Caramele de casă Toffee – rețetă simplă
Toffee – caramele de casă, moi și delicioase, preparate simplu din câteva ingrediente. O rețetă numai bună atunci când avem poftă de bomboane cu caramel făcute în casă.
Cuprins
Am găsit această rețetă de caramele toffee într-un număr mai vechi al revistei Good Food. Părea foarte simplă și, cum alor mei le plac caramelele, normal că a trebuit să o încerc. 😄
Au ieșit niște bomboane foarte bune. Singura diferență față de rețeta originală a fost timpul de preparare: eu am ținut compoziția pe foc mai mult de jumătate de oră, pentru că după timpul indicat inițial nu ajunsese încă la consistența dorită.
Caramelul pornește, în forma sa cea mai simplă, de la zahărul încălzit până când se topește și capătă culoare și aromă. În cazul caramelelor toffee, alături de zahăr intră și ingrediente lactate și grăsime, rezultând acea textură bogată și gustul caracteristic de caramel.
Toffee – caramele, rețeta scrisă
Mă găsești și pe YouTube, pe canalul Căsuța Laurei – Rețetele mele, unde gătim împreună, pas cu pas. Dacă vrei să vezi și următoarele rețete, te invit să te abonezi la canal. ❤️
Toffee – caramele de casă
Ingrediente
- 665 g zahar
- 125 g unt
- 340 ml lapte condensat
- 3 linguri lapte
- 2 linguri apa
- 1 lingurita esența de vanilie
Opțional, pentru decor
- nucă de cocos
- nucă măcinată sau mărunțită
- alune mărunțite
- stafide
- pudră de roșcove carob
instructiuni
Punem într-o crăticioară untul, laptele și apa și încălzim până când untul se topește.
Luăm vasul de pe foc, adăugăm zahărul și amestecăm.
Punem din nou crăticioara pe foc mic și fierbem aproximativ 5 minute, amestecând continuu.
Luăm vasul de pe foc, lăsăm compoziția să se răcorească puțin, apoi adăugăm laptele condensat.
Punem din nou pe foc mic și fierbem, amestecând, până când compoziția capătă o culoare aurie și consistența potrivită pentru caramele. În rețeta inițială timpul era de aproximativ 15 minute, dar la mine a durat mai mult.
Pentru a verifica consistența, punem din când în când câte o picătură de compoziție pe o farfurioară rece și o lăsăm aproximativ un minut să se răcească. Astfel putem vedea mai ușor ce consistență vor avea caramelele după răcire.
Când compoziția este gata, adăugăm vanilia, amestecăm și luăm vasul de pe foc.
Turnăm compoziția într-un vas, într-un strat de maximum 2 cm grosime, și o lăsăm să se răcească și să se întărească. Eu am lăsat-o la rece peste noapte.
După întărire, tăiem caramelele în bucăți. Eu le-am porționat aproximativ de mărimea unei nuci, le-am modelat și le-am tăvălit prin nucă de cocos și pudră de roșcove.
Păstrăm caramelele la rece, într-un recipient bine închis.
