Ou posat – numit și ou românesc VIDEO
Ou posat – cunoscut si sub numele de ou romanesc, o reteta simpla, rapida si gustoasa, perfecta pentru micul dejun si nu numai. Cum preparam un ou posat perfect.
reteta video
Tocmai redactam reteta de la toast cu avocado si ou posat, cand m-a….lovit o revelatie….cum mi se mai intampla din cand in cand. Dom’le, am nu stiu cate retete cu ou posat, il fac destul de des si….inca nu am un tutorial pe blog despre cum sa faci un simplu ou posat. La drept vorbind, am avut acest gand de cateva ori. ”Cum iti iasa, draga, oul ala asa adunat in jurul galbenusului?” a fost cea mai frecventa intrebare, de multe ori pusa fata in fata, pe marginea fotografiilor de pe blog. Ei bine, am si eu niste mici secrete, care nu or sa mai fie secrete, ca vi le spun azi pe indelete, punct cu punct.
Eu si oul posat – o relatie complicata
Va spun drept, eu in copilarie uram oul tip ochiuri in apa. Ma gandeam zilele trecute de ce si mi-am adus aminte ca ouale posate facute de mama aveau un usor iz de otet. Nu stiu cat otet folosea dar se simtea. Cand a fost nevoie sa fac oua posate pentru reteta de Oua Benedict, sincer eram cam cu strangere de inima, convinsa ca o sa-l urasc, surpriza a fost cand am constatat ca e delicios si…nu are deloc gust de otet. reteta mea de Oua Benedict, pentru reteta vezi linkul de mai sus
De atunci il fac mereu, mai ales ca e mai dietetic decat cel prajit, poate fi mancat si asa simplu, fara alte farafastacuri dar se preteaza la o gramada de retete cum ar fi la oua turcesti cu iaurt, spanac cu ochiuri sau la toast cu avocado.
Secretele unui ou posat perfect
Pai, sunt câteva secrete -puține și bune.
Ouă (cât mai) proaspete
Dacă vreți ouă poșate cu aspect de revistă – știti voi, din acelea de forma unei picături de apă, cu gălbenușul învelit în albuș, vă trebuie ouă proaspete. Cât mai proaspete.
Explicatie
Oul proaspăt are un albuș mai concentrat, mai greu ca greutate. Pe măsură ce oul se învechește, albușul începe să devină mai lichid, ca atare la poșare va tinde să fie mai împrăștiat.
Când vreau să fac poze pentru blog, folosesc ouă foarte proaspete, de la mama (care are găini în ogradă). Așa sunt sigură că îmi ies faine pentru poze frumoase. Altfel, dacă îmi gătesc un ou pentru micul dejun, folosesc ce ou am la îndemână. Poate nu vor iesi totdeauna perfecte dar nici nu țin atât de mult la asta. De fapt, în video, folosesc un ou proaspăt (cel stropit cu sos olandez) și unul mai puțin proaspat, cel care arată ca un ochi prăjit.
Truc – Pentru unul mai putin proaspat, cand il introduceti in vartjeul de apa, il puteti lasa putin sa se invarta dupa care sa il opriti brusc punand o spatula in cale si, oprindu-se brusc in obstacol, posibil ca albusul si galbenusul sa capete laolalta o forma mai compacta.
Puțin oțet
Da, știu, tocmai ce v-am povestit că uram oul poșat pentru că, atunci când îl gătea mama, avea un ușor iz de oțet. Ei bine, eu pun maxim jumătate de lingură de oțet și vreau să vă spun că nu se simte. Se poate și fără dar e mai bine cu oțet.
Explicație
Oțetul ajută la stabilizarea albușului de ou în apă.
O poșare corect făcută
De fapt, vorbim aici de o tehnica culinara, poșarea fiind gătirea alimentelor în lichid aflat chiar sub temperatura de fierbere. În nici un caz, nu punem ouăle în apa clocotindă, dacă fierbe, apa va sparge omogenitatea oului și îl va împrăștia în toată oala, într-un mod deloc apetisant.
Truc 1– dacă simțiți că nu puteți stăpâni apa și puterea ei de fierbere și vă este teamă că vă dă în clocot și va distruge bunătate de ou, puteți liniștiți să stingeți focul. Daca aveți doar trei – patru ouă de făcut, se vor face foarte bine și în apa fierbinte, luată de pe foc. Dacă aveți mai multe ouă, cât pentru o cantină, e suficient să reîncălziți din când în când, apa. A doua sugestie e probabil să nu trebuiască nimănui.
Truc 2 – Puteți controla temperatura apei, folosind un suport de aragaz din fontă, eu am două și sunt foarte bune deoarece mențin o temperatură constantă sub vas și le folosesc ori de câte ori e nevoie de atenție la menținerea unei temperaturi constante la gătit.
Timpul corect de ținere al oului în apă
3 minute îl țin eu. Acum oul va avea un gălbenuș moale, lichid și albușul închegat bine. Dar chestiunea asta e una personala. Puteți testa voi înșivă ce consistență preferați, începând să verificați oul de la minutul 2. După trei minute, gălbenușul va începe să se închege. Notați intr-un caiet la ce timp are oul consistența voastră preferată ca să nu uitați până la următoarea gătire. Nu uitați să întrebați și familia cum îl preferă.
Ou posat – cunoscut si sub numele de ou romanesc – reteta scrisa
De ce ouale posate se mai numesc oua romanesti, habar n-am. Cert este ca ele nu sunt doar apanajul bucatariei romanesti, ci este popular cam peste tot in lume. E si mai sanatos si mai dietetic gatit asa. Mai jos aveti reteta explicata pas cu pas atat in scris.
Daca nu v-ati abonat inca la canalul meu Youtube, o puteti face gratuit si fara nici o alta obligatie aici. Va astept cu drag.
Cum tipărești rețeta de mai jos
Dacă aveți imprimantă, rețeta poate fi tipărită foarte usor, apăsând butonul tipareste reteta aflat in caseta retetei de mai jos dar si la unul din butoanele pe care le gasesti la inceputul articolului. Dupa ce apeși butonul de tipareste reteta, se va deschide o fereastra noua in care veti avea reteta frumos asezata in pagina, fara imagini sau alte elemente inutile, o puteți adapta în privința mărimii textului, poti adauga si o imagine a retetei daca doresti si o imprima pentru a o avea la îndemâna oricând la nevoie.
reteta printabila
Ou posat
Ingrediente
- 2 bucati ou 1 ou /portie
- 1/2 lingura otet sau suc de lamaie
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- apa cat sa acopere ouale
instructiuni
- Punem intr-o oala apa la fiert, adaugam otet si sare.
- Cand apa incepe sa fiarba, dam focul mai incet si asteptam sa nu mai clocoteasca. Daca credeti ca nu puteti stapani temperatura, o puteti si lua de pe foc.
- Intr-un bol, spargem oul.
- Cand apa fierbe extrem de incet, cate o bolboroseala slaba la cate 5 secunde (in nici un caz sa fiarba tare), amestecam in apa cu un tel in forma de para ca sa formam un vartej.
- Dam drumul oului in mijlocul vartejului.
- Il gatim pentru 3 minute sau pana cand oul pluteste si albusul e gatit dar galbenusul inca e moale. Consistenta de albus inchegat si galbenus moale o obtineti in 3 minute.
- Scoatem oul cu o spumiera, apa scurgandu-se pe langa ou prin gauri.
- Punem oul pe farfurie si asezonam cu sare si piper.
- Se serveste imediat. P.S. – daca nu vreti sa il mancati imediat ce e gata, cititi musai notitele de mai jos.
Notite
Foarte sanatos, rapid si nutritiv acest ou posat, numit si ou romanesc!
Friptura de iepure la cuptor - gustoasa si foarte simplu de preparat