Pui supreme, reteta detaliata de piept de pui fraged si delicios VIDEO
Pui Supreme, gatit crocant la exterior, moale si fraged la interior, cel mai delicios piept de pui gatit pe care l-am gustat pana acum. Reteta lui Gordon Ramsay.
reteta video
Recunosc ca pana acum detestam sa mananc piept de pui – aceasta aversiune vine din copilarie. Cred ca singura reteta in care il toleram era salata boeuf, si acolo cu masura. Mi se parea atos, uscat, lipsit de orice gust.
De aceeea cand l-am vazut pe Gordon Ramsay promitand un piept fraged , am zis ca….musai sa incerc dar, sincer, aveam niste rezerve serioase ca-mi va place. Plina de neincredere, am incercat reteta cu doar o jumatate de piept de pui, chiar nu credeam ca ar iesi ceva sa-mi placa….
Recomand calduros si reteta de => Muschi tiganesc
Ei bine, m-am inselat – chiar este delicios. Aproape ca nu-mi venea sa cred, asa ca a doua zi, am mai facut o tura, de data asta am gatit trei jumatati de piept. Prima oara gatisem intr-o tigaie de inox, a doua oara in tigaia grea de fonta. Am observat ca in tigaia de fonta e cu o idee mai crocant exteriorul, in rest la fel de delicios. De aceea, eu zic sa variati si diverse oale si tigai cand o gatiti si vedeti diferentele si preferintele. Ramsay recomanda folosirea unei tigai sau oale de inox cu fund gros.
La drept vorbind, n-ar fi trebuit sa fiu asa surprinsa ca a iesit atat de bun. Doar am mai gatit pui in unt– reteta Juliei Child de data asta – si am vazut cat de delicios poate fi. Dar nu m-am asteptat ca si pieptul de pui gatit in crusta proprie, formata in urma frigerii in unt sa dezvolte asemenea arome si texturi in interior.
Ce este pui supreme?
Pui Supreme este o reteta care isi trage numele de la muschiul de la pieptul puilui aflat pe osul pieptului, considerata a fi cea mai buna parte (suprema) a unei pasari.
Reteta lui Gordon Ramsay e nitel mai elaborata, eu m-am limitat pentru inceput doar la gatirea pieptului de pui, prea eram curioasa sa gust. Voua o sa va scriu intreaga reteta, oricum sunt convinsa ca tura urmatoare o voi gati cu sos cu tot.
Ce mai vroiam sa va spun…in poza de prezentare, se vede mai mult lichid si poate aveti impresia ca s-a scurs din pui cand l-am taiat. Nu, din pui nu s-a scurs lichid, lichidul l-am adaugat eu crezand ca ar arata mai apetisant astfel in poza. Puiul are o textura frageda, nu e uscat in interior dar nici nu se scurge lichid din el, daca il lasam putin sa se aseze dupa ce l-am gatit (cum si indica de altfel reteta), sucurile se redistribuie in carne si o face mai savuroasa.
Oricum, sosurile si garniturile pot varia, carnea se gateste la fel. Respectati reteta si va iesi delicioasa.
Pui supreme – reteta scrisa
Mai jos este scrisă rețeta de mușchi țigănesc și, pe lângă varianta scrisă, aici este și varianta video, pe care o gasiți si pe Youtube, explicată pas cu pas. Hai să o spunem drept, orice rețeta e mai ușor de urmărit când e și un filmuleț care explică rețeta pas cu pas de urmărit. Multe din retetele de pe blog – printre care si reteta de fata – au si videouri in care putem gati impreuna, voi fi asadar alaturi de voi pas cu pas de-a lungul retetei. Mai jos puteti vedea o selectie din aceste videouri ale mele pe care le puteti gasi pe Youtube.
Revigorant, delicios si vitaminzant! Smoothie de avocado cu limetta
Te-ai abonat la canalul meu de Youtube?
Si pentru ca tot m-am gândit sa împărtășesc cu voi aceasta rețetă, am prestat si un video mobilizator de pofte culinare sănătoase. Daca nu v-ati abonat deja la canalul meu de Youtube, va invit sa o faceti apasand butonul de Aboneaza-te gratis de mai sus.Dacă va abonați, nu uitați să apăsați și pe clopoțel pentru notificări – astfel Youtube va va trimite de știre ori de câte ori public ceva nou.
Recomand sa te ajuti atat de reteta video dar si de textul scris
Recomand sa folosesti in ajutor atat reteta video cat si cea scrisa pe care o aveti mai jos.
Mai nou, oamenii au tendinta de a urma o reteta doar in varianta video si, desi eu una am retete video, recomand insistent sa studiati atent si reteta scrisa inainte de a va apuca de treaba.
Cum tiparesti reteta de mai jos
Daca aveti imprimanta, reteta poate fi tiparita foarte usor, apasand butonul tipareste reteta aflat in caseta retetei de mai jos dar si la unul din butoanele pe care le gasesti la inceputul articolului. Dupa ce apesi butonul de tipareste reteta, se va deschide o fereastra noua in care veti avea reteta frumos asezata in pagina, fara imagini sau alte elemente inutile, o puteti adapta in privinta marimii textului, poti adauga si o imagine a retetei daca doresti si o imprima pentru a o avea la indemana oricand la nevoie.
Cum sa ai retetele preferate mereu la indemana
Va recomand sa va creati un dosar pe care sa-l aveti la indemana in bucatarie si unde sa va arhivati toate retetele pe care le-ati printat de pe internet sau de aiurea si care v-au fost de folos. Un astfel de dosar e de mare ajutor cand cautam o reteta si nu mai este nevoie sa ne chinuim a ne aminti de unde am avut o anume reteta si care varianta incercata v-a fost mai pe plac. Toate aceste informatii le veti avea in dosar si te poti apuca indata de treaba. spor si nu uita sa-mi lasi parerera ta mai jos la comentarii, atat inainte de a incerca reteta cat si dupa.
Da un semn de viata ca esti pe aici
Ti-as fi recunoscatoare sa dai o nota cinstita retetei, in functie de cat de mult ti-a fost de folos. O poti face foarte simplu, apasand butonul de Da nota, nota maxima este de 5 stele, precizez lucrul acesta pentru ca mi s-a mai intamplat ca oameni ce mi-au lasat un comentariu laudativ sa-mi dea totusi doar o steluta la reteta, de unde am tras eu concluzia ca acest sistem de notare nu e foarte clar in sine.
Gata cu vorbaria, sa ne apucam de treaba…
Inca o data, multumesc ca alegi sa gatim impreuna si spor la gatit si la savurat acest delicios muschi tiganesc!
reteta printabila
Pui Supreme
Ingrediente
pui Supreme
sos
- 2 bucati ceapa rosie taiate fin
- 60 ml brandy poate fi inlocuit cu 3 ml suc de mere
- 175 ml supa concentrata de pui
instructiuni
Dezosarea pieptului de pui
- Cu partea cu piele in sus a pieptului, crestati carnea peste osul central al pieptului (numit si carena sternului), de sus pana jos.
- Scoatem carnea de pe oasele toracelui, mergand cu grija cu cutitul si taind de-a lungul oaselor. Am gasit usor sa desprind carnea chiar si cu mana, tinand un deget pe langa os si impingand usor.
Prepararea pieptului de pui
- Pas obligatoriu: pieptul de pui trebuie scos de la frigider cu o ora inainte de a ne apuca de gatit si lasat la temperatura camerei. Daca il gatim direct de la frigider, se va usca la gatit inainte sa apuce sa se gateasca in interior si nu se va gati cum trebuie.
- Pune o tigaie pe foc mare si adauga uleiul din samburi de struguri. Uleiul de samburi de struguri zice Ramsay, eu am folosit unt ghee, ideea este ca ne trebuie un lichid cu un punct mai inalt de prajire decat uleiul normal.
- Micsoram focul pe mediu, adaugam usturoiul si cimbrul.
- Cand uleiul sfaraie incins (nu-l punem inainte), punem puiul in tigaie cu partea cu pielea in jos.
- Nu mai miscam puiul in tigaie pana pielea si marginile nu se rumenesc – circa 4 minute dureaza dar supraveghem atent uleiul sa nu se incinga prea tare.
- Inclinam tigaia de coada intr-o parte si aducem bucata de piept de pui spre marginea tigaii unde s-a adunat uleiul, prajind si lateralele bucatii de carne, cate 10 secunde pe o laterala, 10 secunde cealalta laterala.
- Cand pielea s-a rumenit, intoarcem puiul cu pielita in sus si adaugam 80 gr. unt in tigaie.
- Pe masura de untul se topeste, cu atentie si continuu, stropim cu o lingura cu untul fierbinte din tigaie peste bucatile de pui, pana capata o culoare aurie. Operatiunea dureaza circa 3 minute.
- Intoarcem iar puiul cu pielea in jos si punem cratita in cuptor pentru 10 minute pana e rumeneste iar sucurile devin clare.
- Scoatem din cuptor si transferam puiul pe o farfurie ca sa se odihneasca.
- Varsam excesul de grasime din tigaie intr-un bol mic.
Prepararea sosului
- Punem tigaia in care am facut puiul pe aragaz, la foc mediu.
- Adaugam ceapa taiata si 30 gr. unt.
- Transferam usturoiul si cimbrul inapoi in tigaie.
- Amestecand frecvent, continuam sa gatim timp de 4 minute pana cand ceapa se caramelizeaza.
- Micsoram focul si, cu grija, turnam brandy in tigaie. Ai grija, in tigaie va izbucni o flama de un foc cauzat de alcool.
- Razuim cu o spatula baza tigaii pana se curata si adaugam supa de pui concentrata, amestecam, asezonam sosul cu sare si piper.
- Lasam sosul sa se gateasca cateva minute, apoi il strecuram intr-o oala mai mica.
- Ca sa avem cat mai mult gust, apasam in sita cu spatula ceapa si usturoiul din strecuratoare pentru a trece savoarea lor in lichidul de sos.
- Punem inapoi lichidul pe foc si gatim pana se reduce – circa 5 minute.
Asamblare si servire
- Punem bucatile de piept de pui pe farfurie.
- Imprastie sosul in jurul puiului, nu pe pui ca sa nu afecteze textura si gustul crocant, adaugam si o garnitura la alegere.
Prăjitura cu rahat turcesc și lămâie – racoritoare si irezistibil de gustoasa