Toffee – caramele de casă
Caramele toffee făcute în casă, cu unt, lapte condensat și vanilie. Dulci, aromate și ușor de personalizat cu nucă de cocos, nuci, alune sau alte toppinguri.
Servings: 40 bucati
Calories: 123kcal
Ingredients
- 665 g zahar
- 125 g unt
- 340 ml lapte condensat
- 3 linguri lapte
- 2 linguri apa
- 1 lingurita esența de vanilie
Opțional, pentru decor
- nucă de cocos
- nucă măcinată sau mărunțită
- alune mărunțite
- stafide
- pudră de roșcove carob
Instructions
Punem într-o crăticioară untul, laptele și apa și încălzim până când untul se topește.
Luăm vasul de pe foc, adăugăm zahărul și amestecăm.
Punem din nou crăticioara pe foc mic și fierbem aproximativ 5 minute, amestecând continuu.
Luăm vasul de pe foc, lăsăm compoziția să se răcorească puțin, apoi adăugăm laptele condensat.
Punem din nou pe foc mic și fierbem, amestecând, până când compoziția capătă o culoare aurie și consistența potrivită pentru caramele. În rețeta inițială timpul era de aproximativ 15 minute, dar la mine a durat mai mult.
Pentru a verifica consistența, punem din când în când câte o picătură de compoziție pe o farfurioară rece și o lăsăm aproximativ un minut să se răcească. Astfel putem vedea mai ușor ce consistență vor avea caramelele după răcire.
Când compoziția este gata, adăugăm vanilia, amestecăm și luăm vasul de pe foc.
Turnăm compoziția într-un vas, într-un strat de maximum 2 cm grosime, și o lăsăm să se răcească și să se întărească. Eu am lăsat-o la rece peste noapte.
După întărire, tăiem caramelele în bucăți. Eu le-am porționat aproximativ de mărimea unei nuci, le-am modelat și le-am tăvălit prin nucă de cocos și pudră de roșcove.
Păstrăm caramelele la rece, într-un recipient bine închis.
Nutrition
Serving: 20g | Calories: 123kcal
