Cartofi taranesti cu ceapa si usturoi la tigaie
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Cartofi țărănești cu ceapă si usturoi, rețeta de post dar care poate fi și garnitură, cu ingrediente simple si ieftine, la îndemână in orice gospodarie: cartofi, ceapa, usturoi – rezulta o mancare extrem de savuroasa si gustoasa.
Cuprins
Aceasta este, de fapt, o reteta republicata. Prima oara, am publicat-o in 26 iunie 2009 – hoho, in primul an al acestui mirobolant si surprinzator (pentru mine) de longeviv blogulet. In 2014 cand m-am mutat pe propriul domeniu am pierdut din poze (si retete), asa ca am de lucru din urma, cam mult imi ia dar asta este. Printre pozele ratacite au fost si cele de la aceasta reteta – oricum nu e mare pierdere caci erau poze uratele. Decat sa continui sa le caut, e mai pragmatic si mai logic sa fac poze noi, mai ales ca este la o reteta draga noua, extrem de savuroasa si simpla.
Reteta de cartofi cu ceapa o avem din creieri de munte, de la un var care, la randul lui, a invatat-o de la bunicul lui. Acest var a crescut in Bucuresti dar s-a intors de ceva ani la Sibiu, in locurile de bastina ale alor sai si s-a retras la tara. Pot spune fara sa-l supar (mai ales ca nu citeste blogul….sau, in fine, asa cred) ca este un amestec bizar de orasean energic si filozof refulat, privind viata cu o ironie nitelus excesiva. Asadar… varul ne-a cinstit cu aceasta garnitura de cartofi langa un gratar delicios de oaie. Lui iubi i-a placut asa de mult cartofii gatiti in felul acesta incat, la urmatoarea vizita, a cerut o demonstratie culinara si si-a notat reteta cu rigurozitate.
Adevarul este ca acest preparat gustos ilustreaza perfect dictonul „Ce e bun, ingrasa si e nesanatos pe deasupra”. Dar ce mai este sanatos in ziua de azi? Si e atat de bunnnnnn. In plus, poate fi o mancare de post foarte gustoasa dar si o delicioasa garnitura.
Ingrediente și notițe utile
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 500 g ceapă
- 5–6 căței de usturoi
- 200 ml supă de legume
(sau apă simplă, dacă nu ai supă) - sare, după gust
- piper, după gust
Notițe despre ingrediente
- Cartofii potriviți sunt cei pentru gătit, cu miez făinos. Fierți corect, se vor îmbiba cu sos și vor da mâncării textura specifică de „cartofi țărănești”.
- Ceapa este ingredientul-cheie al rețetei. Cantitatea generoasă nu este întâmplătoare: gătită lent, ceapa devine dulce și leagă sosul.
- Usturoiul aduce aromă, dar nu trebuie să domine. Se adaugă spre final, pentru un gust rotund, nu iute.
- Supa de legume dă profunzime preparatului. Dacă folosești apă, ajustează condimentele cu atenție.
- Sarea și piperul se adaugă treptat, pe parcursul gătirii, nu dintr-o dată.
Cartofi țărănești cu ceapă – rețeta pas cu pas
1️⃣ Pregătirea cartofilor
Curățăm cartofii și îi tăiem în bucăți medii, ca pentru o tocăniță.
În mod normal, cartofii pot fi gătiți direct în tigaie, însă eu aleg adesea să îi prefierb, cât timp tai ceapa și pregătesc restul ingredientelor.
👉 Dacă îi prefierbi, lasă-i maximum 5 minute după ce apa începe să clocotească. Se vor găti în continuare și în tigaie, iar dacă stau prea mult la fiert riscă să se zdrobească.
2️⃣ Ceapa și usturoiul
Curățăm ceapa și o tăiem nu foarte mărunt, pentru a-și păstra textura.
Cățeii de usturoi se desfac și se taie feliuțe subțiri, dar nu foarte fine.
3️⃣ Călirea cepei
Încălzim uleiul într-o tigaie încăpătoare și adăugăm ceapa, presărând deasupra puțină sare.
Amestecăm constant și supraveghem atent – ceapa trebuie să se înmoaie și să devină ușor translucidă, nu să se ardă. Dacă este nevoie, reducem focul.
4️⃣ Adăugarea cartofilor
Când ceapa s-a înmuiat, adăugăm usturoiul și cartofii (prefierți sau cruzi, după alegere).
Lăsăm la foc potrivit până când cartofii încep să prindă o ușoară crustă rumenă.
5️⃣ Asezonare și fierbere
Potrivim de sare și piper, acoperim tigaia cu un capac și lăsăm câteva minute.
Când cartofii sunt ușor rumeniți, adăugăm supa de legume fierbinte (sau apă).
⚠️ Important: încălzește lichidul înainte de a-l turna peste cartofi, pentru a nu opri procesul de gătire.
6️⃣ Finalizarea
Lăsăm mâncarea să fiarbă la foc mic încă 15–20 de minute, cu capacul pus, amestecând din când în când cu grijă, ca să nu zdrobim cartofii.
Când lichidul s-a evaporat și cartofii sunt fragezi, mâncarea este gata.
7️⃣ Servire
Cartofii țărănești cu ceapă se pot servi:
- cu salată simplă,
- cu murături,
- sau ca garnitură lângă preparate din carne ori alte mâncăruri.
Cum obtii cartofi rumeni, fara sa se zdrobeasca
-
Nu taia cartofii prea mici.
Bucatile medii isi pastreaza mai bine forma la gatire. -
Daca ii prefierbi, fa-o foarte scurt.
Maximum 5 minute dupa ce apa incepe sa clocoteasca. Cartofii trebuie sa fie abia patrunsi. -
Scurge cartofii foarte bine.
Excesul de apa impiedica rumenirea. -
Nu aglomera tigaia.
Cartofii trebuie sa aiba spatiu ca sa se rumeneasca, nu sa fiarba in suc propriu. -
Lasa-i nemiscati cateva minute.
Pentru a prinde crusta, evita amestecarea continua. -
Adauga lichidul doar dupa ce s-au rumenit.
Supa sau apa se pun abia dupa ce cartofii au prins culoare.
Alte retete simple cu cartofi
Daca iti plac cartofii gatiti simplu, cu ceapa si arome de casa, pe blog gasesti si alte retete la fel de usor de facut. Poti incerca o salata de cartofi cu usturoi si patrunjel, aromata si potrivita pentru zilele de post, cartofi razaliti, rumeniti si gustosi, sau salata ucraineana cu sfecla rosie, o combinatie echilibrata si hranitoare, perfecta ca garnitura sau masa usoara.
Cartofi țărănești cu ceapă și usturoi – reteta scrisa
Pe blog găsești rețetele scrise, iar pe YouTube le gătești împreună cu mine. Abonează-te la canal ca să nu ratezi rețetele care urmează să fie filmate.
Cartofi inabusiti cu ceapa si usturoi
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 500 g ceapa
- 5 – 6 catei usturoi
- 200 ml supa de legume sau daca nu aveti, apa simpla
- sare dupa gust
- piper dupa gust
instructiuni
- Se curata si taie cartofii in bucatii medii ca pentru tocanita. In mod normal, cartofii pot fi gatiti direct in tigaie dar eu de multe ori aleg sa-i prefierb cat timp tai ceapa si pregatesc restul ingredientelor. Daca alegeti sa-i prefierbeti intai, nu-i lasati mult, maxim cinci minute dupa ce au dat in clocot deoarece ei se vor gati si cand ii adaugam in tigaie si riscam sa fie prea gatiti si sa se zdrobeasca.
- Se curata si se taie si ceapa – nu foarte marunt.
- Cateii de usturoi se desfac si se taie feliute, nu prea marunte.
- Incingem ulei intr-o tigaie si adaugam ceapa, peste care presaram niste sare.
- Se amesteca continuu si se supravegheaza sa nu se arda – daca e nevoie, dati focul mai incet, ceapa trebuie sa se gateasca dar nu sa se arda.
- Cand ceapa s- inmuiat, adaugam usturoiul maruntit si cartofii (in acest caz, prefierti).
- Se prajesc la foc moale pana cand au prins putin crusta rumena.
- Se potriveste de sare, piper, se acopera cu un capac.
- Cand s-au rumenit nitel, se adauga supa concentrata de legume. Incalziti supa inainte de a o pune peste cartofi ca sa nu incetiniti prepararea adaugand lichid rece.
- Se mai lasa pe foc inca 15 – 20 minute, cu capacul pus, supraveghiind indeaproape si amestecand din cand in cand cu grija ca sa nu zdrobim cartofii.
- Cand lichidul adaugat s-a evaporat, mancarea e gata. O putem servi cu salata, merge grozav sii cu muraturi sau ca garnitura la preparate de carne si nu numai.
Notite
Întrebări frecvente despre rețeta de cartofi țărănești cu ceapă
Pot face cartofi taranesti fara sa-i prefierb?
Da. Cartofii pot fi gatiti direct in tigaie, dar prefierberea scurta ii ajuta sa se gateasca uniform si reduce timpul de preparare.
Cat timp se prefierb cartofii pentru cartofi țărănești?
Cartofii se prefierb maxim 5 minute dupa ce apa incepe sa clocoteasca, doar cat sa se inmoaie usor la exterior.
Cum obtin cartofi rumeni fara sa se zdrobeasca?
Cartofii se rumenesc la foc moderat, fara amestecare frecventa, iar capacul se foloseste doar dupa ce au prins o crusta usoara.
Cu ce pot inlocui supa de legume?
Daca nu ai supa de legume, poti folosi apa simpla, adaugata fierbinte, pentru a nu opri gatirea.
Cu ce se servesc cartofii taranesti cu ceapa?
Acești cartofi țărănești cu ceapă se pot servi ca fel principal, cu salata sau muraturi, sau ca garnitura pentru preparate din carne.
Rezultatul final….
asta pare o reteta chiar si pentru mine, afonul total in ale gatitului:) mersic laura:):*
Foarte interesant articolul, multumesc
Multumesc, cu mare drag.