Gnocchi in sos de spanac, simpla si revigoranta VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Gnocchi în sos de spanac – o rețetă rapidă, cremoasă și ușor de făcut, perfectă pentru zilele în care vrei ceva bun fără prea mult efort. Gnocchi-ul, aceste găluște italiene din cartofi, sunt extrem de versatile și se potrivesc minunat cu un sos verde de spanac, aromat și proaspăt.
Cuprins
Gnocchi în sos de spanac este o mâncare perfectă pentru zilele în care nu prea ai timp de gătit sau vrei ceva ușor și inedit. Rețeta de gnocchi de cartofi o ai deja pe blog, așa că nu o să insist aici pe secretele acestor delicioase găluște italiene. Ce merită însă subliniat este că, la final, gnocchi trebuie să fie fragezi, ușori și cu o textură plăcută. Asta vei obține dacă îi fierbi corect și îi îmbraci într-un sos bun.
Vezi aici reteta de gnocchi de casa explicata pas cu pas.
Normal, aceste găluște italiene merg cu tot soiul de sosuri. Poți să le servești cu un sos de roșii aromat sau cu un sos cremos pe bază de brânză.
Varianta pe care ți-o propun eu astăzi este gnocchi în sos crud de spanac, un sos care păstrează vitaminele și aroma proaspătă a frunzelor verzi. Dacă ai la îndemână, poți înlocui usturoiul cu frunze fragede de leurdă – mai ales primăvara, când este în sezon.
Rețeta video
Multe din retetele de pe blog – printre care si reteta de fata – au si videouri in care putem gati impreuna, voi fi asadar alaturi de voi pas cu pas de-a lungul retetei. Mai jos puteti vedea o selectie din aceste videouri ale mele pe care le puteti gasi pe Youtube.
Si pentru ca tot m-am gândit sa împărtășesc cu voi aceasta rețetă, am prestat si un video mobilizator de pofte culinare sănătoase. Daca îți plac rețetele mele, te invit să ne împrietenim și pe Youtube și să gatim împreună.
Rețeta printabilă
Gnocchi in sos verde de spanac
Ingrediente
Gnocchi de cartofi
- 700 g cartofi
- 100 g faina
- sare dupa gust
- 1 bucata ou optional
- piper dupa gust
- nucșoara – optional
Sos crud de spanac
- 2 maini spanac frunze verzi, baby spanac de preferinta
- 1 legătură leurda sau 2 – 3 catei de usturoi zdrobiti
- 1 lingura fulgi de drojdie – in locul lor se poate folosi parmeza ras fin
- 1 – 2 linguri zeama de lamaie proaspat stors
- 100 ml ulei sau cat cere sosul pentru a se emulsiona
- sare dupa gust
instructiuni
Preparare gnocchi de cartofi
- Pentru inceput avem nevoie de 700 g de cartofi.
- Un prim secret pentru niste gnocchi reusiti este un piure de cartofi fara umezeala excesiva.
- Todd propune sa coacem cartofii la cuptor, eu am preferat sa-i fierb in coaja lor, la foc mic, circa 40 de minute.
- Cand sunt gata, ii curatam de coaja si ii strecuram cat mai bine de apa. Acest pas e important deoarece apa si umezeala excesiva din cartofi va face ca aluatul de gnocchi sa absoarba prea multa faina si se vor intari.
- Cartofii strecurati ii pasam cat sunt inca fierbinti dupa care ii lasam sa se raceasca la temperatura camerei. Important! Nu i lasati sa sa raceasca de tot, se lucreaza mai bine cu cartofii inca calduti. II pasam manual, nu cu mixerul.
- Facem in mijlocul gramezii de pireu de cartofi o gaura in care adaugam oul (daca vrem, oul nu e obligatoriu, eu l-am pus totusi), jumatate din cantitatea de faina, sarea si piperul.
- Amestecam totul sa omogenizam intr-un bol mare. Eu una prefer sa amestec totul cu mana ca sa pot simti aluatul caci daca framantam prea mult sau prea putin aluatul vom avea aceleasi probleme ca atunci cand punem prea multa au prea putina faina.
- Pe masura ce amestecam, mai adaugam faina, ideea este ca trebuie adaugata atata cat e nevoie ca aluatul sa se lege. Mie mi-a trebuit la final toata cantitatea de 100 gr dar trebuie tinut cont ca am pus si ou.
- Rupem o parte din aluat, de marimea unui pumn si incepem a-l rula pe suprafata de lucru pana capata aspectul unei sfori mai groase (cam 1 cm), apoi taiem “sfoara” in bucati egale de 1 cm. Todd dadea alte dimensiuni, sfoara de aluat sa fie de 5 mm iar bucatile tot de 5 mm dar mie mi se par cam mici, vreau sa aiba o dimensiune cat sa o pot lua usor in furculita dar nu mai mare de atat.
- Marcam fiecare bucata apasand usor cu furculita. Sau pur si simplu apasam cu degetul in aluat ca sa formezi o gropita mica in mijlocul fiecarei bucati. Cica ajuta aluatul sa absoarba mai bine sosul in care e gatit.
- Punem bucatile de gnocchi pe o foaie de copt pana la momentul fierberii. E bine sa le lasam sa se odihneasca circa un sfert de ora inainte de a-i pune la fiert.
- Punem apa la fiert intr-o oala, cand incepe sa fiarba, punem si gnocchi, punem in cateva ture daca e nevoie, ideea e ca bucatelele de aluat sa nu fie inghesuite in oala, oricum nu dureaza mult pana se fac.
- Cand se ridica la suprafata in apa, mai lasam sa fiarba inca un minut si ii “pescuim” cu o spumiera, punem apoi in apa urmatoarea tura …si tot asa.
Preparare sos crud de sppanac
- Intr-un bol inalt pun laolalta spanacul deja spalat, leurda sau usturoi, fulgi de drojdie (sau parmezan ras), zeama de lamaie, sare si ulei.
- Mixam cu blenderul vertical pana cand acesta capata o textura omogena si catifelata.
Asamblare reteta
- Peste gnocchi fierti si bine scursi de apa adaugam sosul crud de spanac si amestecam bine. Se serveste imediat.
Întrebări și răspunsuri despre gnocchi în sos de spanac
1. Pot folosi gnocchi din comerț pentru această rețetă?
Da. Gnocchi proaspeți sau ambalați din comerț merg foarte bine. Important este să îi fierbi corect: când se ridică la suprafață, îi scoți imediat, altfel devin moi și se rup.
2. Ce tip de spanac este cel mai potrivit pentru sos?
Ideal este spanacul proaspăt baby, pentru că are frunze fragede și gust delicat. Poți folosi și spanac congelat, dar textura sosului va fi mai groasă și culoarea mai închisă.
3. Pot face sosul de spanac fără usturoi?
Da, sosul iese foarte bun și fără usturoi. Poți înlocui usturoiul cu leurdă (primăvara) sau cu puțină ceapă verde pentru o aromă mai blândă.
4. Pot adăuga brânză în sosul de spanac?
Sigur! Parmezanul, pecorino sau o cremă de brânză îi dau sosului extra cremozitate și un gust mai bogat. Adaugă-le după blenduire, pentru a păstra culoarea verde intensă.
5. Se poate pregăti sosul de spanac dinainte?
Da. Sosul crud de spanac se păstrează la frigider 24 de ore într-un recipient închis. Înainte de servire, îl amesteci cu gnocchi fierbinți pentru a se încălzi ușor.
6. Cum încălzesc gnocchi fără să se lipească?
Încălzește-i într-o tigaie antiaderentă cu o lingură de unt sau ulei. Evită cuptorul cu microunde — îi face moi și lipicioși.
7. Pot transforma rețeta într-una vegană?
Da. Folosește gnocchi vegani (fără ou) și înlocuiește brânza/untul cu variante vegetale. Sosul de spanac este deja vegan dacă nu adaugi lactate.
8. Merge și alt tip de paste cu acest sos de spanac?
Absolut! Fusilli, penne, farfalle sau tagliatelle merg perfect. Sosul de spanac este unul dintre cele mai versatile.
Încă o dată, îți mulțumesc că alegi să gătim împreună și îți doresc spor la treabă și poftă bună cu acești delicioși gnocchi în sos de spanac!
Ce bine arata!