Tiramisu

5 from 1 vote

Tiramisu, reteta clasica italiana, rapida, usor de preparat si cu o textura foarte fina

Prep Time20

Cook Time20

timp de racire8

Total Time8 40

Course: torturi

Cuisine: bucataria italiana

Servings: portii

Calories: 373.9kcal

Author: Laura

Separ 4 galbenusuri de albusuri.
Pun bolul cu cele 4 galbenusuri deasupra unei bai de abur.
Peste galbenusuri adaug zaharul.
Cu un tel amestec constiincios si observ cum compozitia se omogenizeaza pe masura ce creste in temperatura.
Dupa ce o iau de pe aburi, las compozitia sa se racoreasca putin.
Cand crema de galbensuri are coborat aproape de temperatura camerei, o turnam treptat peste crema mascarpone pregatita intr-un alt bol. IMPORTANT - Crema mascarpone trebuie sa fie la temperatura camerei atunci cand adaugam peste ea crema de galbenusuri.
Amestecam cu un tel pana se omogenizeaza suficient.

Mai pregatesc si niste cafea espresso, o torn intr-un bol in care adaug si o esenta de rom. EXTRA-SFAT Daca aveti la indemana, va recomand calduros sa adaugati chiar rom veritabil
Inmoi fiecare piscot in cafea pe ambele parti, inmuiati-l doar pret de 1 - 2 secunde altfel piscotul are tendinta de a absorbi mult prea mult lichid.

Asez un prim strat de piscoturi pe baza unui vas Jenna. Am rupt niste piscoturi pentru a acoperi pentru a acoperi pe latime restul spatiului.
Peste piscoturi, am intins o treime din crema de mascarpone. Lucrez cu miscari foarte fine deoarece piscoturile peste care intind crema au o textura extrem de fragila.
Dupa ce am intins uniform primul strat de crema, mai adaug un strat de piscoturi peste care intind inca o treime din crema.
Adaug un al treilea strat de piscoturi peste care intind si nivelez restul de crema mascarpone.
Acoperim tortul ermetic si-l punem la frigider pentru cel putin doua ore. Ideal ar fi sa-l lasam sa se aseze la frigider peste noapte.
Inainte de a-l servi, presaram pe deasupra, intr-un strat subtire, pudra de cacao.
Feliez, si il savuram cu mare placere.