Pilaf de orez cu carne de porc, mancare simpla, satioasa, usor de preparat, alegerea perfecta atat zi de zi cat si la mese mai de ocazie.
Nu stiu cum e la voi, dar in familia noastra pilaf de orez cu carne este la mare pretuire. Cel putin o data la doua saptamani, este musai sa facem o portie. Este o mancare ce se face usor si este foarte versatila, poate fi preparata cu carne sau fara, legume – mai multe sau mai putine in functie de ce avem la indemana, ce ne place si ce avem pofta.
Principiile unui pilaf de orez cu carne de porc sunt asemanatoare cu cele cu carne de pui, pentru niste principii generale, va invit sa cititi si partea introductiva de la reteta de pilaf cu pui.
Dar fata de reteta cu pui, cea de fata, cu carne de porc, are ceva diferente date de ingrediente.
Cateva detalii specifice pentru reteta de pilaf de orez cu carne de porc
Recomand carne mai slaba
In primul rand, recomand pentru aceasta reteta sa folositi bucati de carne cat mai macra, cu cat mai putina grasime – in principiu, pulpa e alegerea perfecta. Cand zic carne macra, nu inseamna ca tot porcul e unul subnutrit, doar ca vom folosi acei muschi pe care porcul ii foloseste foarte des. Cu cat un animal foloseste un muschi mai mult cu atat, acesta va fi mai lipsit de grasime. Cu cat porcul foloseste muschiul mai putin, cu atat va fi mai gras – de exemplu: ceafa, gusa. Explic banalitatea asta intrucat am primit comentariul de mai jos pe canalul de Youtube:
si, da, mai mult ca sigur cine a lasat comentariu asta, e mai degraba un hater 🙂 – cum se spune in limbaj online la o persoana care nu te suporta si iti arata asta. Dar asta nu inseamna ca problema pusa nu cere ceva explicatii suplimentare pentru prietenii de buna credinta care sunt la inceput de drum in ale bucataritului si au mai putine informatii in domeniu.
Timpii de gatire ai carnii
In spiritul celor spuse mai sus, cu cat o bucata de carne a fost mai folosita de porc, cu atat aceasta va dura mai mult la gatire. Categoric, va dura mai mult decat ar lua carnii de pui. O alta chestiune de tinut seama, este si ca nu e intotdeauna previzibil ca un anumit timp de gatire la inmuia carnea cat trebuie.
De aceea, recomand sa gatiti separat carnea pana se inmoaie si doar atunci sa o adaugati la pilaf. Spre deosebire de carnea de pui care, gatita prea mult, se dezintegreaza, carnea de porc suporta extrafierbere fara nici un risc.
Alte sfaturi utile despre un pilaf de orez reusit
Dupa cum v-am spus deja (v-am dat si link mai sus), majoritatea acestor sfaturi le gasiti detaliate in postare cu pilaful de orez cu pui. Aici voi pune doar punctele principale in caz ca vreti sa vi le reamintiti rapid .
Orez
Orezul recomandat este unul cu bob mic. Il puteti clati inainte de folosire sub un jet de apa rece si curata daca tineti mortis sau daca calitatea orezului folosit o cere dar nu il lasati sa se inmoaie. Inmuierea ar afecta timpul de preparare al pilafului si va face ca, la final, sa aveti un rez terciuit si explodat, fara nici un fel de textura.
Lichidul
Eu una folosesc lichidul in care am fiert carnea. Ca sa stiti cantitatea necesara de lichid, trebuie intai sa cantariti cat orez puneti. Personal, pentru o portie obisnuita de 4 persoane, folosesc 150 g orez si cam 700 – 800 ml lichid. Cel mai simplu e sa luati o cana in care incape toata cantitatea de orez , si cu aceeasi cana sa masurati cele 3 – 4 cani. Zic 3 – 4, pentru ca trei cani eram invatata la inceput ca e nevoie dar, din experienta personala, 4 – 5 cani e cantitatea ideala. Cel mai bine e sa experimentati voi insiva si sa trageti voi concluziile in privinta cantitatilor
Foarte important! Fie ca gatiti pilaful al cuptor (preferinta mea), sau pe aragaz, este important sa acoperiti cu un capac care sa impiedice lichidul sa iasa din vas.
Daca lichidul se evapora, pilaful se va arde. Daca punem prea mult lichidul, orezul va balti si va necesita extrafierbere. Aici vedeti cat conteaza micile detalii.
Foarte important! Respectati timpii de preparare pentru a avea un pilaf cu o textura perfecta.
Legumele
La pilaful de fata, nu am folosit prea multe legume pur si simplu pentru ca asa imi place. Mi se pare ca savoarea carnii de porc e suficient de robusta si nu cere multe inflorituri. Bineinteles, daca vreti, puteti adauga ce legume vreti voi, puteti pune morvoc ras fin pentru extraculoare, mazare si orice altceva merge si va pofteste inima.
Alte retete cu carne de porc
Reteta VIDEO
Pilaf de orez cu carne de porc – reteta scrisa si VIDEO
Mai jos, aveti reteta scrisa pas cu pas, cu toate detaliile necesare, puteti si tipari reteta apasand pe butonul “tipareste reteta”.
Aveti ca ghid si o prezentare video care sper sa va fie de folos. Aceasta reteta si altele le gasiti si pe canalul de Youtube Casuta Laurei – casuta cu bunatati la care, daca nu ati facut-o deja, va invit sa vaa abonati, e gratis si imi faceti si mie o bucurie sa va am ca prieteni acolo. Multumesc oricum ca ati ales sa gatiti alaturi de mine!
Pilaf de orez cu carne de porc
Ingrediente
- 500 g carne de porc pulpa macra sau alt tip de carne cu cat mai putina grasime
- 150 g orez preferabil orez cu bob mic
- 2 bucati ceapă
- 1 – 2 bucati ardei rosi, verde
- 1/2 lingurita chimen
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- apa si lichid de la carne
- 2 – 3 linguri ulei
- 2 – 3 lingurite frunze de patrunjel verde taiat marunt
Mod de preparare
Pregatim carnea de porc
- Carnea de porc, taiata cuburi de marime cat sa poate fi luate usor in varful unei furculite, o uscam pe toate partile cu servetele absorbante, din hartie, de bucatarie.
- Intr-o cratita incapatoare, incingem 3 – 4 linguri de ulei.
- Cand uleiul e fierbintem adaugam carnea si o calim pe toate partile, amestecand mereu, pana se rumeneste usor – toata operatiune poate dura circa un sfert de ora.
- Cand carnea s-a rumenit suficient, adaug sare, piper si 1/2 de lingurita de chimen.
- Adaugam lichid cat sa acopere carnea, acoperim cu un capac si lasam sa se gateasca la foc mic spre mediu, pana carnea s-a inmuiat.
Pregatim legumele
- Curatam, spala si taiem marunt ceapa.
- Curatam ardeiul de cotor si samburi si taiem pulpa marunt. P.S. Putem adauga si alte legume, eu nu am pus.
Calim ingredientele pentru pilaf
- Intr-o cratita incapatoare (care are si capac etans), am incins 2 -3 linguri ulei.
- Adaugam ceapa taiata marunt, putina sare si o gatim la foc potrivit pana se inmoaie si capata un aspect translucid.
- Adaugam ardeiul si il gatim, amestecand mereu pana se inmoaie.
- Adaugam orezul si calim pentru cateva minute.
- Cand orezul capata una spect translucid, adaugam carnea.
- Calim 2 – 3 minute si adaugam lichidul – la o cana orez, punem 3 – 4 cani lichid. eu am pus lichidul in care s-a gatit carnea – masurat intr-o cana gradata – si am completat restul necesarului cu apa simpla. Asteptam sa dea lichidul in clocot.
- Gustam lichidul pentru a vedea daca mai este nevoie de sare.
- Cand lichidul adaugat a atins punctul de fierbere, punem ermetic capacul peste oala si bagam la cuptor.
Gatirea la cuptor
- Dupa ce lichidul adaugat a dat in clocot si m-am asigurat ca pilaful e asezonat cum trebuie, am potrivit capacul ermetic peste cratita si am bagat totul la cuptorul preincalzit la 180 °C pentru circa 30 de minute.
Lasam sa se odihneasca
- Dupa ce am scos pilaful de la cuptor, amestecam usor cu o furculita orezul pentru ca lichidul ramas sa se redistribuie, acoperim si lasam inca 15 minute sa se aseze aromele.
- Presaram pilaful verdeata tocata marunt pentru o nota de prospetime.
Nutritie
Delicios acest pilaf de orez cu carne de porc, sper sa incercati si voi reteta. Va astept cu impresii si sugestii la comentarii!
