Chocoflan, prajitura imposibila sau prajitura cu crema de zahar ars – VIDEO
Chocoflan sau prajitura imposibila sau prajitura cu zahar ars este un desert pe cat de simplu pe atât de arătos si gustos. E ușor de făcut si e savuroasa.
Prăjitura de fata de fata este sora mai mare si mai sofisticata a popularei creme de zahar ars, un desert foarte iubit a cărei rețetă o am deja pe blog atât in format scris cat si in format video.
Mama o făcea destul de des rețeta asta sub forma rotunda de tort si, in ciuda simplității, are un gust extrem de bun. La drept vorbind, va spun drept ca nu e cu nimic mai prejos pe o masa de sărbătoare decât un tort mai sofisticat.
De ce prajitura imposibila nu e atât de imposibila
Titlul de prăjitura imposibila alias Chocoflan alias prăjitura de zahar ars e pe cat de haios pe atât de cuprinzător. La o adică pare imposibil ca acea papalașcă din tava – crema de gălbenușuri cu lapte plus blatul turnat in crema- sa dea in final ceva atât de aspectuos si coerent ca aceasta prăjiturică delicioasa. Blatul se separa singur si se așază in timpul coacerii in cuptor pe deasupra cremei de zahar ars. Când o scoatem si o întoarcem, toata zeama din crema de zahar ars pătrunde blatul care devine acum baza desertului. Va fi umed si delicios.
Foarte important pentru aspectul final al prajiturii este ca portiunea din tava cu crema de galbenusuri sa fie scufundata in apa intr-un al doilea vas (intocmai ca la reteta originata de crema de zahar ars), asta va face crema sa aiba un aspect uniform fara bule ciudate in crema. Dupa cum se vede in poza, eu nu am avut un strat suficient de inalt de apa in al doilea vas, au mai scapat ceva bule in crema dar, pe ansamblu, are o textura matasoasa si omogena. Adevarul e ca tava aleasa de mine a fost nitel mai putin inalta decat ar fi trebuit, tineti cont de asta, e un detaliu mic dar important.
Prajtura Chocoflan – reteta scrisa si VIDEO
Rețeta o găsiți in format VIDEO si pe Youtube, va puteți abona si acolo la canalul video Căsuța Laurei si, daca apăsați pe clopoțel, veți primi si notificări ori de cate ori voi publica ceva nou.
Prăjitura Chocoflan
Ingrediente
Zahar caramelizat
- 100 g zahar
- 1 ceașcă apa
Crema de zahar ars
- 5 bucăți ou
- 625 ml lapte
- 80 g zahar
- 1 esență vanilie
Blatul de cacao
- 2 bucăți ou
- 100 ml lapte
- 100 ml ulei
- 125 g zahar
- 160 g faina
- 60 g cacao
- 4 g praf de copt
Reteta VIDEO
Mod de preparare
- Încingem cuptorul la 180°C.
Caramelizam zaharul
- Pregătesc o tava – eu am un vas Jena – in care sa coc desertul. Am pregătit un vas termorezistent pentru copt si un al doilea vas mai mare in care sa îl pun pe primul, ambele vase trebuie sa aibă ceva adâncime.
- Am pus intr-o crăticioară 100 g zahar cu o ceașcă de apa si am gătit pe foc mediu pana când zaharul capătă nuanța chihlimbarului
- Aveți grija sa nu se ardă, caci se face amar la gust.
- Am turnat zaharul caramel in vasul termorezistent si am distribuit uniform pe toata baza tăvii.
Crema de zahar ars
- Intr-un bol, am spart cele 5 oua.
- Am adăugat 80 g zahar si o esență de vanilie.
- Am mixat pana zaharul s-a topit in compoziția de oua.
- Când zaharul s-a topit in oua, oprim mixerul si adăugăm treptat 650 ml lapte, amestecând cu o lingura de lemn.
- După ce am omogenizat amestecul de oua, lapte si vanilie, am turnat compoziția in vas peste zaharul caramelizat.
Pandișpanul
- Cele 2 oua întregi le spargem intr-un bol.
- Adăugăm zaharul si mixam totul, adăugând si 100 ml ulei si 100 ml lapte.
- In timpul asta, am cântărit 160 g faina si o amestec cu 2 linguri de cacao si un sfert de plic de praf de copt.
- Adăugăm amestecul de faina cu cacao in compoziția de oua si mixam in continuare încă 2- 3 minute pana se omogenizează.
- Torn peste compoziția de blat peste amestecul de lapte cu oua si așezăm intr-un al doilea vas mai mare.
- Turnam apa in al doilea vas pe o înălțime cat sa depășească nivelul cremei de zahar ars din primul vas dar nu atât de înalt cat sa stropească cu apa in vasul in care gătim desertul. Apa din al doilea vas va asigura o gătire omogena a cremei si ii va da acel aspect catifelat.
- Băgăm la cuptorul preîncălzim si lăsăm sa se coacă circa 45 – 50 minute
- Când e gata, o scoatem de la cuptor si o acoperim cu folie alimentara, lăsând-o sa se răcească la temperatura camerei.
- Când prăjitura s-a răcit la temperatura camerei, am desprins prăjitura cu un cuțitaș de margini, am pus deasupra o tava si am întors-o cu susul in jos, înlăturând apoi vasul.
- Am învelit-o in folie si am băgat-o la frigider peste noapte, dând timp siropului de zahar ars sa se pătrundă bine in blat. Gustul va fi delicios si textura umeda. Recomand sa așteptați peste noapte, gustul va fi si mai bun ca imediat ce s-a răcit.
- A doua zi, o putem porționa si servi așa simpla cum este sau puteți pune alături si nițică frișcă pentru extra-cremozitate.
Nutritie
Minunata aceasta prăjitură Chocoflan alias prăjitura imposibila alias prăjitura cu crema de zahar ars, savuroasa, zemoasa si, parol, nu e nici exagerat de dulce!
