• Pentru cantitatea de ingrediente de mai sus, avem nevoie de o oala cu volum de 2 litri in care sa coacem crema la cuptor. Țineți cont de acest reper daca faceți modificări de cantități.
• Pe foc mediu, punem cratița si adăugăm 100 gr. zahar. 
• Trebuie sa stați cu ochii pe zahar, eu una mai folosesc si un disc de fonta pus pe foc, ca sa mai tempereze căldura si sa puteți tine sub control topirea zaharului.
• Când începe sa se topească, amestecați continuu cu o lingura de lemn. Nu lăsați nesupravegheat, lucrurile o iau razna foarte repede la stadiul asta.
• Când zaharul s-a topit, are o culoare maro- deschis si deasupra se formează putina spuma - acum e gata, luați de pe foc si, ca sa opriți fierberea, scufundați fundul cratiței in apa rece 3 secunde. 
• Cu mâinile îmbrăcate in mănuși termice si cu multa grija in cuget, începem a învârti cratița in așa fel încât zaharul sa tapeteze pereții cratiței pana la jumătatea înălțimii ei. 
• Punem pe un suport si lăsăm sa se răcească.

Prepararea cremei

• Aprindem cuptorul si îl preîncălzim la 180°C.
• Intr-un bol mare, mixam ouăle cu 200 gr. zahar si vanilia timp de 2 minute pana când compoziția se deschide la culoare si la suprafața formează putina spuma.
• Adăugăm treptat laptele mixând intre timp pentru omogenizare.
• Compoziția de oua cu lapte se toarnă apoi in cratiță peste zaharul caramelizat.

Coacerea cremei

• Cratița o băgăm cu baza intr-o tava cu apa rece si băgăm totul in cuptorul preîncălzit.
• Coacerea la cuptor va dura circa o ora. 
• Ce trebuie sa avem noi grija este ca din 10 in 10 minute sa mai turnam niște apa rece ca sa împiedice fierberea ei - asta va face ca textura cremei sa fie una poroasa - pe mine una nu mă deranjează, v-am spus dar e bine de reținut detaliul asta in caz ca vreți sa faceți crema pentru o masa festiva, mai simandicoasa, unde vreți sa aveți o crema perfecta ca aspect.
• Când e gata, crema e închegată, scoatem la cuptor si lăsăm sa se răcească la temperatura camerei (preferabil peste noapte) după care se baga la frigider pentru încă o zi pentru o consistenta mai mare.