Gogoși pufoase, povestea dulce care se repetă cu drag VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Gogosi pufoase, facute in casa, aromate si delicioase, bonus toate secretele pentru a reusi niste gogosi foarte crescute si pufoase. Reteta soacrei.
Lume, lume!
Când se trezește o pofta in mama soacra și o apucă cheful să ne răsfețe pe toți, ne ”pedepsește” cu un lighean măreț de gogoși pufoase, aromate să moara dieta de ciudă și eu de necaz.
Restul lumii palpită de fericire și se indoapă până la leșin.
Eu inghit in sec si notez reteta pentru posteritate si pentru cunostinta mea de gospodina vesnic incepatoare. Nu de alta dar asta este reteta pe care o folosim noi in casa. Aici e varianta simpla de gogoși pufoase, de obicei pudrata cu zahar amestecat cu putina scortisoara.
Sapand dupa alte retete traditionale de desert nu putem sa nu ne aducem aminte de parfumatele uscatele pufoase dar si de uscatelele crocante, preferatele mele.
7 secrete pentru cele mai pufoase gogoși
Secret 1: Drojdia de calitate si in garantie
Preferata mea la acest capitol este drojdia proaspata. Pe ea o folosesc cel mai des si cu ea am cel mai mult succes. Mai mult ocazional, folosesc si din cea uscata. Am folosit-o la reteta de paine fara framantare, de pilda.
Cum recunoaștem dacă o drojdie e bună sau expirată?
Se poate testa dacă drojdia este bună, amestecând-o într-un blidișel soluție de apă călduță cu zahăr, amestec format într-un pahar, adaugă puțină drojdie. Dacă aceasta va incepe să facă bule, înseamnă că proprietățile acesteia sunt cele corecte.
Secret 2: Făina trebuie cernută
Făina se recomandă să fie de tip 000 și e musai să o cernem printr-o sită înainte de a o folosi. Cernerea nu ajuta doar la înlăturarea eventualelor impurități din făină dar asigură și aerarea mai bună a aluatului.
Secret 3: Respectarea raportului între făină și lichid.
La 500 g de faina avem nevoie de 350 ml lichid.
Secret 4: frământarea corectă face aluatul să fie elastic și aerat
Eu personal folosesc robotul pentru frământare dar se poate face foarte bine și manual, robotul doar ușurează nițel sarcina și este mai eficientă. Pentru frământarea aluatului la robot este indicat să folosim paleta în formă de cârlig. Acest cârlig se folosește pentru frământarea oricărui tip de aluat dospit, timpul de frământare pentru aluatul de gogoși este de maxim 7 minute.
Secret 5: de mare important este sa acordam timp si conditii propice pentru dospirea aluatului
Pentru a dospi cum trebuie, trebuie sa il lasam pentru minim o ora, intr-un loc ferit de curenti si cald din bucatarie.
Secret 6: temperatura înaltă a uleiului pentru prăjire
Când punem gogoșile la prăjit, uleiul trebuie să aibă o temperatură suficient de înaltă cât să sfârâie instant la contact cu aluatul. Dacă punem aluatul în uleiul insuficient încălzit, gogoașa nu se va mai umfla cum trebuie și va deveni foarte uleioasă.
Pentru gogosi, personal prefer să folosesc un vas de fontă. Acesta are proprietatea de a menține ușor o temperatură constantă, perfectă pentru coacerea optimă a gogoșilor.
Secret 7: gogoșile se pun în ulei pe partea opusă celei pe care a dospit
O explicație pentru care acest truc ar merge este că partea inferioară a gogoșii la baza ramane usor umeda in timp ce partea superioara e dospita si e mai uscata. Parte aceasta asezata in uleiul fierbinte se va umfla instant si va forma acea punga de aer din interiorul unei gogosi bine crescute.
🎥Vino în bucătăria mea pe YouTube 🎥
Acolo continuă povestea fiecărei rețete de pe acest blog — cu miros de prăjituri, râsete și un strop de improvizație 🥐
👇🏻 Te aștept să gătim împreună!👇🏻
Urmărește canalul meu YouTube 😊
Mulțumesc că gătim împreună 🫶
Vrei să tragi o mică ocheadă pentru a vedea ce găsești dacă te alături canalului de Youtube Căsuța Laurei – Rețetele mele? Mai jos poți vedea ultimele rețete publicate. Gătim împreună mîncare bună👇.
OUĂ ROȘII PERFECTE | 6 secrete pentru culoare intensă și luciu natural
Reteta de gogoși pufoase o aveți mai jos atât în format video cât și scrisă pas cu pas și ușor de printat. Să îți fie de folos și spor la lucru!.
Rețeta video
Mai jos ai rețeta pe scurt și la obiect, în format printabil 📝
Dacă vrei toate detaliile și cât mai multe secrete pentru o reușită garantată, musai să continui lectura și după casetă printabilă — acolo găsiți răspunsuri la cât mai multe detalii ai putea vedea. Practic acolo e rețeta completă cu toate detaliile de care ai avea nevoie, fără să fie nevoie să printezi mai multe pagini. Dacă totuși ai o nedumerire cu privire la rețetă și nu o gasești clarificată în rubrica de după caseta printabilă, lasă un comentariu si spune-mi ce te nedumerește sau ce dilemă ai – chiar te rog să o faci. Această rețetă este perfectibilă – la fel ca natura noastră umană. Hai că am dat-o pe filozofie… Deci nu uita, verifică rubrica de după caseta printabilă înainte de a te apuca de gătit pentru ați lămuri toate nedumeririle.👇
reteta printabilă
Gogosi pufoase
Ingrediente
- 1 kg faina
- 3 bucati oua
- 3 linguri zahar
- 1 lingurita sare varf
- 600 ml lapte caldut
- 50 g drojdie proaspata sau 14 g drojdie uscata
- 1 esenta vanilie
- coaja rasa de la o lamaie
- 5 linguri zahar pudra vanilat
instructiuni
Pregatiri
- Faina trebuie cernuta si ii adaugam si o lingurita de sare (la un kilogram de faina).
Preparare maiaua
- Drojdia se amesteca cu o lingurita de zahar, 100 ml lapte caldut si o lingura de faina.
- Lasam drojdia sa se activeze 10 minute.
Preparam aluatul
- Cand maiaua este activata, o adăugăm in vasul in care am amestecat deja faina cu sarea, amestecam toate ingredientele laolalta si incepem a framanta sarguincios.
- Puneti deasupra vasului o folie transparenta de bucatarie sau un ștergar curat de pânză.
- Lasam o ora la dospit, sa creasca pana isi dubleaza volumul (ori poate chiar sa si-l si tripleze). Pentru aceasta, il putem ajuta prin a-l aseza intr-un loc in care sa-I fie cald si bine.
Modelam gogosile
- După ce a trecut ora de dospire, presaram faina pe suprafata de lucru, intindem aluatul cu sucitorul sa fie nitel grosut, cam jumatatate de centimetru.
- Cu gura unei căni de marime potrivita, taiem forme rotunzi in aluat, gogosile deja taiate le punem deoparte (chiar pe aceeasi masa de aveti loc) dar musai sa avem grija sa le punem pe aceeasi fata pe care le-am taiat si pe o suprafata presarata inainte cu faina.
- O data taiate, le lasam sa mai creasca nitel, vreo jumatate de ora ar cam fi suficient.
Prajirea gogosilor
- Intr-o oala suficient de mare cat sa putem praji o data cam cinci gogosi, incingem uleiul, sa fie mult cat sa se poate imbaia gogoselele dupa pofta inimii, sa nu fie inghesuite. NOTA Trebuie sa aveti grija ca uleiul sa se incinga bine inainte de a le pune la prajit caci atunci cresc mari si aurii si pufoase.
- Si inca un secret: gogosile se pun in uleiul incins totdeauna pe fata opusa celeia in care a stat la dospit. NU ma intrebati de ce ca nu stiu dar asa se face. Deci le taiati, le puneti deoparte sa mai creasca, dupa care le puneti la prajit pe partea opusa celei pe care a dospit.
- Dupa ce s-au rumenit, le intoarcem si pe cealalta parte, sa fie rumenite cum trebuie dupa care le …pescuim cu o spatula si le punem intr-o strecuratoare ca sa scapam de cat mai mult din uleiul in care s-au prajit.
- Continuam cu tipicul asta pana terminam toate gogoselele decupate; nu uitati insa sa potriviti focul incat uleiul din jurul aluatului sa sfaraie harnic dar fara sa se arda si sa nu se rumeneasca prea tare si prea iute.
Scurgem grasimea in exces
- Gogosile facute le pun intr-o sita pentru a permite ca grasimea in exces sa se scurga de pe ele.
- Le punem in ditamai vasul de servit, presaram zahar pudra peste ele si le putem savura cu placere
Notite
- Ingredientele de mai sus sunt pentru un kilogram de faina. Daca faceti gogosile din mai putina faina, scadeti si cantitatea cuvenita din celelalte ingrediente.
Explicații și mai detaliate pentru rețeta de gogoși pufoase – MUSAI DE CITIT ȘI DE REȚINUT
Ingrediente de calitate
Făina
Când vine vorba de gogoși pufoase, făina e ca fundația unei case – dacă este cea potrivită, totul iese perfect! 🏠✨
- Pentru început, trebuie să vă spun că, cu un kg de faina, vă iasă gogoși cât pentru un regiment. Daca nu aveti atâta lume prin ograda (deși puteți duce și prin vecini, veți deveni o mică vedetă pentru așa gest) o cantitate mai mică ar cam fi de măsurat – eventual vreo 1/2 kg pentru 4 persoane. Din atât fac eu.
- După cum am precizat mai sus, făina pentru gogoși e musai să fie cernută, prin acest simplu pas se îmbogățeștie cu aer dar ajută și drojdia să lucreze mai bine.
- Ce tip de făină este cel mai potrivit pentru gogoși? Cel mai bine se comportă făina albă de grâu tip 000, cea fină ca mătasea, care ajută aluatul să crească frumos și să rămână moale și aerat. Fiind bogată în gluten în procente între 10 și 12%, făina albă asigură acea elasticitatea aparte de care gogoșile au nevoie ca să se umfle frumos. În plus, această făină absoarbe lichidul exact cât trebuie – aici trebuie să țineți cont și de proporția făina-lichid despre care am discutat deja mai sus.
Drojdia
- Pentru gogoși pufoase, avem nevoie de drojdie pe care o amestecăm cu apă călduță și puțin zahăr. Dacă după 5 – 10 minute vedeți că formeaza un fel de spumă, drojdia e bună. Dacă nu vedeți nici o reacție după 10 minute, este posibil ca drojdia să nu fie bună și asta poate duce și la un eșec în dospirea aluatului. Mai bine faci rost de o altă drojdie decât să te riști să strici atâta bunătate de ingrediente degeaba.
- Pentru gogoși moi și aromate, cea mai potrivită e drojdia proaspătă – cea din cubuleț, pe care o „trezești la viață” cu puțin lapte călduț și un vârf de zahăr. În câteva minute începe să facă spumă și știi sigur că e vie și gata de treabă!
- Dacă vrei ceva mai practic, merge perfect și drojdia uscată (un plic la 500 g făină). Lucrează ceva mai lent (nu pentru că e mai slabă, ci pentru că e deshidratată și are nevoie de timp să se reactiveze), dar rezultatul e la fel de pufos și delicios.
Frământarea, dospirea și prăjirea aluatului – secretele gogoșilor reușite
Acum vine partea cea mai frumoasă a rețetei de gogoși pufoase – momentul în care ingredientele simple se transformă, încet-încet, în gogoșile acelea pufoase și aurii care ne fac ziua mai bună. 🍩✨
Frământarea, dospirea și prăjirea sunt cele trei etape magice din drumul spre perfecțiune, iar fiecare are rolul ei: una dă viață aluatului, alta îl ajută să crească, iar ultima îi aduce strălucirea și gustul irezistibil.
Hai să parcurgem împreună fiecare pas, cu răbdare și bucurie — pentru că secretul gogoșilor perfecte stă nu doar în ingrediente, ci și în mâinile și inima celui care le pregătește. 💛
Frământarea aluatului
- Puteți face operatiune de frământare a aluatului cu mâna – caz in care trebuie sa framantati pana cand aluatul nu mai sta lipicios de mana, desprinzandu-se de buna voie. Pentru acest caz, vom frământa 10–15 minute cu mișcări ritmice: aluatul se împinge cu podul palmei, se aduce înapoi, se rotește – repetă. Dacă se lipește, unge palmele și blatul cu un strop de ulei (nu mai adăuga făină în exces).
- Daca aveti un robot planetar, aluatul poate fi framanantat fara ca gospodina sa mai depuna mult efort. Se folosește cârligul, se pune pe viteza medie și se lasă să se frământe 8–10 minute, până aluatul se strânge frumos pe cârlig și se desprinde de marginile bolului. Trăiască tehnologia deși nu pot să nu admit, este ceva liniștitor și chiar terapeutic în acest misterios proces al frămîntării aluatului.
- Cum știi că aluatul e gata frământat? Dacă ai o compoziție moale și ușor lipicioasă, nu te speria, este o textura perfect normală, în plus aluatul devine moale, elastică, Dacă îl atingi ușor, nu se lipește imediat de degete, desprinzându-se frumos. și se întinde fără să se rupă. Există și un test pe care îl poți face, testul ferestrei: dacă îl tragi ușor între degete, se forma o peliculă subțire prin care vezi lumina, semn că glutenul s-a dezvoltat perfect.
Cele două dospiri
- Dacă ai citit cu atenție rețeta, ai văzut deja că avem două runde de dospire. Nu intrăm acum în detalii științifice (le lăsăm pentru altă dată 😉), dar ține minte un lucru: ambele sunt absolut esențiale dacă vrei niște gogoși pufoase de vis.
- Nu încerca să fentezi procesul — drojdia nu se lasă păcălită și nici mituită! 😄 Trebuie doar puțină răbdare și aluatul te va răsplăti cu cele mai aerate, moi și aromate gogoși pe care le-ai făcut vreodată. ✨🍩
Prăjirea gogoșilor
- Când trecem la faza de rumenit în ulei, trebuie să ținem în primul rând cont să încingem uleiul suficient de mult dar să nu ajungă să înceapă să se ardă. Tehnic vorbind – mai ales dacă aveți un termomentru de bucătărie – urmăriți ca temperatura să ajungă la 170 – 175°C. Aceasta este temperatura ideală pentru prăjit gogoși, cea la care gogoșile se rumenesc frumos, fără să se ardă la exterior în timp ce interiorul are timp să se coacă uniform și să rămână pufos.
- Acest detaliu este mai important decât credeți la prima vedere. Dacă e mai jos de 165°C, aluatul se îmbibă în ulei și devine greu. Dacă depășește 180–185°C, gogoșile se colorează prea repede la suprafață, dar rămân crude în mijloc.
- 💡IMPORTANT! Străduiește-te să menții temperatura constantă a uleiului și pentru asta am câteva recomandări. Eu, ca prim secret, folosesc un vas de fontă, acesta menține o temperatură constantă, fără mare dificultate. Dacă nu aveți vas de fontă, ajustați temperatura uleiului, scăzând sau crescând, după caz, flacăra aragazului – țelul este să păstrăm o temperatură între 170 – 175°C. Un alt detaliu de care trebuie să șii cont este că, după ce pui primele gogoși, temperatura uleiului scade puțin. Nu aglomera tigaia, prăjește-le în serii mici.
Gogoși ca noi și a doua zi – trucuri de servire și păstrare
Gogoșile sunt cele mai bune proaspăt făcute, când sunt calde, moi și miros a vanilie și copilărie.
Totuși, dacă rămân (și la vailingul pe care obișnuiește soacra să-l facă, acest lucru nu mai e așa greu de crezut 😄), există câteva mici trucuri ca să le păstrezi pufoase mai mult timp.
- Servire: nimic nu bate combinația clasică: zahăr pudră vanilat, gem de casă, ciocolată topită sau chiar o lingură generoasă de dulceață acrișoară pentru contrast.
- Lasă-le să se răcească complet, apoi pune-le într-un recipient închis ermetic sau într-o pungă de hârtie acoperită cu una de plastic — așa își mențin umiditatea fără să se înmoaie. Ținute la temperatura camerei, rămân bune cam 1–2 zile.
- Poate nu știai dar dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți congela (simple, fără zahăr pudră) — se păstrează perfect până la o lună. Eu una nu am încercat (încă) dra mi-a spus mama că a facut-o și a fost chiar un experiment reușit. Când vrei să le servești din nou, doar le încălzești ușor la cuptor, 2–3 minute la 160°C, și devin ca proaspăt scoase din ulei.
Pofta bunaaaaaa la gogoși pufoase vă doresc și nu uita să revii când sunt gata ca să-mi spui cum au ieșit!!!!
Salutare!
Au iesit exceptional!
Multumesc pentru reteta!
Sanatate si noroc!