crema de zahar ars
|

Crema de zahar ars, rețeta simpla si delicioasa VIDEO

Un desert foarte ușor de făcut, foarte elegant, cu o textura fina si delicioasa
crema de zahar ars

Crema de zahar ars, rețeta clasica, ușoară, creme caramel, era una din rețetele de desert fruntașe in preferințele copilăriei mele. O rețetă foarte simpla cu zahar caramelizat, lapte si oua, se transforma la cuptor intr-o delicata si cremoasa crema, acompaniata maiestos de un sos caramel minunat.

crema de zahar ars

Pentru mine, crema de zahar ars este in top 5 deserturi mega-ușor de pregătit. Caramelizam zaharul si turnam deasupra crema de oua cu lapte si zahar. Restul face cuptorul, chimia si răbdarea.

Câteva notițe personale

De obicei prepar aceasta crema intr-o cratiță smăltuita, ocazional am făcut-o si in forme termorezistente – asta mai ales pentru mese de ocazie.

Sincer, eu una nu țin ca crema mea flan de zahar ars sa fie fără cusur. Ba chiar îmi place sa fie nițel poroasa, așa cum – nu râdeți – îmi place si ca zaharul sa fie chiar puțin ars si cu o tenta ușor amăruie. Cred ca asta mi se trage din copilărie când mama ardea cam mult zaharul, m-am obișnuit cu gustul. Si, moama, ce-mi mai plăcea. Știu, sunt ciudata sa-ti placa zaharul cam ars dar cu gusturile copilăriei nu te pui.

Ha ha, asta îmi aduce aminte de un banc.

Era un soț care tot zicea soției: “Draga mea, mama făcea cele mai bune sarmale.” Se ambiționează ea sa le facă cat mai bune, caută variante, caută secrete, se agita de mama focului…dar nici una nu era cum o făcea mama soțului. Mai face o tura de sarmale dar se ia cu treaba si nu le ia de pe foc la timp, le cam arde, le cam pârlește. Vine soțul acasă, plina de căință ii servește sarmalele. Soțul gusta o data si exclama: ” Ei, nevasta, de data asta ai nimerit-o perfect. Sarmalele tale sunt exact cum le făcea mama.” Ha, m-a apucat rasul….

Scuzați de tura de hahaiala, redevenim serioși.

De data  asta, pentru ca vin cu rețeta pe blog, am zis sa arate cat de cat ireproșabil. Dar adevărul este ca de nu va deranjează textura poroasa si uneori neuniforma a cremei aveți un singur lucru de făcut, nu băgați crema de zahar ars la cuptor in vas cu apa. Puneți-o direct așa cum e ea.

Dar cum eu am in casa niște pretențioși, in ultimii ani, crema noastră a căpătat cea mai fina si mai neteda structura.

Daca va place acest desert, atunci e musai sa încercați si prăjitura imposibila, supranumita si Chocoflan, care, in fapt, este crema de zahar ars gătită cu un blat de cacao, un răsfăț absolut delicios.

Crema de zahar ars – reteta printabila VIDEO

Nu uita ca te aștept si sa te abonezi si pe canalul Youtube Căsuța Laurei, e simplu, dai click aici si s-a rezolvat. Pentru a afla imediat ce public ceva nou, apăsați si clopoțelul, astfel vei fi notificat ori de cate ori public ceva nou.

crema de zahar ars

Crema de zahar ars

5 from 3 votes
Un desert foarte ușor de făcut, foarte elegant, cu o textura fina si delicioasa
Tipareste reteta Pin pe Pinterest Share pe Facebook
timp de preparare15 mins
timp de gatire1 hr
timp total de preparare1 hr 15 mins
numar portii10 porții
Calorii130kcal
Cine a gatitLaura Seicean

Reteta video

Ingrediente

  • 8 bucăți ou
  • 1 l lapte
  • 300 g zahar
  • 1 esență vanilie

Mod de preparare

  • Pentru cantitatea de ingrediente de mai sus, avem nevoie de o oala cu volum de 2 litri in care sa coacem crema la cuptor. Țineți cont de acest reper daca faceți modificări de cantități.
  • Pe foc mediu, punem cratița si adăugăm 100 gr. zahar. 
  • Trebuie sa stați cu ochii pe zahar, eu una mai folosesc si un disc de fonta pus pe foc, ca sa mai tempereze căldura si sa puteți tine sub control topirea zaharului.
  • Când începe sa se topească, amestecați continuu cu o lingura de lemn. Nu lăsați nesupravegheat, lucrurile o iau razna foarte repede la stadiul asta.
  • Când zaharul s-a topit, are o culoare maro- deschis si deasupra se formează putina spuma – acum e gata, luați de pe foc si, ca sa opriți fierberea, scufundați fundul cratiței in apa rece 3 secunde. 
  • Cu mâinile îmbrăcate in mănuși termice si cu multa grija in cuget, începem a învârti cratița in așa fel încât zaharul sa tapeteze pereții cratiței pana la jumătatea înălțimii ei. 
  • Punem pe un suport si lăsăm sa se răcească.

Prepararea cremei

  • Aprindem cuptorul si îl preîncălzim la 180°C.
  • Intr-un bol mare, mixam ouăle cu 200 gr. zahar si vanilia timp de 2 minute pana când compoziția se deschide la culoare si la suprafața formează putina spuma.
  • Adăugăm treptat laptele mixând intre timp pentru omogenizare.
  • Compoziția de oua cu lapte se toarnă apoi in cratiță peste zaharul caramelizat.

Coacerea cremei

  • Cratița o băgăm cu baza intr-o tava cu apa rece si băgăm totul in cuptorul preîncălzit.
  • Coacerea la cuptor va dura circa o ora
  • Ce trebuie sa avem noi grija este ca din 10 in 10 minute sa mai turnam niște apa rece ca sa împiedice fierberea ei – asta va face ca textura cremei sa fie una poroasa – pe mine una nu mă deranjează, v-am spus dar e bine de reținut detaliul asta in caz ca vreți sa faceți crema pentru o masa festiva, mai simandicoasa, unde vreți sa aveți o crema perfecta ca aspect.
  • Când e gata, crema e închegată, scoatem la cuptor si lăsăm sa se răcească la temperatura camerei (preferabil peste noapte) după care se baga la frigider pentru încă o zi pentru o consistenta mai mare.

notite importante

  • Când servim, întâi trecem cuțitul pe marginea cratiței, punem deasupra o farfurie cu marginea mai înaltă (caci va fi mult suc) si cu o mișcare rapida, răsturnam.
  • Crema se servește rece, scăldată generos in propriul suc.

Informatii nutritionale

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Nutrition Facts
Crema de zahar ars
Serving Size
 
100 g
Amount per Serving
Calories
130
% Daily Value*
Fat
 
5
g
8
%
Carbohydrates
 
14
g
5
%
Protein
 
7
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating