Drob de miel in prapure, reteta savuroasa explicata pas cu pas VIDEO
Drob din organe de miel in prapure, reteta explicata pas cu pas, o terina aperitiv traditionala pe masa de Pasti, preparat din organe de miel, ceapa si verdeata, copt in prapure la cuptor. Cum preparam un drob de miel in prapore?
Cred ca fiecare familie are, pentru Pasti, niste retete traditionale, preparate an de an si asteptate si savurate cu placere de fiecare data.
La noi in casa, una din aceste retete era musai un drob de miel, cel mai adesea preparat in prapure. Nici acum nu imi pot imagina o masa pascala fara acest aperitiv pus pe masa la loc de cinste.
In mintea mea, acest preparat e prefect cu mai putine condimente dar cu multa verdeata si ceapa. Asta este si partea frumoasa – este un fel ce poate fi adatat foarte usor propriului gust, poti adauga doar carne sau poti pune mai multe legume, poti pune carne tocata sau muschiulet, mai multa verdeata sau mai multe condimente. Poti experimenta si te poti juca dupa pofta papileor gustative.
Ce ingrediente folosim pentru un drob delicios
Ca prima regula generala – si oarecum generala – un drob bun se face din ingrediente de calitate.
Organele de miel trebuie sa fie proaspete, fara pete sau noduli – ma refer aici, in mod special, la ficat si la plamani. La inima, trebuie sa eliminam cheagurile de sange iar la rinichi ii vom taia pe lung si ii vom tine in apa rece cu putin otet pentru o jumatate de ora. Eu am folosit aici si momitele cu grasimea in care erau plasate cu tot.
Prapurele este o membrana formata din grasime care inveleste organele interne ale animalului. Ca sa il folosim la reteta, mai intai il vom spala in apa rece si curata, il vom clati in mai multe ape, apoi il vom lasa intr-un lighenas cu apa curata in care am strecurat nitel otet sa stea acolo pana termin umplutura. In acest prapure voi pune umplutura pe care o voi sigila pe toate partile. Grasimea din care e facur praporele va va asigura un drob cremos, il va impiedica sa devina uscat ca iasca.
Alte ingrediente: in familia mea, nu ne prea bazam pe condimente la drob, folosim doar sare si piper dupa gust. In schimb ne plac verdeturile – patrunjelul in mod special – apoi ceapa verde si leurda, de sezon primavara.
Alte retete recomandate de Pasti
Reteta VIDEO
Drob de miel in prapure, reteta scrisa
Ca de obicei in casuta cu bunatati, aveti mai jos reteta in format scris, sus o aveti in varianta filmata. Pentru mai multe retete video, te poti abona pe canalul Youtube (click pe link), pentru a primi de veste imediat ce public ceva nou, apasati si pe clopotelul de notificare.
Ingrediente
- 1, 5 kg organe de miel
- 1 bucata prapure
- 1 legatura frunze de patrunjel
- 3 bucati ou
- 5 – 6 fire ceapa verde sau 2 – 3 cepe galbene
- 2 – 3 fire usturoi verde
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- 4 bucati ou fierte
Instructiuni
Pregatim ingredientele
- Prapurele l-am clatit cu apa rece si curata, in mai multe ture, dupa care l-am lasat intr-un bol acoperit cu apa rece in care am turnat un strop de otet.
- Rinichii i-am scos din grasimea in care erau inveliti, i-am taiat pe lun, si i-am pus in apa rece cu otet pentru o jumatate de ora inainte de a-i folosi la reteta.
- Inima am sectionat-o, eliminand din interior cheagurile de sange, dupa care am pus-o la fiert intr-o oala cu apa.
- Am verificat plamanii si ficatul sa nu aiba pete sau noduli, dupa care i-am feliat in bucati mai mici.
- Momitele, cu restul de garsime si ceva carne pe langa le-am pus la fiert in aceeasi oala in care fierbe inima. Putem pune mai tarziu decat inima caci momitele fierb foarte repede. L-e-am mai lasat sa fiarba inca 10 – 15 minute.
- Am curatat si taiat ceapa – au am folosit si ceapa verde si ceapa galbena plus niste fire de usturoi verde.
- Am incins 2 – 3 linguri de ulei intr-o cratita incapatoare.
- Pun la calit si rinichii (bine scursi de apa in care au stat) si plamanii – bucati deja taiate bucati.
- Am calit la foc potrivit iar dupa 10 minute, am adaugat si bucatile de ficat, mai gatim totul inca circa 8 minute. NOTA! Nu am gatit complet aceste organe, le las doar trei sferturi din timpul necesar, ele se vor mai gati si in cuptor.
- Luam cratita de pe foc , lasandu-le sa se raceasca pana ajung la temperatura camerei.
- Am taiat bucati inima si momitele, eu pun in drob si grasimea, drobul mi se pare fad fara ceva grasime.
- Am spalat o legatura de patrunjel verde si le-am taiat marunt.
- Punem 4 oua la fiert cat sa fie moi, cam 4 – 5 minute de fiert din momentul in care incepe apa sa fiarba. Nu il fierbeti mai mult, se va mai gati si cat sta la cuptor.
Asamblare drob
- Folosind sita mare a masinii, am tocat toate maruntaiele cu grasime cu tot. La amestecul de carne tocata adaug inclusiv ceapa calita si zeama rezultata de la gatirea in ceapa a plamanior, rinichilor si ficatului.
- Dupa ce am terminat de tocat toata carnea, dau prin masina si o felie de paine, aceasta va curata in interior masinii resturile de la carne dar va ajuta si la o textura mai pufoasa a drobului.
- Am pregatit si 3 oua crude, adaug cate un ou, amestec bine pentru omogenizare, adaug si verdeata, apoi adaug al doilea ou, din nou amestecam – daca dupa al treilea nu se pare inca uscata compozitia, mai putem pune un al patrulea ou – la mine nu a fost cazul.
- Am potrivit totul la gust cu sare si piper.
- Pentru coacerea drobului, am folosit o tava de chec cu baza de 27/9 cm si 7 cm inaltime.
- Am intins prapurele bine scurs de apa sa acopere atat baza tavii cat si peretii, restul prapurelui sa atarne in afara.
- Am umplut forma pe jumatate cu compozitia de drob.
- Am asezat in mijloc si ouale fierte curatate fierte, apoi completez cu restul de compozitie.
- Am invelit partea superioara cu prapurele, il asez cat mai uniform, nu ung forma cu ulei, prapurele este suficient de plin de grasime.
Coacere
- Preincalzesc cuptorul la 180°C.
- Coc drobul la cuptor pentru circa 45 de minute pana prapurele se rumeneste frumos. Verofocati din cand in cand si, daca focul e prea tare, mai micsorati temperatura.
Feliere si servire
- Cel mai usor se scoate drobul din forma dupa ce s-a racit dar inca nu a fost pus la frigider.
- Noua ne place tare mult savurat cu mustar sau cu sos de hrean, simplu sau cremos, cu smantana. Niste ridichi si niste ceapa verde sunt perfecte.
Notes
- Momitele si grasimea aferente pot fi gatite si la tigaie laolalta cu rinichii, plamanii si ficatul.
- Eu nu pun decat grasimea de la miel, soacra mea mai pune si ceva untura de la porc.
Nutrition
Delicioasa aceasta reteta de drob de miel, sper sa o incercati si voi, va astept cu impresii.
