Salata tabbouleh cu bulgur și pătrunjel, sățioasă și foarte sănătoasă VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Salata tabbouleh este o rețetă traditională libaneză, extrem de proaspătă și aromată, preparată din pătrunjel verde din belșug, bulgur fin, roșii și suc de lămâie. Este o salată sănătoasă, sățioasă și foarte ușor de făcut, perfectă pentru zilele calde, pentru post sau ca garnitură lângă preparate din carne. Preparată în casă, salata tabbouleh nu se compară cu nimic din ce poți cumpăra din comerț.
Cuprins
Salata Tabbouleh este, in primul rand, un preparat cu savoare foarte proaspătă, răcoritoare, dar și extrem de nutritiv. Este bogată în fibre, carbohidrați buni și licopen, datorită combinației de pătrunjel verde, bulgur și roșii.
Dacă îți plac salatele orientale, îți recomand și
varianta turcească de Tabbouleh => Salata Kisir
Se prepară foarte repede și poate fi consumată ca fel principal în perioadele de post sau atunci când nu vrem ceva greu, dar este excelentă și ca garnitură lângă carne la grătar, pește sau preparate orientale.
Un clasic al bucătăriei turcești => Imam Bayildi
Câteva detalii interesante
- E de la sine înțeles, dat fiind simplitatea rețetei, că savoarea ei vine din prospețimea ingredientelor, de aceea se recomandă să fie consumată în aceeași zi în care a fost preparată.
- Totuși, dacă mai rămâne, se recomandă a fi depozitată în caserole închise ermetic și consumată în maxim 2 zile.
- Nu se congelează întrucât își pierde textura.
- Ingrediente cum ar fi bulgurul pot fi preparate chiar și cu o zi înainte în avans și păstrat până la folosire la frigider.
- Principalul ingredient al salatei, cel care nu poate lipsi, este pătrunjelul verde. Spălat și lasat să se scurgă, desprindem frunzele de pe tija groasă și le tăiem mărunt. Nu este o regulă precisă a raportului bulgur/pătrunjel. Adică nu există niște cantități obligatorii de respectat. Bulgurul poate fi mai puțin sau mai mult în funcție de cât de sățios vreți preparatul însă frunzele de pătrunjel e musai să fie din belșug, nu fiți zgârciți cu acest ingredient.
- Un alt ingredient pe care, personal, îl recomand deși eu, în video, l-am avut doar în forma uscată este menta. Frunzele de la 1 – 2 tulpini de mentă vor da salatei o aromă delicioasă și foarte plăcuta. Puteți înmuia sau fierbe bulgurul în ceai de mentă neindulcit pentru a capătă o ușoară aromă mentolată.
- Bulgurul este partea de consistență a salatei noastre, este cel ce dă sațietate. Pare a fi vedeta dar nu este, de asemenea îl puteți înlocui cu cus cus sau quinoa. Bulgurul este o cereală rezultată din grâu de mai multe tipuri. Este foarte puțin procesat, motiv pentru care este o optiune nutritivă, conține o cantitate mare de fibre, acizi grași Omega 3 și 6, magneziu, vitamina B6, fier, niacina și mangan. Consumul de bulgur ajută la reglarea tranzitului intestinal și combaterea constipației, susține sănătatea inimii și sistemul imunitar și ajuta la reglarea metabolismului. Pe de altă parte conține gluten deci cei care au alergie, trebuie să îl evite.
- Un alt ingredient sunt roșiile. La acestea elimin semințele și zeama și folosesc doar pulpa. Zeama tinde să dea salatei un aspect prea lichid de aceea l-am eliminat.
- În funcție de ce aveți la îndemână sau de ce aveți pofta, puteți folosi și alte legume cum ar fi castraveți sau avocado. Roșiile le puteți înlocui cu semințele de rodie sau, de ce nu, le puteți folosi pe amândouă.
- Pentru zeama de lămâie folosesc lămâie verde, aroma ei îmi place mai mult și e mai puțin acră și mai aromată. Folosiți cu precauție deoarece roșiile pot fi deja destul de acrișoare, puneți cate puțin și gustați pentru a vedea dacă mai trebuie. Daca puneți fructe ca avocado, dați sucul de lămâie peste pulpă imediat ce ați tăiat-o, altfel se va înnegri destul de repede și nu vă arăta apetisant.
O reteta delicioasa cu arome levantine => Orez Mujaddara
De ce salata Tabbouleh nu este, de fapt, o salata cu bulgur
Desi multi cred ca salata Tabbouleh este o salata pe baza de bulgur, in reteta traditionala libaneza lucrurile stau exact invers. Ingredientul principal nu este bulgurul, ci patrunjelul verde.
Bulgurul are rolul de a lega ingredientele si de a aduce satietate, dar apare in cantitate mica, aproape simbolica. In schimb, patrunjelul trebuie sa fie din belsug, tocat foarte fin, astfel incat salata sa ramana usoara, proaspata si aromata.
De aceea, un tabbouleh autentic nu trebuie sa para o salata de cereale, ci mai degraba un amestec verde, vibrant, in care bulgurul doar completeaza gustul si textura.
Aceasta diferenta explica si de ce multe variante „din comert” sau reinterpretari moderne seamana mai degraba cu o salata de bulgur: proportiile sunt inversate, iar caracterul proaspat al preparatului se pierde.
Mic dejun ca la sultani => Ouă turcești cu iaurt
Rețeta video
În rețeta video vezi exact textura corectă a bulgurului și cum se taie pătrunjelul pentru un tabbouleh autentic.
Salata Tabbouleh, reteta printabilă
Mai jos aveti reteta in format scris, o puteti si printa apasand pe butonul “Tipareste reteta” si, de mare ajutor, aveti si reteta in format video, explicata pas cu pas. Ne putem imprieteni si pe Youtube, dati click aici si se rezolva imediat, daca activati si notificarile, Youtube dragutul va va trimite de veste ori de cate ori public ceva nou.
Salata Tabbouleh
Ingrediente
- 50 – 100 g bulgur in functie de cat de satioasa vrei sa fie salata ta
- 2 – 3 legaturi frunze de patrunjel verde, tocat marunt
- 10 bucati frunze de menta proaspata tocata sau un pumn menta uscata
- 3 bucati rosii mari – sau mai multe rosii cherry mici coapte, curatate de seminte si taiate cuburi
- 4 fire ceapa verde fin tocate sau 1 -2 cepe galbene
- 1 lingurita zeama de lamaie sau dupa gust
- sare dupa gust
- 3 – 4 linguri ulei
instructiuni
Pregatim bulgurul
- Se clateste graul bulgur intr-o sita.
- Se scurge bine, apoi se transfera intr-un oala incapatoare. Se toarna deasupra circa 200 ml apa, bulgurul are nevoie de multa apa pentru a se inmuia.
- Se pune in apa si o lingurita sare si un pumn de menta uscata menita sa dea bulgurului o aroma mentolata.
- Voi pune la fiert bulgurul pentru circa 5 minute dupa care sting focul si il las sa se umfle pana atinge consistenta dorita. Daca este nevoie mai adaugati apa.
Pregatim restul ingredientelor
- Se curata si se spala o ceapa dupa care se taie marunt.
- Se spala rosiile , se taie pe jumatate , cu ajutorul unei lingurite se elimina semintele si zeama din interior, folosim doar pulpa pe care o taiem cubulete mici.
- Se spala patrunjelul verde, se lasa se se scurga bine.
- Se curata frunzele de pe tije si se toaca marunt frunzele de patrunjel. Daca aveti menta, procedati la fel si cu ea.
Asamblarea salatei
- Toate ierburile se pun intr-un bol incapator, impreuna cu rosiile taiate cuburi si ceapa verde.
- Se scurge bine bulgurul si se adauga peste restul ingredientelor.
- Adaug sare si zeama de lamaie dupa gust. Adaug si 3 – 4 linguri de ulei
- Se amesteca bine, verific daca mai trebuie ajustat gustul si se serveste.
Întrebări frecvente despre rețeta de salată tabbouleh
-
Este salata tabbouleh potrivita pentru post?
Da. Salata tabbouleh este de post, fiind preparata din patrunjel verde, bulgur, rosii, lamaie si ulei de masline. Este satioasa si foarte potrivita ca fel principal in zilele de post.
-
Cat timp rezista salata tabbouleh dupa preparare?
Ideal este sa fie consumata in aceeasi zi, cand este cea mai proaspata. Daca ramane, se pastreaza la frigider, in caserola inchisa ermetic, si se consuma in maximum 1–2 zile.
-
Se poate congela salata tabbouleh?
Nu este recomandat. Dupa congelare, patrunjelul si rosiile isi pierd textura, iar salata devine apoasa si mai putin apetisanta.
-
Pot inlocui bulgurul in salata tabbouleh?
Da. Bulgurul poate fi inlocuit cu couscous sau quinoa. Pentru o varianta fara gluten, quinoa este cea mai buna alegere.
-
De ce se scot semintele si zeama din rosii?
Pentru a evita o salata prea lichida. Zeama din rosii dilueaza dressingul si poate afecta textura salatei, mai ales daca este pastrata la frigider.
-
Cu ce se serveste salata tabbouleh?
Salata tabbouleh poate fi servita ca fel principal, cu lipie sau paine, sau ca garnitura langa carne la gratar, peste, hummus, falafel sau alte preparate cu arome orientale.
Foarte gustoasa si aromata, aceasta salata Tabbouleh merita incercata macar o data. Sunt sigura ca va deveni una dintre salatele voastre preferate, mai ales in sezonul cald.
