Cartofi razuiti cu ceapa, cartofi razaliti, reteta simpla, savuroasa VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Cartofi răzuiți la tigaie cu ceapă – crumpi cu ceapă friptă și boia, sau „răzăliți”, cum li se spune prin unele zone. O garnitură simplă, ieftină și incredibil de gustoasă, făcută din cartofi fierți, dați pe răzătoare și amestecați cu ceapă călită și ardei. O mâncare modestă, dar plină de savoare.
Cuprins
Am gustat prima oară cartofi răzuiți cu ceapă într-un restaurant și ne-au cucerit din prima. Ne-au plăcut atât de mult încât ne-am dus direct la chef – un cunoscut – să întrebăm rețeta. Și, spre surprinderea noastră, a fost atât de drăguț încât ne-a spus-o fără ezitare.
Adevărul este că rețeta era atât de simplă încât o puteam bănui și singuri: puține ingrediente, fiecare lăsat să-și facă treaba la maximum. Fix genul de mâncare care îți arată cât de gustoase pot fi lucrurile simple.
Un mare avantaj al acestor cartofi răzăliți este că pot fi pregătiți pe jumătate din timp. Dacă știi că urmează o zi lungă, cu o seară înainte poți fierbe cartofii, îi lași la răcit, îi cureți și îi dai pe răzătoare.
A doua zi, nu îți mai rămâne decât să călești ceapa cu ardeiul. Când sunt gata, adaugi cartofii rași și în câteva minute ai o garnitură excelentă. Iar în tot acest timp, pe ochiul alăturat al aragazului poți pregăti niște grătare, pește prăjit sau orice fel principal – se potrivesc minunat împreună.
Și uite așa, cu minim timp și osteneală, o să avem o mâncărică gustoasă, fără osteneală mare. Ce ziceți? Încercați rețeta.
Și uite-așa, cu minim efort și timp, ai o mâncare gustoasă, sățioasă și familiară. Merită încercată măcar o dată – s-ar putea să devină una dintre garniturile tale preferate.
Alte rețete recomandate
Dacă rețeta asta ți-a făcut poftă de și mai multe bunătăți cu cartofi, ai câteva variante excelente pe blog: salata de cartofi cu usturoi și pătrunjel, ultra-aromată și rapidă, salata nemțească de cartofi – sățioasă și delicioasă –, sau cartofii cu ceapă la tigaie, care sunt verii mai rumeniți ai cartofilor răzuiți.
Cartofi răzuiți cu ceapa – rețeta video
Așa cum v-am obișnuit, găsiți mai jos rețeta scrisă, dar și varianta VIDEO – poate vă ajută să vedeți exact textura și pașii. Iar dacă încă nu v-ați abonat, vă aștept cu drag pe canalul meu de YouTube, unde postez tot mai des rețete explicate pas cu pas.
Rețeta printabilă
Cartofi răzuiți la tigaie cu ceapă
Ingrediente
- 500 g cartofi
- 1 bucată ceapă
- 1 bucată ardei roșu – dacă nu aveți la îndemână puteți folosi 1 – 2 linguri de pastă de ardei sau 1-2 linguri boia de ardei dulce sau iute, cum preferați
- 1 bucată ardei iute opțional
- 2 linguri ulei
- sare după gust
- piper negru măcinat, după gust
- 2 linguri pătrunjel frunze verzi tocate
instructiuni
Pregătirea cartofilor
- Cartofii i-am spălat bine și i-am pus la fiert într-un vas cu apă. Când a început să fiarbă, am adăugat și o lingură de sare. Nu adaug înainte pentru că sarea încetinește fierberea și ar fi durat mai mult până să înceapă efectiv să fiarbă.
- După ce s-au fiert cartofii, i-am scurs, i-am lăsat să se răcească puțin, apoi i-am curățat de coajă și am îndepărtat eventuale defecte și stricăciuni.
- Am dat cartofii pe răzătoarea cu ochiuri mari.
Pregătirea legumelor
- Am curățat și spălat ceapa, apoi am tocat-o cubulețe nu foarte mărunte.
- Am îndepărtat și cotorul de la ardei și am tăiat pulpă cubulețe.
- Ardeiul iute l-am curățat de cotor, l-am tăiat în două pe lungime, apoi cu o linguriță, am curățat interiorul de nervuri și semințe. Acolo stă iuțeala ardeiului, dacă le înlăturați, rămâne o pulpă a ardeiului aromată și gustoasă și, cu puțină șansă, deloc picantă.
- Pulpa ardeiului iute am tăiat-o cubulețe.
- Am tăiat mărunt și verdeața proaspătă.
Asamblarea finală.
- Am încins două linguri de ulei pe foc.
- Am adăugat ceapa tocată.
- Am adăugat sare. Asta va înmuia ceapa și va extrage din ea apa care va împiedica ceapa să se ardă în tigaie. Potriviți focul să fie suficient de mare cât să se gătească constant și suficient de mic cât să o pot căli timp îndelungat fără să se rumenească excesiv și să se ardă.
- Când ceapa s-a înmuiat ușor, am adăugat și ardeiul și am continuat să le călesc la foc mic, amestecând des.
- Dacă constatăm că ceapa și ardeii sunt făcuți, e momentul să adăugăm cartofii răzuiți. Dacă nu folosiți ardei ci boia, o adăugați acum, chiar înainte de a adaugă cartofii. Ca să știu dacă e gata, gust o bucățică de ceapă, trebuie să fie moale, dulceagă la gust, să nu se simtă crudă.
- Amestecăm să se omogenizeze, în timpul ăsta, fiind pe foc, se și încălzește numai bine cât să fie bună de servit la masă.
- Potrivim la gust cu sare (dacă mai este nevoie) și piper. Mai putem adauga și puțin ulei dacă simțim nevoia.
- După ce luăm de pe foc, presăram și nițică verdeață și e gata de servit. Super-simplu și bun.
Notite
- Cartofii pot fi fierți chiar și cu o zi înainte, ceea ce va micșora mult timpul de gătire al garniturii.
- Această garnitură cu cartofi merge tare bine cu peste prăjit, chifteluțe, șnițele și mici dar și cu grătar de orice fel. O bunătate, parol!
Întrebări frecvente despre cartofii răzuiți cu ceapă
Pot folosi cartofi cruzi în loc de cartofi fierți?
Rețeta clasică se face cu cartofi fierți, pentru că textura devine mai cremoasă și se amestecă frumos cu ceapa călită. Dar da, poți folosi și cartofi cruzi dați pe răzătoare – doar că ies mai crocanți și seamănă mai mult cu un „hash brown” românesc.
Ce fel de cartofi sunt cei mai buni pentru rețeta asta?
Cel mai bine merg cartofii albi, făinoși, care se sfărâmă ușor. Absorb bine aromele și se rumenesc frumos. Cartofii roșii pot fi folosiți, dar rezultatul va fi puțin mai ferm.
Ce fel de ceapă e mai potrivită?
Orice tip de ceapă merge, dar pentru un gust mai rotund, recomand ceapa galbenă. Ceapa roșie dă o notă ușor dulce, iar ceapa verde e excelentă primăvara.
De ce nu se rumenesc cartofii?
Cel mai des, pentru că tigaia e prea plină sau focul prea mic. Ca să se rumenească, cartofii au nevoie de spațiu și de temperatură ceva mai ridicată. Mai adaugă și o linguriță de ulei dacă ți se par prea uscați.
Pot adăuga și alte ingrediente?
Da! Ardei, afumătură, usturoi, boia afumată, pătrunjel, sau chiar ou bătut la final – toate se potrivesc. Rețeta e foarte flexibilă.
Merg serviți și ca fel principal?
Categoric da. Cu o salată proaspătă sau cu un ou ochi, cartofii răzăliți devin o masă simplă și foarte sățioasă.
Pot pregăti cartofii din timp?
Da. Îi poți fierbe, răci și răzui cu o zi înainte. Îi păstrezi acoperiți la frigider, iar a doua zi doar îi adaugi în tigaie peste ceapa călită.
Delicioși acești cartofi răzuiți cu ceapă – simpli, nostalgici și incredibil de buni. Sper să încercați rețeta și să-mi spuneți cum v-a ieșit.
