Kaizer fiert in moare de varza, reteta simpla explicata pas cu pas VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
kaizer fiert în moare de varză, reteta simpla de kaiser facut in casa, cu ingrediente putine si la indemana, reteta explicata pas cu pas.
Cuprins
Kaizerul fiert în moare de varză este o bunătate care îmi aduce aminte de copilărie. Mama o prepara foarte des și țin minte cum stăteam încântată lângă oala clocotindă, asteptând cu nerăbdare să fie gata. Nici nu aveam răbdare să se răcească că eram deja cu cuțitul înfipt să-mi tai o bucată. Asta spre groaza mamei care îmi tot repeta să aștept să se răcească, sigur mi se va apleca dacă o mănânc așa fierbinte.
Mi-a rămas tare dragă această rețetă, chit că , de atunci, am experimentat multe rețete, am mai testat multe preparate. Dar pentru bunătatea asta am o slăbiciune specială. Este o rețetă simplă și gustoasă care exemplifică perfect tradițiile culinare românești ce au cultivat întotdeauna frica de risipă, utilizând cu ingeniozitate orice ingredient oricât de simplu și de ieftin avut la îndemână.
Nu mai spun că prepararea acestui kaizer fiert în moare de varză este atât de ușoară încât oricine se poate pretinde, când îl prepară, un maestru în bucătărie.
Imaginați-vă aromele îmbietoare ale kaizerului fiert, combinat perfect cu aciditatea moarei de varză. Este o combinație care nu doar că încântă papilele gustative, dar și oferă o experiență culinară autentică!
Pentru a obține un rezultat desăvârșit, asigură-te că folosești ingrediente proaspete. Kaizerul se fierbe lent în moarea de varză, permițând aromelor să se dezvolte și să pătrundă fiecare fibră a cărnii. Este un fel de mâncare perfect pentru zilele răcoroase sau pentru întâlnirile cu prietenii la masă. Mmmmm, o bunătate!
Un adaos făcut de mine personal la rețeta mamei este să țin bucata de carne câteva zile înainte și în saramură. Carnea își trage sare, în această perioadă, cât are nevoie. bonusul la ținerea cărnii în saramură este faptul că capătă un aspect roz, mai plăcut. De obicei, dacă fierbem carnea fără a folosi aditivi chimici gen nitriți, culoarea roșie nu se menține cum ne-am dori dar am constatat din experiență că ținerea în saramură dă pe lângă gust și o culoare mai apetisantă.
Alta reteta gatita cu moare de varza : Ciorba de perisoare
Câteva cuvinte despre ingredientele de bază
Fiind o rețetă atât de simplă și nepretențioasă, reușita este dată, în final, de calitatea ingredientelor.
Putem folosi atât piept de porc cât și gușă, ambele variante merg la fel de bine.
Moarea de varză este, practic, lichidul rezultat din fermentarea verzei și este plină de arome și beneficii pentru sănătate. Această licoare delicioasă are un gust acrișor și o aromă specifică, fiind folosită atât în bucătărie, cât și ca remediu natural. Există, normal, și contraindicații pentru anumite categorii – cei hipertensivi, cei cu probleme de aciditate la stomac, cei cu probleme renale și cei care iau medicamente anticoagulante trebuie sa fie precauti sau chiar sa se fereasca de a o consuma.
Neignorand contraindicatiile de consum pe care le-am mentionat mai sus, de cele mai multe ori, consumul de moare de varza este benefic pentru sanatatea noastra. Mulți oameni o consumă ca atare, datorită beneficiilor sale pentru digestie și sănătate, fiind bogată în probiotice și vitamine, ceea ce o face un aliat perfect pentru sistemul imunitar
În afara utilizării ei pentru motive de sănătate, zeama de varză poate fi folosită, cu mare succes, în diverse rețete sau pur și simplu consumată ca atare. O poți adăuga în supe sau salate pentru un gust acrișor care dă viață preparatelor tale.
Fie că o serviți la o masă festivă sau pur și simplu într-o seară liniștită acasă, kaizerul fiert în moare de varză va fi cu siguranță un hit, arată excelent și pe orice platou de aperitive, fie el și de ocazie.
Rețeta video
Kaizer fiert în moare de varză – rețeta scrisă
Abonează-te la canalul meu de YouTube ca să nu ratezi rețetele noi – multe dintre ele sunt gătite pas cu pas, exact ca în video-ul de mai sus.
Kaiser fiert in moare de varza
Ingrediente
- 1 kg piept de porc cu sorici
- 80 g sare
- 1 lingurita zahar
- 2 litri moare de varza
- 2 foi dafin
- 1 lingura cimbru
- 2 bucati usturoi
- 3 linguri ulei
- 3 linguri boia de ardei
instructiuni
tinerea carnii in sare
- Am luat bucata de piept si am frecat-o bine pe toate partile cu 80 g sare mare neiodata si 1 lingurita sare.
- Am pus pieptul intr-un vas, am acoperit cu un capac si am pus totul la rece pentru 2 – 3 zile.
fierbem pieptul in moare de varza
- Am spalat pieptul bine pentru a inlatura sarea si am uscat carnea cu prosoape absorbante de bucatarie.
- Am pus bucata de piept intr-o oala (eu am folosit oala sub presiune) si am turnat deasupra moarea de varza pana nivelul lichidului acopera carnea.
- Am adaugat si condimentele.
- Am fiert carnea pana cand aceasta se inmoaie si e usor de patruns cu furculita.
- Am scos pieptul din oala, l-am pus intr-un vas acoperit si l-am pus sa se raceasca.
frecam cu condimente
- Am curatat cateii de usturoi si i-am zdrobit intr-o pasta fina.
- Am adaug cate un strop de ulei din cand in cand si am frecat energic pana se transforma intr-o pasta legata cu un aspect albicios.
- Cu aceasta pasta de usturoi am frecat bucata de piept de porc racita, am frecat-o pe toate partile cu exceptia zonei cu soric.
- La final, am presarat boia de ardei.
Notite
- Peste tinerea pieptului de porc in saramura se poate sari dar eu cred ca ajuta carnea sa se tina mai bine, ii da un gust mai bun deoarece carnea isi trage cata sare are nevoie iar sarea imbunatateste gustul carnii si ii da un aspect mai frumos.
- Daca nu aveti zeama de varza, o puteti inlocui cu bors sau cu vin alb.
- Putem imbraca pieptul in condimente sau il putem lasa simplu. Imbracarea in condimente ii da un aspect mai frumos si ii da un plus de gust.
- Pe langa boia, pentru acoperirea kaiserului se pot folosi diverse combinatii pe care le putem face din condimente ca boia, piper, chimen, cimbru sau boabe de mustar.
Inca o data, multumesc ca alegi sa gatim impreuna si spor la gatit si la savurat acest delicios kaizer fiert in moare de varza!
A iesit foarte gustos. Eu l-am si afumat putin.