Friptura de miel la cuptor, simpla, frageda, delicioasa VIDEO
Friptura de miel la cuptor, reteta simpla, pulpa de miel condimentata si gatita la foc mic la cuptor cateva ore, carnea capata o textura frageda, e aromata cu un invelis crocant, subtire.
reteta video
Nu stiu voi, dar in familia noastra cea mai iubita reteta cu prilejul sarbatorilor pascale este o friptură delicioasă de miel la cuptor. Aromele și savoarea acestei tip de friptura vor face din prânzul de Paște un moment savuros. Exista multe variante si retete de pulpa de miel la cuptor dar din toate cele testate de mine, aceasta de fata este preferata tuturor. Culmea este si ca este una din cele mai simple variante de a gati carnea de miel si cu rezultate memorabile.
O garnitura savuroasa => Cartofi răzuiți cu ceapă
Cand am incercat-o prima oara, inainte de Paste, m-am gandit sa gatesc clasica si iubita la noi in casa friptura impanata de miel dar, la un moment dat, m-am hotarat sa incerc o combinatie noua. La coacere procedez exact la fel – adica coacere la foc mic pentru vreo trei – patru ore, procedeu auzit atat la Gordon Ramsay cat si la Jamie Oliver. O singura data am testat si am ramas credincioasa acestui timp de preparare. Poate parea un timp lung dar, pentru o gospodina, este chiar unul din cele mai convenabile si usoare procedee de a gati carnea.
Ce mai poti gati cu carne de miel => Miel Kleftiko
Pregatirea retetei de pulpa de miel la cuptor dureaza putin. Ungem carnea cu amestecul de mirodenii. Trebuie sa nu uitam sa scoatem de la rece carnea cu o ora inainte de timpul cand planificam sa o bagam la cuptor.
Si mai simplu, friptura de miel la cuptor poate fi pregatita in avans cu o zi. Una din variante este sa o curatam de grasime si sa o ungem cu amestecul de condimente, sa o acoperim si sa o folie alimentara, tinuta la frigider peste noapte.
Apoi o bagi la cuptorul incins si restul va face caldura treaba. Dupa vreo doua – trei ore inlatur folia si o bag din nou la cuptor. Scopul e de data asta sa se rumeneasca frumos. Daca mai e nevoie mai adaugam lichid. Desi daca tava a fost sigilata cum trebuie, lichidul va fi din belsug. Cu acest lichid, mai stropim din cand in cand carnea. Nu e un pas obligatoriu dar este recomandat pentru ca acel mic detaliu ajuta la o rumenire frumoasa a pulpei.
4 secrete pentru cea mai fragedă și suculentă friptură de miel la cuptor
- carnea trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a o pune la cuptor (sau de a o găti pe aragaz). Carnea rece face ca gătirea să fie inegală, cu partea exterioara arsă și mijlocul insuficient preparat.
- Gătirea inițială într-un vas inchis ermetic împiedică uscarea cărnii.
- O pulpă devine fragedă prin gătirea un timp mai îndelungat la temperatura mică de gătire. Timpul de preparare poate varia iîn funcție de animalul de la care provine dar și de vârsta animalului.
- După ce scoatem pulpa de miel de la cuptor, carnea se lasă la odihnit 20 – 30 de minute.
O friptura savuroasa de miel este piesa centrala a unei mese de sarbatoare dar ea nu este completa fara o garnitura potrivita si o salata fresh. Poți aduce o notă proaspătă și colorată pe farfurie prin adăugarea unor garnituri creative și gustoase care să completeze perfect felul principal. Si, apropo de culoare, sosul verde intens pe care il vedeti in fotografia de prezentare a retetei este un sos pesto de leurda. Este un inlocuitor de primavara al mult indragitului mujdei (indragit la noi in casa cel putin), are si o culoare frumoasa si un gust delicios, va recomand sa-l pregatiti daca aveti posibilitatea de a face rost de leurda.
Friptura crocanta din pulpa de miel la cuptor – reteta scrisa
Ca de obicei in casuta cu bunatati, aveti mai jos reteta atat in format scris cat si in varianta filmata – sus. Pentru mai multe retete video, te poti abona pe canalul Youtube (click pe link), pentru a primi de veste imediat ce public ceva nou, apasati si pe clopotelul de notificare.
reteta printabila
Friptura crocanta din pulpa de miel
Ingrediente
- 1 pulpa miel eu am gatit doua, una mai mare si una mica
- 100 ml ulei
- 2 linguri seminte de chimen macinate
- 1 lingura cimbru verde, taiat marunt
- 500 ml vin eu am folosit vin rosu de casa, cu cat e mai de calitate cu atat mai bine
- 1 pahar apa
- sare dupa gust
- piper dupa gust
instructiuni
- Carnea se scoate de la frigider cu o ora inainte de a o baga la copt. Cam asa se procedeaza cu toate carnurile, daca le gatim inca reci, se vor face inegal.
- Se incinge cuptorul la 220° C.
- Am curatat carnea de o parte din grasimea cu care era invelita. La drept vorbind mie imi place cu grasime pentru ca o gatesc la cuptor pana se topeste si ramane un fel de pelicula subtire si crocanta. Dar sotului nu ii place asa ca macar partial o curat.
- Se amesteca uleiul cu chimenul, cimbrul, piperul si sarea.
- Nota!! Asta se poate face si cu pana la o zi inainte dupa care se acopera si se tine la frigider unde se va imbiba de arome. Sa nu uitam de regula de a tine la carnea la temperatura camerei inainte de a o baga la cuptor.
- Cu acest amestec de condimente am uns pe toate partile pulpele de miel, le-am pus intr-o tava. Am mai presarat desupra inca o lingura cu frunze de cimbru, ca tot aveam la indemana.
- Langa pulpe am turnat si vinul, cateii de usturoi, cimbru si apa.
- Am acoperit tava cu folie de aluminiu, am sigilat bine si am bagat la cuptor. Daca va deranjeaza ideea de a folosi folie de aluminiu la gatit (unii spun ca nu e sanatoasa), puteti folosi o punga speciala de coacere care se gaseste in magazine sau un vas roman de lut.
- Am bagat la cuptorul incins, am lasa circa 10 minute pana lichidul din tava a atins punctul de gatire, apoi am dat focul din cuptor incet cam la 160° C
- Dupa 2 ore, am indepartat folia de pe tava si am reintrodus carne la cuptor ca sa rumeneasca si sa prinda acea crusta rumena si crocanta.
- Din cand in cand, mai stropim carnea cu lichidul din tava. Nu e un pas obligatoriu totusi.
- Cand am considerat ca a atins culoarea si gradul de rumenire pe placul meu, am stins focul, am scos carnea de la cuptor si am last-o sa se odihneasca pentru circa 20 de minute, pas important pentru ca sucurile din carne sa se redistribuie si sa capete mai multa savoare.
Notite
Delicioasa aceasta reteta de friptura de miel la cuptor. Si atat de simplu de pregatit. Sper sa incercati si voi reteta, va astept cu impresii si pareri dupa ce incercati reteta. Spor la gatit!
