Cremă de brânză din iaurt – rețetă simplă de casă

Cremă de brânză din iaurt, o rețetă simplă de casă, preparată din doar două ingrediente. Este fină, cremoasă, ușor acrișoară și foarte versatilă: o putem servi la micul dejun, pe pâine prăjită, în sandvișuri sau o putem folosi pentru diverse aperitive. VEZI REȚETA VIDEO.

Nu știu voi, dar eu, una, sunt o mare fană a cremei de brânză. Una dintre variantele mele preferate de mic dejun este crema de brânză întinsă pe o felie de pâine prăjită și, poate, niște feliuțe de roșie, ardei sau ridiche așezate frumos deasupra.

La început cumpăram aceste creme din comerț, dar, odată ce am descoperit cât de ușor se fac în casă și cât de gustoase sunt atunci când le prepar după propriul gust, doar cele făcute în casă au rămas în meniu.

Prepararea unei asemenea creme de iaurt durează în sine doar câteva minute. Partea care cere răbdare este scurgerea iaurtului, dar tocmai timpul petrecut la scurs ne permite să alegem consistența pe care o dorim: de la o cremă moale și tartinabilă până la una densă, suficient de fermă chiar și pentru a forma mici biluțe aperitiv.

Ce iaurt folosim pentru crema de brânză?

Eu am folosit iaurt integral grecesc, pentru că este deja dens și cremos și reprezintă o bază foarte bună pentru această rețetă.

Putem folosi însă și un alt iaurt integral, de vacă, oaie sau capră. Important este să alegem un iaurt simplu, fără arome sau alte adaosuri.

La 500 g de iaurt eu folosesc o linguriță rasă de sare. Cantitatea poate fi însă ajustată după gust.

Cum obținem consistența dorită?

Secretul acestei creme de brânză este foarte simplu: timpul de scurgere.

Iaurtul amestecat cu sare se pune într-o sită căptușită cu tifon sau cu o pânză curată, apoi se lasă la scurs în frigider. Este important ca sita să fie căptușită cu tifon sau cu o pânză curată și suficient de fină. Iaurtul are o textură prea fină pentru a fi pus direct în sită și poate trece prin ochiurile acesteia odată cu zerul. Tifonul sau pânza rețin partea cremoasă, permițând în același timp zerului să se scurgă treptat.

Pentru o cremă moale și ușor de întins pe pâine, îl putem lăsa peste noapte. Dacă vrem o cremă mai densă, prelungim timpul de scurgere.

Cu cât eliminăm mai mult zer, cu atât crema devine mai fermă. Dacă este lăsată suficient la scurs, ajunge chiar la o consistență din care putem forma biluțe pentru aperitive.

Cum preparăm crema de brânză din iaurt

Amestecăm bine iaurtul cu sarea.

Căptușim o sită cu tifon sau cu o pânză curată și turnăm în ea iaurtul.

Adunăm și legăm capetele tifonului, apoi lăsăm iaurtul la scurs, în frigider, cel puțin peste noapte.

După acest timp verificăm consistența. Dacă dorim o cremă mai fermă, o mai lăsăm la scurs până când ajunge la textura care ne place.

Scoatem crema din tifon și o transferăm într-un recipient curat. Crema noastră de brânză este gata.

Notă

Timpul de scurgere poate fi ajustat în funcție de consistența dorită. Pentru o cremă moale și tartinabilă este suficientă, de regulă, scurgerea peste noapte. Pentru o cremă mai densă, timpul poate fi prelungit.

Crema de brânză se păstrează la frigider, într-un recipient bine închis, și este bine să fie consumată în maximum 5 zile.

Cum putem servi crema de brânză din iaurt?

Aici începe partea distractivă, pentru că această cremă simplă poate fi folosită în foarte multe feluri.

O putem servi ca atare, cu puțin ulei și verdeață, o putem aromatiza după gust sau o putem folosi pentru tartine și aperitive.

Una dintre variantele mele preferate este foarte simplă: pâine prăjită, un strat generos de cremă de brânză și za’atar presărat deasupra. Crema fină și ușor acrișoară, pâinea crocantă și aroma intensă a condimentelor se completează foarte bine.

👉 Dacă vreți să încercați această combinație, găsiți aici și rețeta mea de za’atar.

Iar dacă lăsăm crema mai mult la scurs și devine suficient de fermă, putem forma din ea și mici biluțe aperitiv.

Cum putem aromatiza crema de brânză?

Crema simplă este o bază pe care o putem adapta foarte ușor după gust. Putem adăuga, de exemplu, verdețuri proaspete, usturoi, piper, boia, ceapă verde sau alte condimente și ierburi aromatice care ne plac.

Eu recomand însă să pregătiți măcar prima dată varianta simplă. Este foarte plăcută tocmai prin gustul delicat și textura cremoasă și, în plus, ne permite apoi să o folosim în preparate foarte diferite.

Este una dintre acele rețete de bază care merită știute: două ingrediente, foarte puțină muncă și o mulțime de posibilități de servire.

Rețeta scrisă și video

Întrebări frecvente despre crema de brânză din iaurt

Îmi plac mult rețetele simple de casă, mai ales cele care ne lasă apoi loc de joacă. Iar această cremă de brânză din iaurt este exact așa: o putem păstra simplă și cremoasă pentru micul dejun sau o putem transforma, cu verdețuri și condimente, într-un aperitiv de fiecare dată puțin diferit.

Dacă o încercați, sunt curioasă și cum ați ales să o serviți. Poftă bună și să ne fie de bine!