Iahnie de conopidă – rețetă simplă de post, fără carne
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Iahnie de conopida – o reteta simpla de post, cu ingrediente naturale, perfecta atunci cand vrei o mancare gustoasa fara carne, gatita lent si fara complicatii.
Cuprins
Reteta asta de iahnie de conopida am gasit-o in ”Cartea de bucate manastiresti” – cu file de Pateric Manastirea Bura, Paola Psarrou. Chiar e o lectura interesanta. Are atat reteta cat si povestioare si citate duhovnnicesti.
Iahnia de conopida este pe cat de simpla, pe atat de buna. Dovada ca nu trebuie multe fandoseli omului ca sa simta bunatatea naturii si ca, de multe ori, simplu si natural e cel mai bun. Este sora buna a celebrei si popularei iahniei de fasole. Bonus, reteta de fata de prepara mult mai repede decat ruda ei mai cunoscuta.
Ce este iahnia?
O iahnie este un fel de mâncare tradițional românesc, gătit în special din legume (cel mai des fasole, dar și mazăre, linte sau năut), adesea îmbogățit cu carne sau afumătură. Dar care sunt elementele unei iahnii ca la carte?
- o bază de legume. Cel mai adesea se folosește fasolea boabe dar pot fi și alte leguminoase. Legumele se fierb până devin moi și se combină cu sos.
- Sos trebuie sa fie unul consistent, cu textură groasă, preparat din ceapă călită, roșii (bulion, pastă sau proaspete), uneori morcov, ardei sau usturoi.
- Textura mâncării este una cremoasă și legată, nu apoasă. Iahnia are o consistență mai densă decât o ciorbă, dar mai moale decât o tocăniță.
- Iahnia se prepară, în general, printr-o gătire lentă. Fierberea leguminoaselor durează, iar aromele se dezvoltă în timp.
- Condimente cele mai obișnuite la o iahnie sunt foile de dafin, piperul, cimbrul, uneori boia și, la final, mărar sau pătrunjel.
- Iahnia face pereche bună și se servește adesea cu murături, salată de ceapă roșie, sau cu cârnați/afumătură.
Iahnia de conopidă respectă aceste principii, chiar dacă foloseste o legumă mai ușoară decât fasolea, fiind o alternativă rapidă și digerabilă.
Ingrediente și notițe utile
Ingrediente
- 1 bucată conopidă mare
- 2 bucăți ceapă
- 2 bucăți morcovi
- frunze de țelină – câteva fire
- 1 ceașcă suc de roșii
- 2–3 linguri untdelemn
- sare, după gust
- piper, după gust
- 1 lingură făină – opțional, dar recomandat
Notițe despre ingrediente
- Conopida trebuie să fie fermă și albă, fără pete. O conopidă mare este suficientă pentru o oală generoasă de iahnie.
- Ceapa este baza gustului – nu o reduce. Gătită lent, dă dulceață și leagă sosul.
- Morcovii aduc echilibru și un plus de culoare, fără să domine gustul.
- Frunzele de țelină dau aromă discretă și specifică mâncărurilor gătite lent.
- Sucul de roșii poate fi înlocuit cu roșii pasate sau bulion subțiat cu puțină apă.
- Făina (opțional) ajută la obținerea unei texturi mai legate, specifică iahniei clasice. Dacă preferi o mâncare mai lejeră, o poți omite.
Mod de preparare- iahnie de conopida
- Curatam ceapa si morcovii, ii spalam si ii taiem felii sau rondele subtiri.
- Desfacem conopida in buchetele si o lasam aproximativ 30 de minute in apa rece, pentru a elimina eventualele impuritati. O scurgem bine.
- Intr-o tigaie sau cratita incapatoare, incingem untdelemnul si sotam ceapa, morcovii si conopida, la foc mediu, pana se inmoaie usor.
- Adaugam sucul de rosii si putina apa, cat sa acopere partial legumele.
- Punem frunzele de telina (optional si busuioc), asezonam cu sare si piper si lasam mancarea sa fiarba la foc mic, pana cand conopida este bine patrunsa, iar sosul se leaga.
- Potrivim gustul si oprim focul. La servire, presaram deasupra fulgi de drojdie inactiva, daca folosim.
Rețeta printabilă
Rețeta asta încă așteaptă rândul la filmare 😅
Până atunci, te invit să te abonezi pe YouTube — acolo adaug mereu bunătăți noi, pas cu pas.
Iahnie de conopida
Ingrediente
- 1 bucata conopida mare
- 2 bucati ceapa
- 2 bucati morcovi
- frunze de telina cateva fire
- 1 ceasca suc de rosii
- 2 -3 linguri untdelemn
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- 1 lingura fulgi de drojdie optional si recomandat
instructiuni
- Curatam ceapa si morcovii, le spalam si le taiem felii in rondele subtiri.
- Conopida o tinem o jumatate de ora in apa rece (pentru a elimina eventualele …vietati ce salasluiau prin labirintul incalcit al coroanei ei) dupa care o scurgem si o desfacem in buchetele.
- Intr-o tigaie neaderenta, sotam in 2 linguri de ulei incins ceapa, morcovii, conopida.
- Cand acestea s-au inmuiat nitel, adaugam sucul de rosii si putina apa. Eu storsesem niste rosii sa beau (sunt o maaaaare fana a sucului de rosii), asa ca am pus pulpa care a rezultata dupa ce am stors rosiile plus putin sos de rosii.
- Adaugam frunzele de telina (eu am pus si nitel busuioc), am asezonat cu sare si piper si am lasat sa fiarba la foc mic pana conopida s-a inmuiat.
- La servire, am presarat peste mancare si o lingura de fulgi de drojdie.
Notite
Întrebări frecvente despre iahnia de conopidă
Se poate face iahnie de conopida fara faina?
Da. Iahnia se poate lega natural prin gatire lenta, reducerea sosului si zdrobirea unei parti din conopida direct in mancare.
Iahnia de conopida este o mancare de post?
Da. Reteta de iahnie de conopida este de post si nu contine carne sau produse de origine animala.
Cu ce se poate servi iahnia de conopida?
Iahnia de conopida se serveste simpla, cu paine proaspata, muraturi sau salata de ceapa. Poate fi si garnitura pentru preparate de post.
Pot inlocui conopida cu alte legume?
Da. Iahnia se poate prepara si cu alte legume, precum mazare, naut sau linte, pastrand aceeasi tehnica de gatire lenta.
Cat timp se pastreaza iahnia de conopida?
Iahnia de conopida se pastreaza la frigider 2–3 zile, intr-un recipient inchis, iar gustul devine chiar mai bun dupa odihna.
Iahnia de conopidă este genul de mâncare care nu are nevoie de artificii ca să fie bună. Se gătește din ingrediente simple, cu răbdare, și îți amintește că, de multe ori, gustul adevărat vine tocmai din lucrurile firești. O rețetă de post liniștită, hrănitoare, care merge la fel de bine într-o zi obișnuită, cât și într-o perioadă în care vrei să mănânci mai simplu și mai așezat.
Dacă o încerci, las-o să fiarbă încet și dă-i timp să se lege — iahnia știe singură când e gata.
Ceva atat de simplu si gustos.
