Tiramisu, reteta clasica italiana, rapida si fina VIDEO
Tiramisu, un clasic al bucatariei italiene, un tort fara coacere cu piscoturi mascarpone si cafea, usor de facut si extrem de delicat.
reteta video
Tiramisu este un desert italian clasic cu o textură cremoasă și un gust intens de cafea. Și cel mai bun lucru? Este ușor de preparat, fără a necesita coacere! Combinația perfectă de piscoturi îmbibate în cafea, crema pasteurizată de gălbenușuri și brânza mascarpone creează o experiență culinară de neuitat.
In primul rand, hai sa vedem de unde aceasta denumire …Tiramisu. Nimic mai simplu, in italiana cuvantul de origine al acestei bunatati este tirami sù care inseamna “ridica-ma”. Si, clar, aceasta reteta ne ridica moralul ori de cate ori avem fericirea de a o savura. Intai prin gustul ei delicios si delicat si apoi pentru ca nu cere deloc efort pentru a o prepara si este la indemana oricui. Interesant este ca aceasta denumire dateaza cam din anii 70, deci nu de mult. Cu alte cuvinte, denumirea retetei este destul de noua dar reteta ca atare are deja o vechime onorabila.
Scurt istoric al unui celebru desert
Originea retetei coboara pana in Toscana secolului VXI cu ocazia vizitei marelui duce Cosimo al III-lea de Médicis care l-a indragit asa demult incat la servit si promovat la toate banchetele ce le-a prezidat din acel moment incolo. Si cu ceva succes se pare, intrucat prin secolul XVIII, acest tort era deja foarte popular. Bineinteles aceasta nu este singura varianta a povestii dar mie – ca fana a familiei de Medici, generoasa finantatoare a artei – mi-a sunat foarte bine.
Cateva detalii importante
Ca orice reteta italiana care se respecta, Tiramisu isi trage savoare din ingrediente putine si proaspete.
Piscoturile
Pe post de blat, folosim piscoturi de sampania sau piscoturi Savoiardi pe care ii gasim la magazin dar care se pot face si in casa daca va ambitionati putin.
Crema mascarpone
Mascarpone este o branza preparata din lapte de vaca, avand o consistenta foarte untoasa si un gust neutru. Aceste trasaturi ale ei o fac perfecta pentru prajituri, necesitand minim de efort cu un rezultat delicios.
Cafea espresso si lichior
Pentru aromatizare folosim espresso in care turnam 2 – 3 linguri de lichior (dupa gust). Lichiorul traditional pentru Tiramisu este cel tip Amaretto.
Bineinteles, puteti pune ce arome va sunt pe plac. La noi in familie preferam romul veritabil. Pentru o vreme, cat au fost baietii mici, am inlocuit romul cu esenta dar mai nou ne-am intors la deliciosul gust de rom veritabil.
Galbenusurile
In reteta originara, crema contine si oua, eu folosesc doar galbenusurile. Si da, in varianta originara se pun galbenusuri crude. Normal, aceste galbenusuri pentru a preveni o intoxicatie alimentara, ar trebui sa fie cat mai proaspete.
In ziua de azi, multa lume este reticenta la ideea de a consuma ou crud, motiv pentru care in aceasta varianta v-am propus si aratat cum sa pasteurizati ouale, gatindu-le la abur si le vom face astfel mai sigure pentru consum. Dar cum deja v-am mai spus, in cazul retetei tiramisu, aceasta pasteurizare nu este obligatorie.
Oricum, indiferent daca aveti sau nu crema de galbenusuri pasteurizata e musai sa amestecati bine cele doua ingrediente pana cand zaharul este topit si compozitia capata o textura omogena.
Un tort foarte usor de facut cu un gust delicios si foarte fin, vi-l recomand calduros
Deci, ce mai așteptați? Încercați această rețetă delicioasă de tiramisu și bucurați-vă de o felie de paradis italian chiar acasă!
Alte retete italiene de incercat
Tiramisu reteta printabila
Tiramisu
Ingrediente
- 4 bucati galbenusuri
- 120 – 150 g zahar
- 500 g mascarpone
- 35 bucati piscoturi
- 250 ml cafea espresso
- 2 linguri rom sau esenta de rom
- 2 linguri pudra de cacao
instructiuni
Crema de galbenusuri
- Separ 4 galbenusuri de albusuri.
- Pun bolul cu cele 4 galbenusuri deasupra unei bai de abur.
- Peste galbenusuri adaug zaharul.
- Cu un tel amestec constiincios si observ cum compozitia se omogenizeaza pe masura ce creste in temperatura.
- Dupa ce o iau de pe aburi, las compozitia sa se racoreasca putin.
- Cand crema de galbensuri are coborat aproape de temperatura camerei, o turnam treptat peste crema mascarpone pregatita intr-un alt bol. IMPORTANT – Crema mascarpone trebuie sa fie la temperatura camerei atunci cand adaugam peste ea crema de galbenusuri.
- Amestecam cu un tel pana se omogenizeaza suficient.
Pregatim piscoturile
- Mai pregatesc si niste cafea espresso, o torn intr-un bol in care adaug si o esenta de rom. EXTRA-SFAT Daca aveti la indemana, va recomand calduros sa adaugati chiar rom veritabil
- Inmoi fiecare piscot in cafea pe ambele parti, inmuiati-l doar pret de 1 – 2 secunde altfel piscotul are tendinta de a absorbi mult prea mult lichid.
Asamblare Tiramisu
- Asez un prim strat de piscoturi pe baza unui vas Jenna. Am rupt niste piscoturi pentru a acoperi pentru a acoperi pe latime restul spatiului.
- Peste piscoturi, am intins o treime din crema de mascarpone. Lucrez cu miscari foarte fine deoarece piscoturile peste care intind crema au o textura extrem de fragila.
- Dupa ce am intins uniform primul strat de crema, mai adaug un strat de piscoturi peste care intind inca o treime din crema.
- Adaug un al treilea strat de piscoturi peste care intind si nivelez restul de crema mascarpone.
- Acoperim tortul ermetic si-l punem la frigider pentru cel putin doua ore. Ideal ar fi sa-l lasam sa se aseze la frigider peste noapte.
- Inainte de a-l servi, presaram pe deasupra, intr-un strat subtire, pudra de cacao.
- Feliez, si il savuram cu mare placere.
