Ciorba de fasole boabe, reteta de post, satioasa si gustoasa VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Ciorbă de fasole boabe de post – o rețetă țărănească, simplă, sățioasă și incredibil de gustoasă. Este acel fel de mâncare ieftin, sănătos și plin de aromă, perfect pentru perioadele de post, dar și pentru zilele în care vrei ceva cald și reconfortant.
În această variantă fără carne, gustul vine din legume bine călite, mirodenii, bulion sau roșii proaspete și, desigur, din tarhonul care ridică toată ciorba la alt nivel.
Cuprins
V-am spus până acum că îmi place tare mult fasolea boabe? Probabil că da. Mai ales că am și mai multe rețete cu acest ieftin și sățios ingredient.
Fasolea boabe este unul dintre ingredientele mele preferate – ieftină, hrănitoare și incredibil de versatilă. O folosesc în supe, salate de iarnă, iahnii, paste tartinabile și chiar în mâncăruri rapide de vară. Dacă iubești fasolea, trebuie neapărat să încerci și rețeta mea de iahnie de fasole boabe – varianta de post sau delicioasa salată cu fasole, ceapă și murături.
Pentru a aromatiza ciorba de fasole boabe, am folosit tarhon in oțet, bineînțeles, daca aveți la îndemână, puteți folosi la fel de bine tarhon proaspăt sau uscat.
Dupa posibilitati, putem folosi in loc de bulion rosii proaspete daca avem. Optional, putem despielita tomatele si sa taiem marunt pulpa rosiilor supa ce am eliminat samburii, punand in ciorba doar concasse-ul rezultat. Acesta nu este un pas obligatoriu, pielita poate fi consumata fara problema doar ca nu aduce un plus un alimentatie, ea fiind eliminata ulterior de organismul uman.
Pașii necesari preparării boabelor de fasole
Pentru a face această ciorbă e nevoie de – doh! – fasole boabe. Care fasole boabe are nevoie de o pregătire prealabilă pentru a face gătirea ei cât mai ușoară și cât mai ușor digerabilă.
- În primul rând, o las la înmuiat – preferabil peste noapte. Oricum, ca să ne ușurăm munca, pentru a fierbe fasolea boabe cât mai ușor, o voi înmuia 12 ore înainte de a o pune la fiert și, dacă vom folosi oală sub presiune, timpul de fierbere se înjumătățește .
- În al doilea rând, primele două ape în care încep a fierbe boabele le voi scurge și aruncă. Asta deoarece în acea apă se eliberează substanțe ce fac mâncarea mai greu digerabilă și duc la balonare și la embarasanta flatulență. Le lăsați totuși să fiarbă vreo 5 minute în apă înainte să strecurați, să adăugați apă rece și sa puneți din nou la fiert.
- O a treia dilemă a unui bucătar începător versus boabele de fasole este în cât timp se vor fierbe aceste boabe. Ei bine, e cam greu de anticipat doar uitându-ne la ea. Depinde, în primul rând, de cât de vechi sunt. Mai depinde și de mediul în care a crescut fasolea. Știți că, dacă fasolea crește pe seceta și nu are suficientă în această perioada, se întărește iar noi ne alegem cu o fasole greu sau, uneori imposibil de fiert? Ei, da, ambele motive enumerate mai sus sunt responsabile de boabele de fasole greu de fiert. Partea proastă este că nu prea avem cum să ne dăm seama la cumpărare de eventuale probleme. Boabele de fasole greu de fiert arată fix la fel ca boabele de fasole ușor de fiert. Deci când le cumpărăm, e un fel de loterie.
De ce trebuie înmuiată și fiartă fasolea în mai multe ape?
Fasolea boabe este gustoasă și hrănitoare, dar conține oligozaharide – carbohidrați greu digerabili care pot crea disconfort. Înmuirea ei peste noapte și fierberea în 2–3 ape ajută la eliminarea acestor compuși, făcând fasolea mult mai ușor tolerată.
Înmuirea prealabilă reduce timpul de gătire și permite hidratatea uniformă a boabelor.
Aruncarea primelor ape de fierbere elimină spuma și substanțele responsabile de balonare.
Tipul fasolei contează! Fasolea veche sau crescută în secetă fierbe greu. Din păcate, nu putem ști asta înainte de a o găti – de aceea poate dura mai mult uneori.
Respectând acești pași simpli, obții o ciorbă gustoasă, aromată și mult mai ușor digerabilă.
Recomand calduros => Ciorba de fasole pastai cu carne
Ciorba de fasole boabe de post, rețeta video
Dacă îți plac rețetele mele video, dă un click pe Abonare și rămâi aproape; în bucătăria mea mereu se întâmplă ceva bun.
Rețeta printabilă
Ciorba de fasole boabe, de post
Ingrediente
- 400 g fasole boabe
- 1 bucată ceapă
- 2 bucăți morcov
- 1 bucată păstârnac
- ¼ bucată țelină
- 1 cățel usturoi
- 1 linguriță cimbru uscat sau 1 fir cimbru proaspăt
- 1 linguriță boia dulce sau afumată
- 1 ceașcă bulion de roșii
- sare după gust
- 1 – 2 linguri tarhon din oțet, bine scurs
instructiuni
Pregătirea boabelor de fasole
- Am 400 g fasole boabe, am lăsat-o la înmuiat peste noapte în apă curată.
- A doua zi, am scurs-o de apă și am pus-o într-o oală încăpătoare.
- Torn apă să o acopăr și o fierb în trei ape – la primele două, am aruncat apă.
- A treia apă am pus-o la fiert împreună cu fasolea boabe în oala minune (oală sub presiune), am pus capacul și am lăsat la fiert pentru o oră. Dacă nu folosiți oală minune, fierberea ar putea dura ceva mai mult de o ora.
Pregătirea legumelor
- Cât fasolea fierbe pe foc, ne ocupăm de legume. Am curățat și tăiat cubulețe, o ceapă, un păstârnac, un sfert de țelină de mărime medie, doi morcovi.
Călirea legumelor
- Am încins niște ulei într-o tigaie, am călit puțin ceapa. O facem la foc mic că să prevenim arderea și adăugăm puțină sare – va dura circa 10 minute. Această va înmuia ceapă, va extrage apă din ceapă, nemaifiind nevoie să adăugăm apă in plus.
- Când ceapa se înmoaie, adăugăm și rădacinoasele. Le călim la foc potrivit până se înmoaie ușor.
Prepararea ciorbei de fasole boabe
- Fasolea boabe e fiartă, am completat cu apă până la 4 litri dacă mai este nevoie.
- Am adăugat legumele călite, am pus pe foc.
- Cât fierbe, adăugăm un usturoi tăiat felii, o linguriță de cimbru uscat sau un fir de cimbru proaspăt, o lingură boia de ardei dulce, poate fi și boia afumată pentru un plus de gust, o ceașcă de bulion și 1 – 2 linguri sare după gust.
- Am dat focul mai încet cât să fiarbă ciorbă molcom, și în timpul asta am tocat niște tarhon, eu am aici niște tarhon păstrat în oțet, l-am stors înainte de a-l adaugă în ciorbă și ciorbiță este gata de savurat.
- Se servește fierbinte.
Întrebări frecvente despre ciorba de fasole boabe
Trebuie să înmoi fasolea înainte?
Ideal, da. Înmuirea 8–12 ore reduce timpul de fierbere și face fasolea mai ușor digerabilă. Dacă uiți, poți fierbe boabele direct, dar va dura mult mai mult.
De ce aruncăm primele ape de fierbere?
Pentru că în acele ape se eliberează compuși care provoacă balonare. Schimbarea apei de 2–3 ori face ciorba mai ușoară și mai gustoasă.
Cât timp fierbe fasolea?
Depinde de soi, vârstă și de cum a fost cultivată. Fasolea mai veche sau crescută în secetă fierbe dificil. În oala sub presiune se reduce timpul la jumătate.
Pot folosi fasole din conservă?
Da! Este o scurtătură excelentă. Adaug-o direct în ciorbă, dar redu timpul de fierbere al legumelor pentru a nu se zdrobi.
Ce condimente merg cel mai bine?
Tarhon, cimbru, foi de dafin, piper și puțin usturoi. Tarhonul în oțet este vedeta acestei rețete.
Pot face ciorba fără bulion?
Da. O poți face albă și o acrești cu oțet sau borș. Sau adaugi doar roșii proaspete (concasse).
Cum păstrez ciorba pentru a doua zi?
Se păstrează excelent 2–3 zile la frigider, în recipient închis. La reîncălzire, mai adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat.
Sper să încerci și tu această ciorbă de fasole boabe de post – este ieftină, sățioasă și plină de gust, exact genul de mâncare care îți încălzește ziua.
Dacă o pregătești, scrie-mi în comentarii cum ți-a ieșit, ador să vă citesc impresiile!
Iar dacă vrei să gătim împreună mai des, abonează-te la canalul meu de YouTube „Căsuța Laurei – Rețetele mele” – acolo găsești mereu rețete noi, explicate pas cu pas, exact ca aici pe blog.
