Iahnie de fasole boabe, reteta de post, simpla si gustoasa – VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Rețeta de iahnie de fasole boabe de post, numită și fasole scăzută, este o rețetă de familie învățată de la mama soacră: simplă, gustoasă și sățioasă. Este genul acela de mâncare care își trage savoarea din ingrediente puține, naturale și bine alese. În post, o porție zdravănă de iahnie de fasole ne potolește foamea și ne încălzește, la propriu și la figurat.
Rețeta video
Vezi si reteta de iahnie de conopida
Rețeta de iahnie de fasole boabe este una dintre acele mâncăruri tradiționale românești de care suntem foarte atașați, indiferent de zonă. Și nu e de mirare: este o mâncare ieftină, sățioasă și plină de gust. Iarna, când legumele proaspete sunt mai greu de găsit, o oală de iahnie făcută cu fasole uscată, din cămară, este mană cerească. La fel de bine, însă, se poate pregăti și cu ingrediente proaspete – roșii și ardei din grădină, când e sezonul lor.
Uluitor de simplă și utilă → Tarhon în oțet
Secretul unei iahnii gustoase? Ingredientele de calitate
Fasole boabe
Ingredientul vedetă este, desigur, fasolea boabe. Ca să iasă o iahnie gustoasă și bine fiartă, e important să respectăm câteva reguli: cu o seară înainte, fasolea se pune la înmuiat în apă rece, iar a doua zi, când o punem la fiert, schimbăm apa de 2–3 ori, imediat ce dă în clocot, înainte să o lăsăm la fiert definitiv. Unele gospodine adaugă și puțin bicarbonat în apa de înmuiat, pentru a grăbi procesul – nu strică, dar nu este obligatoriu. Dacă fasolea fierbe greu, de vină poate fi felul în care a crescut planta (de exemplu, în condiții de secetă). O soluție bună pentru a scurta timpul de fierbere este folosirea unei oale sub presiune.
Ardei / morcov
Mie îmi place să pun și ardei în iahnie – dacă nu am ardei proaspăt, folosesc pastă de ardei sau boia (paprika). Aduc un plus de culoare și gust. Eu nu pun morcov, dar dacă vouă vă place, îl puteți adăuga fără probleme.
Bulion
Foarte important este și bulionul. La noi în casă, bulionul nu lipsește din cămară: îl folosim atât la mâncare, cât și ca suc de roșii, de băut. Înainte să îl puneți în iahnie, gustați-l – dacă este prea acid, puteți echilibra gustul cu puțin zahăr. Nu mult, doar atât cât să rotunjească aciditatea.
Verdețuri
Am primit, ce-i drept, câteva proteste – mai ales pe canalul de YouTube – că pun prea multe verdețuri. Inițial foloseam doar cimbru, dar apoi am descoperit varianta cu mai multe ierburi aromatice în cartea doamnei Sanda Jurcovan și mi-a plăcut mult mai mult așa. Dacă vi se pare prea mult, puteți reduce cantitatea sau renunța la unele, dar eu cred că verdețurile dau un gust tare bun iahniei.
Recomand calduros => Ciorba de fasole pastai cu carne
Iahnie de fasole boabe – reteta scrisa
Rețeta video de iahnie de fasole de mai sus o puteți vedea si pe canalul Youtube Căsuța Laurei – căsuța cu bunătăți unde puteți vedea multe alte rețete video. Mă simt onorată că gatiti alaturi de mine. Va puteți abona foarte ușor dând click aici iar pentru a afla imediat ce public ceva nou, nu uitați sa apăsați si clopoțelul.
Rețeta printabilă
Iahnie de fasole boabe
Ingrediente
- 500 g fasole boabe aleasa, spalata si fiarta
- 2 – 3 bucati ceapă curatate si spalate
- 1 bucata ardei gras roșu sau gogoșar sau pasta de ardei, spalat si curatat de cotor si seminte
- 2 căni bulion de roșii
- 2 foi dafin
- 1 rămurică cimbru
- 1 – 2 linguri mărar uscat
- 1 lingură tarhon proaspat sau uscat – ca alternativa, putem folosi tarhon in otet, tarhonul trebuie bine scurs de otet inainte de a-l taia si pune in mancare
- 1 – 2 linguri pătrunjel verde, tocat mărunt
- sare după gust
- piper boabe
- zahar după gust
instructiuni
Fierberea boabelor de fasole
- Dacă vreau să fierb cât mai puțin fasolea boabe, cel mai bine este s-o pun la înmuiat cu o seară înainte de a o găti. Puneți suficientă apă, cu cât e mai multă apă, cu atât fasolea se va hidrata mai bine și se va fierbe mai ușor.
- A două zi, punem apă într-o oală, adăugăm fasolea înmuiată și punem la fiert. Trebuie schimbată de două ori înainte de a o lasă să fiarbă astfel punem fasolea în apă rece și când da în primele clocote, o luăm și o strecurăm, aruncând apă.
- Punem, din nou, fasolea în oală, o acoperim cu apă rece și o lăsăm să dea din nou în clocot. Iar o strecurăm, apă o aruncăm, turnam apă rece peste fasole și, de dată asta, o lăsăm să fiarbă până la capăt.
Preparare iahnie de fasole
- Taiem ceapa solzisori iar ardeiul/ gogosarul in cubulete mici si le punem la calit pana cand se inmoaie.
- Adăugăm fasolea boabe fiartă, dafinul, cimbrul, eventual boabele de piper.
- Turnam deasupra apă iar când această da în fiert, acoperim cu capac și gătim până fasolea e gata, mai adăugând apă dacă este nevoie.
- Asezonăm sare, piper, zahăr (după gust), adăugăm bulionul de roșii.
- Lăsăm pe foc mediu să mai scadă putin sosul (dar nu cu mult).
- Hidratați fasolea peste noapte în apă rece – ajută la fierberea uniformă.
- Aruncați primele 2–3 ape în care fierbe fasolea pentru a reduce balonarea.
- Fasolea foarte veche sau crescută pe secetă fierbe greu – folosiți oala sub presiune dacă e nevoie.
- Adăugați sarea doar după ce boabele sunt aproape fierte, altfel se întăresc.
- O foaie de dafin, cimbru sau puțin chimen
Cîteva sfaturi de siguranță alimentară
🛡️ Siguranță alimentară la iahnia de fasole- Clătiți fasolea foarte bine înainte de înmuiere și fierbere.
- Schimbați apa de fierbere de 2–3 ori pentru a reduce disconfortul digestiv.
- Asigurați-vă că fasolea este complet fiartă – boabele crude pot cauza probleme digestive.
Gustoasă, sățioasă și plină de amintiri de acasă, această iahnie de fasole boabe este genul de mâncare la care te întorci mereu, mai ales în zilele de post. Sper să o încercați și voi și să-mi spuneți în comentarii cum v-a ieșit și cu ce ați ales să o serviți.
