ciorba de ardei umpluti
|

Ciorba de ardei umpluti, buna de da dependenta VIDEO

O ciorba delicioasa, cu consistenta usoara
ciorba de ardei umpluti

Ciorba de ardei umpluti, reteta simpla, naturala, cu ingrediente proaspete, reteta cu un gust proaspat si delicios.

O reteta lejera, o chintesenta a verii, gust proaspat, consistenta usoara….

ciorba de ardei umpluti
poza retetei publicate in decembrie 2014 pe casutalaurei.ro

Este cineva oare care sa nu fi auzit pana acum de ardei umpluti? Nu prea cred. In schimb, am constatat ca este foarte multa lume care nu stie de savuroasa ciorba de ardei umpluti.

Cică ar fi o rețetă ardelenească iar in alte parti ale tarii nu e in repertoriul culinar. Am inteles ca se regaseste in Ardeal dar si in Banat. Totusi, de pilda soacra mea e de origine de langa Fagaras si pana s-a casatorit cu socrul, nu auzise de asa reteta.

ciorba de ardei umpluti

Am inteles, de asemenea, ca in Oltenia se prepara ceva asemănător și acolo este cunoscută sub numele de ciorbă de raci – ca ardei se folosesc unii roșii care în ciorbă seamănă cu niște raci. Dar nu cunosc alte detalii despre specificul oltenesc a rețetei, așa că, de sunteți în cunoștință de cauză și îmi dați și mie niște detalii informative, v-aș fi recunoscătoare.

Eu am crescut cu această ciorbă de ardei umpluți. In fapt, era una din mancarurile mele preferate, savuroasa si plina de gust.  Mama ne-o gătea destul de des și am rămas și acum cu o irezistibilă slăbiciune pentru această mică bijuterie gastronomică, pe cât de simplă, pe atât de gustoasă.

Deci, daca n-ati gustat niciodata asa ceva, musai sa o incercati macar o data. Parol ca merita.

Cateva detalii pe marginea retetei mele de ciorba de ardei umpluti

Sunt multe variante de reteta. Eu o fac dreasa cu galbenus, nu pun smantana dar isi poate fiecare pune fiecare, după poftă, in farfurie.

In ce priveste ardeii umpluti, ardeii recomandati pentru ciorba sunt cei mici, eu ma uit sa nu fie mai mari de podul palmei mele. Cantitatea de carne o aproximez pentru ca nu pot fi sigura de cantitatea exacta necesara deoarece depinde de volumul ardeilor. De obicei, tin sa am la indemana carne suficienta si, eventual pun si doua – trei perisoare pe langa ardei – acestea, mai mult, ca sa verific gstand, daca carnea si orezul sunt fierte.

Ciorba de ardei umpluti – reteta completa, printabila si VIDEO

Rețeta video de mai jos o puteți vedea si pe canalul Youtube Căsuța Laurei – căsuța cu bunătăți unde puteți vedea multe alte rețete video. Mă simt onorată că gatiti alaturi de mine. Va puteți abona foarte ușor dând click aici iar pentru a afla imediat ce public ceva nou, nu uitați sa apăsați si clopoțelul.

ciorba de ardei umpluti

Ciorba de ardei umpluti

5 from 2 votes
O ciorba delicioasa, cu consistenta usoara
Tipareste reteta Pin pe Pinterest Share pe Facebook
timp de preparare15 mins
timp de gatire40 mins
timp total de preparare55 mins
numar portii6 portii
Calorii106kcal
Cine a gatitLaura Seicean

Reteta video

Ingrediente

  • 10 -12 bucăți ardei umpluti
  • 3 litri apa
  • 2 bucati ceapa marime medie, curatate, spalatate si taiate marunt
  • 1 bucată morcov mare
  • 2 – 3 bucăți roșii taiate cuburi mari
  • 2 – 3 bucăți gălbenuș de ou
  • 2 – 3 fire frunze de patrunjel taiate marunt
  • sare
  • piper

pentru acrit

  • 1 bucată lamâie doar zeama de lamaie

pentru ardeii umpluti

  • 10- 12 bucăți ardei mai mici
  • 800 g carne tocata
  • 2 bucăți ceapă
  • linguri  orez alb
  • lingura  cimbru  (de obicei uscat dar nici o problema daca e proaspat) maruntit
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • 1 legătură frunze de patrunjel verde

Mod de preparare

Preparare ardei umpluti

  • Cu un cutitas, taiem complet in jurul coditei ardeiului, dupa care scoatem cotorul si curatam in jos pe nervuri ca sa inlaturam toate semintele (acolo sunt zonele in care ardeiul poate fi mai iute). Pentru ciorba, se recomanda ardei mai micuti, de marimea podului palmei.
  • Spălăm și lăsăm să se scurgă cu tăieturile tocmai făcute în jos.
  • Curățăm ceapa, o spălăm după care o taiem cât mai mărunt. NOTA: ca optiune, puteti cali pentru mai mult gust ceapa inainte de a o adauga in carnea tocata.
  • Adăugam ceapa peste carnea tocata si amestecăm pentru omogenizare.
  • Adaug si orezul, sarea, piperul si verdeata
  • Amestecăm bine să se omogenizeze amestecul.
  • Umplem ardeii cu aceasta umplutura, lasand sus circa o jumatate de cm spatiu liber pana la buza ardeiului.
  • Intr-o oala incapatoare, pun la fiert ardeii umpluti in multa apa (circa 4 litri).

Pregatim legumele

  • Curatam si maruntim doua cepe, un morcov, un sfert de radacina de telina

Calim legumele

  • Am incins 2 linguri ulei intr-o oala si am pus ceapa la calit cu putin sare la foc potrivit pana cand ceapa se inmoaie si devine translucida.
  • La acel moment, adaugam si radacinoasele si le calim la foc potrivit pana se inmoaie usor.

Adaugam legumele peste ardei

  • Adaugam legumele calite in ciorba si o fierbem la foc mic spre mediu pana carnea e fiarta bine.
  • Cat ciorba fierbe molcom pe foc, adaugam sare dupa gust, mai adaugam lichid pentru completare. De preferinta adaug lichid fierbinte ca sa nu incetinesc fierberea.
  • Cand ardeii sunt aproape gata, punem si rosiile caci acestea se fierb mult mai repede. Rosiile crude se pun cu circa 10 minute inainte de a opri focul. Daca nu avem rosii, putem folosi linistiti bulion – o ceasca e suficienta – adaugat chiar inainte de a lua oala de pe foc.
  • Oprim focul si il lasam circa 10 minute sa se racoreasca.

Dregem ciorba

  • Punem un galbenus si zeama de lamaie intr-un blidisel si cu un polonic punem deasupra putina zeama de ciorba din oala, amestecam sa omogenizam, putem sa mai adaugam unul – doua polonice de ciorba, amestecam pentru potrivirea temperaturii si turnam tot continutul blidiselului in ciorba din oala, amestecam si acolo putin. 
  • Se asezoneaza la gust cu sare daca mai e nevoie si verdeata proaspata taiata marunt si acrim in farfurie dupa pofta cu nitica zeama de lamaie sau otet.

notite importante

Cand o servim, adaugam la fiecare portie putina verdeata de patrunjel  sau tarhon in otet si, daca dorim niste smantana (eu doresc intotdeauna!!!!!!!!).
Pentru acrire, folosim zeama de la o lamaie sau otet  dar trebuie sa tinem cont ca am adaugat deja bulion(care ii da si culoare si gust), asa ca cantitatea de otet necesara poate diferi de la caz la caz in functie si de cat de acru a fost bulionul (sau rosiile).
In general, nu cresc ciorba direct in oala deoarece asta poate influenta ciorba ramasa de pe o zi pe alta sa se acreasca prea tare – mai ales vara. In plus, cat de acra e o ciorba tine de gust, asa ca las aceasta mica potrivire la latitudinea mesenilor, nu de alta dar prea putin poate fi remediat dar prea mult nu prea……

Informatii nutritionale

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Nutrition Facts
Ciorba de ardei umpluti
Serving Size
 
100 g
Amount per Serving
Calories
106
% Daily Value*
Fat
 
3
g
5
%
Carbohydrates
 
11
g
4
%
Protein
 
8
g
16
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

O bunatate aceasta ciorbita , va spun!

Similar Posts

3 Comments

  1. 5 stars
    Este prima dată când aud de ciorbă cu ardei umpluți.
    Tocmai am terminat de gătit acest minunat fel de mâncare 2 în 1.
    Eu am acrit cu borș și a ieșit o bunătate!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating