Mancare cu carne Retete

Tocanita de miel, reteta simpla, usor de facut, savuroasa VIDEO

tocanita de miel
O tocana clasica, delicioasa, plina de arome
tocanita de miel

Tocanita de miel / manzat este o reteta delicioasa, traditional romaneasca pe care am preluat-o de la soacra, gatita cu ingrediente simple, naturale .

tocanita de miel

Tocanita noastra de miel este o reteta, simpla, cu ingrediente putine si de calitate, permite si oaresce variatie. De pilda, la inceput, inspirata dupa o reteta dintr-o carte de bucate, puneam si morcov, intre timp, in cautarea unui gust cat mai simplu si mai putin incarcat, am incetat sa il mai pun. Tot asa puteti adauga si niste bullion, spre finalul fierberii, eu nu pun.

Ingredientele la care nu renunt sunt vinul (musai de buna calitate), usturoiul si ardeiul. Eu una prefer vinul sec, alb dar merge foarte bine si cel rosu. Daca nu aveti ardei la indemana, poate fi inlocuit (normal) de boia – dulce sau iute, dupa preferinte sau de 1 – 2 linguri de pasta de ardei. In caz ca folositi pasta de ardei, va trebui sa aveti grija la sare, pasta este deja sarata, asa ca musai gustati inainte si abia apoi evaluati cam de cata sare mai este nevoie.

Familia sotului consuma destul de des carne de manzat sau de miel, la ai mei mancam cu preponderenta porc sau pui (miel mai mult de Pasti) si acum mananc mult pui dar imi place foarte mult si manzatul, de miel nu mai vorbesc, il savurez totdeauna cu placere. Cred ca e ceva genetic, stramosii mei au fost toti ciobani. Iubesc branza romaneasca si tocanitele iar cea de miel e pe cat de simpla, pe atat de buna.

Stiu ca nu place tuturor carnea de miel dar aceasta tocana poate fi gatita la fel de bine cu carne de vitel sau de porc. Si imi place sa fac diferenta intre ele prin verdeturile si condimentele pe care le folosesc. Tinand cont de sugestia lui Radu Anton Roman, la carnea de miel pun busuioc sau rozmarin si usturoi, la carnea de porc incerc ienibaharul, coriandrul, piperul, cimbrul sau tarhonul iar daca avem manzat incerc cu piper, marar sau patrunjel.

Ce carne sa folosesc la tocana de miel?

Cand cumpar un miel intreg de Paste, fasonez, in primul rand, pulpa pentru masa de sarbatoare. Ce ramane de la aceasta pulpa ca cazaturi dupa fasonare intra direct in carnea pentru tocana, cateodata mai folosesc din ea si pentru ciorba.

Pe langa cazaturi, mai puteti folosi bucati de spinare, coaste, gat, toate le portioneaza sotul in bucati de o dimensiune care sa poate fi luata usor in furculita.

In ce priveste timpul de gatire necesar pentru o tocanita de miel ca la carte, acesta poate varia in functie de varsta animalului, cu cat e mai tanar cu atat se va gati mai repede.

Reteta VIDEO

Tocanita de miel – reteta scrisa

Asa cum v-am obisnuit deja, reteta de mai jos este in format atat scris, usor de printat cat si in varianta video care va face sa fie floare la ureche sa gatim reteta impreuna pas cu pas. Daca va plac retetele mele video, va invit sa va abonati si la canalul Youtube Casuta Laurei (click pe link), daca vreti sa primiti de veste ori de cate ori public ceva nou, activati si clopotelul de langa butonul de abonare. Multumesc pentru incredere!

tocanita de miel
O tocana clasica, delicioasa, plina de arome
5 from 2 votes
pregatire 15 minutes
timp de preparare 2 hours
timp total 2 hours 15 minutes
fel Fel principal
bucatarie romaneasca
portii 4 portii
calorii 104 kcal

Ingrediente
  

  • 1 kg carne de miel
  • 2 bucati ceapă taiate marunt
  • 4 bucati ardei gras sau o lingura pasta de ardei
  • 4 – 5 catei usturoi
  • 1 pahar vin
  • 1 – 2 frunze dafin
  • 1 legatura verdeturi ( de data asta patrunjel verde)
Vrei sa tinem legatura?Click pe Youtube si te abonezi imediat

Instructiuni
 

Pregatim ingredientele

  • Curatam ceapa, o spalam si o taiem marunt.
  • Spalam, curatam de cotor si seminte si taiem cubulete ardeiul.
  • Carnea trebuie taiata la dimensiuni cat sa poata fi luata usor in furculita.

Preparare tocanita de miel

  • Intr-o cratita incapatoare, incing 2 – 3 linguri ulei si adauga ceapa cu putina sare, calind-o pana se inmoaie si devine translucida. Nu uitati sa amestecati des si sa stati cu ochii pe ea, se arde foarte repede.
  • Adaug si ardeiul si calesc in continuare pana se inmoaie.
  • Cand legumele s-au inmuiat, adaugam carnea si lasam sa se caleasca pana isi schimba culoarea, amestecand in acelasi timp sa nu se arda.
  • Dupa cinci minute, turnam vinul, lasam la fiert alte cinci minute dupa care adaugam si apa calduta cat sa acopere carnea.
  • Adaugam sare, piper, o foaie – doua de dafin si o lingurita boia pentru colorat sosul.
  • Cand incepe sa fiarba, potrivesc focul sa fiarba la foc molcom, acopar cu un capac si gatesc pana cand carnea devine moale si se desprinde de pe os. Ca sa nu se arda, verficam din cand in cand daca sa mai turnam apa calduta, mai amestec.
  • Durata gatirii este in functie de varsta animalului, mielul se va gati in timp mai scrut, oaia si berbecul pot dura mai mult. Va trebui sa verificati cu o furculita, carnea facuta este moale si se desprinde usor de pe os.
  • Pana carnea este gata, curatam 4 catei de ustuoi dupa care ii zdrobim intr-o pasta cat mai fina. Cand am stins focul de la tocana, adaug si pasta de usturoi, Nu o pun mai inainte pentru ca, daca apuca sa fiarba, usturoiul isi schimba aroma si isi pierde nota iute.
  • Taiem si o legatura de frunze verzi de patrunjel pe care le presar pe deasupra.

Idei de garnituri

  • Tocanita putem manca alaturi de o garnitura de cartofi piure. Foarte buna este si alaturi de o bucata de mamaliguta sau cu galuste de faina, din acelea pentru papricas. O combinatie care imi place mie mult cu miel este mancarea de spanac dar mai mult cu friptura la cuptor, tocana avand mai mult sos nu merge asa de bine cu spanacul.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 104kcalCarbohydrates: 4.8gProtein: 10gFat: 5g
Ai incercat reteta?Povesteste in comentarii cum ti-a iesit.!

Delicioasa aceasta tocanita de miel, sper sa incercati si voi reteta.

Poate te tenteaza si.......

5 from 2 votes (2 ratings without comment)

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *