte (chiar pe aceeasi masa de aveti loc) dar musai sa avem grija sa le punem pe aceeasi fata pe care le-am taiat si pe o suprafata presarata inainte cu faina.
- O data taiate, le lasam sa mai creasca nitel, vreo jumatate de ora ar cam fi suficient.
Prajirea gogosilor
- Intr-o oala suficient de mare cat sa putem praji o data cam cinci gogosi, incingem uleiul, sa fie mult cat sa se poate imbaia gogoselele dupa pofta inimii, sa nu fie inghesuite. NOTA Trebuie sa aveti grija ca uleiul sa se incinga bine inainte de a le pune la prajit caci atunci cresc mari si aurii si pufoase.
- Si inca un secret: gogosile se pun in uleiul incins totdeauna pe fata opusa celeia in care a stat la dospit. NU ma intrebati de ce ca nu stiu dar asa se face. Deci le taiati, le puneti deoparte sa mai creasca, dupa care le puneti la prajit pe partea opusa celei pe care a dospit.
- Dupa ce s-au rumenit, le intoarcem si pe cealalta parte, sa fie rumenite cum trebuie dupa care le …pescuim cu o spatula si le punem intr-o strecuratoare ca sa scapam de cat mai mult din uleiul in care s-au prajit.
- Continuam cu tipicul asta pana terminam toate gogoselele decupate; nu uitati insa sa potriviti focul incat uleiul din jurul aluatului sa sfaraie harnic dar fara sa se arda si sa nu se rumeneasca prea tare si prea iute.
Scurgem grasimea in exces
- Gogosile facute le pun intr-o sita pentru a permite ca grasimea in exces sa se scurga de pe ele.
- Le punem in ditamai vasul de servit, presaram zahar pudra peste ele si le putem savura cu placere
Notite
- Ingredientele de mai sus sunt pentru un kilogram de faina. Daca faceti gogosile din mai putina faina, scadeti si cantitatea cuvenita din celelalte ingrediente.
Pofta bunaaaaaa!!!!
Salutare!
Au iesit exceptional!
Multumesc pentru reteta!
Sanatate si noroc!