Pilaf de orez cu carne de porc, reteta simpla, satioasa, savuroasa VIDEO
Pilaf de orez cu carne de porc, mancare simpla, satioasa, usor de preparat, alegerea perfecta atat zi de zi cat si la mese mai de ocazie.
reteta video
Poate te tentează: Ceafa de porc la tigaie, în sos de smântână
Nu stiu cum e la voi, dar in familia noastra pilaf de orez cu carne este la mare pretuire. Cel putin o data la doua saptamani, este musai sa facem o portie. Este o mancare ce se face usor si este foarte versatila, poate fi preparata cu carne sau fara, legume – mai multe sau mai putine in functie de ce avem la indemana, ce ne place si ce avem pofta.
O rețetă tradițională: Carne în untură la borcan
Principiile unui pilaf de orez cu carne de porc sunt asemanatoare cu cele cu carne de pui, pentru niste principii generale, va invit sa cititi si partea introductiva de la reteta de pilaf cu pui.
O reteta foarte iubita in familia noastra: Friptura Pomana porcului
Dar fata de reteta cu pui, cea de fata, cu carne de porc, are ceva diferente date de ingrediente.
Câteva detalii specifice pentru rețeta de pilaf de orez cu carne de porc
- Recomand carne mai slaba.
În primul rând, recomand pentru această rețetă sa folositi bucăți de carne cât mai macră, cu cât mai puțină grăsime – în principiu, pulpa e alegerea perfecta. Cand zic carne macra, nu inseamna ca tot porcul e unul subnutrit, doar ca vom folosi acei muschi pe care porcul ii foloseste foarte des. Cu cat un animal foloseste un muschi mai mult cu atat, acesta va fi mai lipsit de grasime. Cu cat porcul foloseste muschiul mai putin, cu atat va fi mai gras – de exemplu: ceafa, gusa.
- Timpii de gătire ai cărnii
In spiritul celor spuse mai sus, cu cat o bucata de carne a fost mai folosita de porc, cu atat aceasta va dura mai mult la gatire. Categoric, va dura mai mult decat ar lua carnii de pui. O alta chestiune de tinut seama, este si ca nu e intotdeauna previzibil ca un anumit timp de gatire la inmuia carnea cat trebuie.
De aceea, recomand să gătiți separat carnea până se înmoaie și doar atunci să o adăugați la pilaf. Spre deosebire de carnea de pui care, gătită prea mult, se dezintegrează, carnea de porc suportă extrafierbere fără nici un risc.
- Orez
Orezul recomandat este unul cu bob mic. Îl puteți clăti înainte de folosire sub un jet de apă rece și curată dacă țineți morțiș sau de calitatea orezului folosit o cere dar nu îl lăsați să se înmoaie. Înmuierea ar afecta timpul de preparare al pilafului și va face ca, la final, să aveți un orez terciuit și explodat, fără nici un fel de textură.
- Lichidul
Eu una folosesc lichidul în care am fiert carnea. Ca să știți cantitatea necesară de lichid, trebuie întâi să cântăriți cât orez puneți. Personal, pentru o porție obișnuită pentru 4 persoane, folosesc 150 g orez și cam 700 – 800 ml lichid. Cel mai simplu e să luați o cană în care încape toată cantitatea de orez și cu aceeași cană să măsurați cele 3 – 4 căni. Zic 3 – 4, pentru că trei căni eram invățată la inceput că e nevoie dar, din experiența personală, 4 – 5 căni e cantitatea ideală. Cel mai bine e să experimentați voi inșivă și să trageți voi concluziile în privința cantităților.
Foarte important! Fie ca gatiti pilaful al cuptor (preferinta mea), sau pe aragaz, este important sa acoperiti cu un capac care sa impiedice lichidul sa iasa din vas.
Daca lichidul se evapora, pilaful se va arde. Daca punem prea mult lichidul, orezul va balti si va necesita extrafierbere. Aici vedeti cat conteaza micile detalii.
Foarte important! Respectati timpii de preparare pentru a avea un pilaf cu o textura perfecta.
- Legumele
La pilaful de fata, nu am folosit prea multe legume pur și simplu pentru că așa îmi place. Mi se pare că savoarea carnii de porc e suficient de robustă și nu cere multe înflorituri. Bineînțeles, dacă vreți, puteți adăuga ce legume vreți voi, puteți pune morcov ras fin pentru extraculoare, mazăre și orice altceva merge și vă poftește inima.
Interesantă și foarte gustoasă: Ruladă de porc cu kaizer
Pilaf de orez cu carne de porc – rețeta scrisă
Mai jos, aveți rețeta scrisă pas cu pas, cu toate detaliile necesare, puteți si tipari reteta apasand pe butonul “tipareste reteta”.
Aveti ca ghid si o prezentare video care sper sa va fie de folos. Aceasta reteta si altele le gasiti si pe canalul de Youtube Casuta Laurei – casuta cu bunatati la care, daca nu ati facut-o deja, va invit sa vaa abonati, e gratis si imi faceti si mie o bucurie sa va am ca prieteni acolo. Multumesc oricum ca ati ales sa gatiti alaturi de mine!
reteta printabila
Pilaf de orez cu carne de porc
Ingrediente
- 500 g carne de porc pulpa macra sau alt tip de carne cu cat mai putina grasime
- 150 g orez preferabil orez cu bob mic
- 2 bucati ceapă
- 1 – 2 bucati ardei rosi, verde
- 1/2 lingurita chimen
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- apa si lichid de la carne
- 2 – 3 linguri ulei
- 2 – 3 lingurite frunze de patrunjel verde taiat marunt
instructiuni
Pregatim carnea de porc
- Carnea de porc, taiata cuburi de marime cat sa poate fi luate usor in varful unei furculite, o uscam pe toate partile cu servetele absorbante, din hartie, de bucatarie.
- Intr-o cratita incapatoare, incingem 3 – 4 linguri de ulei.
- Cand uleiul e fierbintem adaugam carnea si o calim pe toate partile, amestecand mereu, pana se rumeneste usor – toata operatiune poate dura circa un sfert de ora.
- Cand carnea s-a rumenit suficient, adaug sare, piper si 1/2 de lingurita de chimen.
- Adaugam lichid cat sa acopere carnea, acoperim cu un capac si lasam sa se gateasca la foc mic spre mediu, pana carnea s-a inmuiat.
Pregatim legumele
- Curatam, spala si taiem marunt ceapa.
- Curatam ardeiul de cotor si samburi si taiem pulpa marunt. P.S. Putem adauga si alte legume, eu nu am pus.
Calim ingredientele pentru pilaf
- Intr-o cratita incapatoare (care are si capac etans), am incins 2 -3 linguri ulei.
- Adaugam ceapa taiata marunt, putina sare si o gatim la foc potrivit pana se inmoaie si capata un aspect translucid.
- Adaugam ardeiul si il gatim, amestecand mereu pana se inmoaie.
- Adaugam orezul si calim pentru cateva minute.
- Cand orezul capata una spect translucid, adaugam carnea.
- Calim 2 – 3 minute si adaugam lichidul – la o cana orez, punem 3 – 4 cani lichid. eu am pus lichidul in care s-a gatit carnea – masurat intr-o cana gradata – si am completat restul necesarului cu apa simpla. Asteptam sa dea lichidul in clocot.
- Gustam lichidul pentru a vedea daca mai este nevoie de sare.
- Cand lichidul adaugat a atins punctul de fierbere, punem ermetic capacul peste oala si bagam la cuptor.
Gatirea la cuptor
- Dupa ce lichidul adaugat a dat in clocot si m-am asigurat ca pilaful e asezonat cum trebuie, am potrivit capacul ermetic peste cratita si am bagat totul la cuptorul preincalzit la 180 °C pentru circa 30 de minute.
Lasam sa se odihneasca
- Dupa ce am scos pilaful de la cuptor, amestecam usor cu o furculita orezul pentru ca lichidul ramas sa se redistribuie, acoperim si lasam inca 15 minute sa se aseze aromele.
- Presaram pilaful verdeata tocata marunt pentru o nota de prospetime.
Delicios acest pilaf de orez cu carne de porc, sper sa incercati si voi reteta. Va astept cu impresii si sugestii la comentarii!
