prajitura cocomac
|

Prajitura Cocomac, cu doua tipuri de blat si crema fina cu cafea – VIDEO

Prăjitura Cocomac, o rețetă de prăjitură delicioasa, cu gust extra-fin de cafea si cu un blat interesant cu mac si nuca de cocos
dimensiunea tăvii: 34/22 cm
prajitura cocomac cu crema de cafea

Prajitura Cocomac este gustoasa si aspectuoasa, cu blat de nuca de cocos cu mac si crema fina si delicioasa de unt si cafea. Un adevărat răsfăț gastronomic.

prajitura cocomac

Aceasta rețetă am primit-o pe mail de la sora mea. Mi s-a părut ca suna bine, nu e  foarte complicata, așa ca am trecut-o pe lista de meniu de Crăciun. Mai mult ca sigur ca numele i se trage de la blatul de baza. Acesta are, printre ingredientele de baza, nuca de cocos si macul, de unde alăturarea de ….cocomac.

Prăjitura are un blat, o foaie de pandișpan iar intre ele o crema de unt despre care mama soacra a comentat ca e cam…grețoasă.

Noooo, chestie de gust, dansa spune de toate cremele de unt ca-s așa, restului familionului ne-a plăcut foarte mult. Totuși pentru cei care împărtășesc gusturile soacrei mele le sugerez sa înlocuiască untul cu mascarpone, va fi delicioasa si cu un gust mai..fresh. Am înlocuit cafeaua ness cu inka ca sa pot da si la copilași si, din neatenție, am pus in blatul inferior 200 de grame de nuca de cocos in loc de 150 de unde un aspect nițel fărâmicios, din fericire a fost un neajuns minor-minor.

Prajitura Cocomac – reteta detaliata, printabila VIDEO

Cum deja v-am obișnuit, rețeta de fata are atât varianta scrisa cat si rețeta video, pe ambele le găsiți mai jos si au, zic eu, tot ce aveți nevoie sa va iasă rețeta la fix. As fi onorata daca v-ați abona si la canalul Youtube (daca nu ați făcut-o deja), va aștept cu impresii, recomandări si sugestii de noi rețete ori aici pe blog ori pe canalul Youtube.

prajitura cocomac cu crema de cafea

Prăjitura Cocomac

5 from 3 votes
Prăjitura Cocomac, o rețetă de prăjitură delicioasa, cu gust extra-fin de cafea si cu un blat interesant cu mac si nuca de cocos
dimensiunea tăvii: 34/22 cm
Tipareste reteta Pin pe Pinterest Share pe Facebook
timp de preparare40 mins
timp de gatire50 mins
timp total de preparare1 hr 30 mins
numar portii24 bucăți
Calorii229kcal
Cine a gatitLaura Seicean

Reteta video

Ingrediente

blatul de la baza

  • 8 bucăți albuș de ou
  • 200 g zahar
  • 150 g nuca de cocos
  • 50 g semințe de mac
  • 2 linguri faina
  • 1 plic praf de copt

foaia de dobos

  • 120 g ou 2 oua
  • 2 linguri apa
  • 60 g zahar
  • 60 g faina

crema

  • 8 bucăți gălbenuș de ou
  • 300 g zahar
  • 150 ml lapte ­
  • 2 plicuri cafea măcinată
  • 300 g unt sau mascarpone

glazura de ganache de ciocolata

  • 80 g ciocolata 70% cacao
  • 100 g smântână pentru frișcă minim 30% grăsime
  • 50 g unt 80% grăsime
  • 1 linguriță ness sau rom pentru aromatizare – opțional

Mod de preparare

Blatul

  • Preîncălzim cuptorul la 170°C.
  • Pregătim tava pentru blat – fie o ungem cu unt si o tapetam cu faina, fie (varianta aleasa de mine) tapetam tava cu hârtie de copt.
  • Separam cele opt oua in doua boluri, albușurile le voi folosi la blat iar gălbenușurile la crema.
  • Intr-un bol, batem spuma cele opt albușuri pana când paletele mixerului încep sa lase urme ușoare in spuma. La acel moment adăugăm zaharul – 200 g – si mixam in continuare pana când spuma devine țeapănă.
  • Adăugăm rând pe rând 2 linguri faina cernuta cu un plic praf de copt, 50 g de mac, 150 g fulgi de nuca de cocos, amestecând cu grija cu o lingura de lemn sa se lase spuma de la albușuri.
    mixam macul cu albsurile batute spuma
  • Când este omogenizata, se toarnă in tava unsa si tapetata cu faina, nivelam aluatul si-l băgăm la cuptorul preîncălzit pentru circa 20 de minute. Verificam cu testul scobitorii daca este gata.

Foaia de dobos

  • Cântărim ouăle fără coaja, cantitatea de zahar cu faina (in proporții egale) împreuna trebuie sa fie egala cu cantitatea măsurată de ou.
  • Pun ouăle in bol la mixat, după 10 – 20 secunde adaug zaharul si am lăsat la mixat pana compoziția si-a dublat volumul si s-a deschis la culoare intr-un galben pal.
    amestec galbenusurile cu zaharul
  • Când compoziția s-a aerat, adăugăm 2 linguri apa, mai lasam un minut sa se mixeze si opresc aparatul.
  • Faina o dam prin sita după care o adăugăm peste compoziția de oua si omogenizez totul cu o spatula cu mișcări ușoare, in cerc, de jos in sus.
  • Turnam in tava tapetata fie cu unt si faina fie cu hartie de copt, nivelam cu atentie si se pune la cuptor la 180°C pentru circa 15 minute.
  • Stati prin zona ca nu dureaza mult si e gata – sa nu se arda.

Crema

  • Intr-o crăticioară încălzesc 150 ml lapte cu o linguriță de cafea, când da in primul clocot, pun crăticioara deoparte de pe foc.
  • In bolul mixerului, pun gălbenușurile, adaug zaharul pana când capătă un aspect mai….pufos si se deschide la culoare.
  • Trecem laptele prin sita pentru a elimina zațul.
  • Adăugăm laptele fierbinte peste compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu.
  • Punem amestecul de gălbenușuri cu lapte pe foc la bain marie, amestecând mereu pana se îngroașe. Da, știu, la început pare o misiune imposibila dar e doar o impresie, pana la urma a ieșit perfect. In rețeta video, am gătit-o direct pe foc, am pus si o lingura de amidon pentru a creste toleranta gălbenușurilor la căldura.
    amestec crema de cafea pe foc
  • O lăsăm la răcit după care o mixam cu 300 gr unt la temperatura camerei. Pentru a ne asigura ca nu se va tăia crema, vom lăsa untul si crema de cafea sa ajungă la aceeași temperatura. Întâi amestecam untul pana devine maleabil după care adăugăm treptata cate o lingura de crema, nu o adăugăm pe următoarea pana ce prima nu s-a incorporat. La final, folosim mixerul pentru omogenizare.

Asamblarea

  • Întâi blatul cu nuca de cocs si mac îl acoperim cu jumătate din cantitatea de crema, nivelam frumos cu un cuțit cu lama lunga.
  • Deasupra punem foaia de doboș, presam foarte ușor si întindem si restul de crema, nivelam cu un cuțit. Deasupra putem rade ciocolata rasa sau putem prepara o glazura de ciocolata după rețeta de mai jos pe care o turnam uniform peste prăjitură.
    asamblam prajitura

Glazura de ganache de ciocolata

  • Intr-un bol, mărunțesc 80 g de ciocolata de buna calitate 70% cacao.
  • Intr-o crăticioară am turnat 100 ml smântâna grasa, minim 30% grăsime , adaug si o linguriță de ness. Puteți lăsa si simpla, fără alte arome.
  • Punem smântâna pe foc si când e pe punctul sa dea in clocot, luam de pe foc si o turnam peste ciocolata mărunțită.
  • Le lăsăm circa 5 minute, intre timp se topește si ciocolata, amestecam pentru omogenizare.
  • Adaug si 50 g unt, amestec pana ce toate ingredientele se omogenizează, scot de la frigider prăjitura si torn ganacheul întinzându-l cat mai repede, acopăr si pun totul la rece pana a doua zi.

Informatii nutritionale

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Nutrition Facts
Prăjitura Cocomac
Serving Size
 
100 g
Amount per Serving
Calories
229
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Delicioasa aceasta rețetă de prajitura Cocomac, sper sa o încerci si tu!

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating