|

Oua turcesti cu iaurt, traditionalul Cilbir otoman, simpla si delicioasa VIDEO

Oua turcesti cu iaurt, mic dejun rapid otoman cu ingrediente simple

Oua turcesti cu iaurt, traditionalul Cilbir otoman, reteta turceasca de mic dejun, reteta rapida si satioasa cu ingrediente la indemana. Cum se prepara traditionalul Cilbir turcesc.

oua turcesti cu iaurt

Știi ce spuneau turcii despre ouăle în iaurt? Că sunt ca o mică petrecere în gura ta! Da, așa este, în bucătăria otomană, aceste oua turcesti cu iaurt sunt un deliciu aromat și reconfortant pentru micul dejun.

Un scurt istoric

Deja un preparat traditional al bucatariei turcesti, cilbir este o mancare cu radacini in perioada otomana. Nu se stie exact cine l-a inventat, una din variante ne spune ca acest mic dejun era inca din secolul al XV-lea in meniul familiei sultanului. Era chiar reteta preferata de mic dejun a sultanului Mehmed al II-lea, cuceritorul Constantinopolului. Totusi, exista opinii dupa care sub numele de cilbir nu era chiar preparatul pe care il cunoastem noi, ci se referea specific la oua posate servite simplu.

publicitate

O alta varianta – sau o dezvoltare a retetei – plaseaza crearea acestui preparat ceva mai recent, in a doua jumatate a secolului al XIX-lea, cand bucatarii familiei domnitoare aveau o constanta preocupare pentru a veni in fata sultanului cu preparate noi si delicioase cu care sultanul, Abdul Hamid II, sa fie impresionat. Asa a venit cu ideea de a cupla doua oua posate cu niste sos de iaurt aromat cu usturoi si niste sos picant cu unt.

cilbir oua turcesti cu iaurt

Cateva detalii importante pentru un cilbir reusit

La o reteta atat de simpla cum e acest mic dejun, este de la sine inteles ca ingredientele proaspete si de calitate sunt cheia unei retete reusite. Avem nevoie de:

  • OUA. Aproape ca e inutil sa precizez, pentru acest gen de reteta avem nevoie de oua cat mai proaspete. Despe alte detalii privitoare la posarea oualor, va invit sa cititi postare special dedicat, deja publicata pe blog.
  • IAURT GRECESC. Avem nevoie de un iaurt cremos, pentru reteta noastra trebuie ca temperatura lui sa fie cel putin la temperatura camerei sau chiar usor caldut.
  • USTUROI. Pentru a aromatiza iaurtul, folosim, dupa gust, 2 – 3 catei de usturoi. Daca, din diverse motive, nu vrem sa folosim usturoi crud (desi acesta e el mai recomandat), il puteti inlocui cu pudra de usturoi.
  • UNT. Untul recomandat pentru aceasta reteta este ce de 80% grasime. Untul mai slab, cle de 65%, este pur si simplu prea plin de apa, noi, prin incalzirea untul, si eliminarea apei, facem, in fapt, o clarifiere iar cantitatea ce ramane in urma sau nu, va fi substantil mai mica decat la untul cu un procent mare de grasime.
  • CONDIMENTELE. In primul rand, pentru o nota de prospetime, recomand sa presarati verdeata tocata marunt. Eu am pus marar verde. Foarte potrivita este si menta proaspata care da preparatului si o nota racoritoare, mai ales cand o preparam vara. Daca nici una din variantele de mai sus nu le aveti la indemana, merge sa folosim si frunze verzi de patrunjel.
  • SPECIFICE LOCALE.Nota picanta a sosului de unt e data de un condiment specific turcesc numit Pul Biber sau ardei Alep, un amestec de ardei iute. Eu am folosit in loc boia iute care nu este chiar un inlocuitor ideal. Ardeii Alep au au un gust fructat, cu o iuteala moderata da si cu usoare nuante de gust care aduc cu chimionul. Asa se face ca unii bucatari propun ca inlocuitor o combinatie de paprica iute si chimion, combinatie pe care o puteti incerca si voi pentru variatie si experimentare. O alta varianta sunt fulgii de chilli care, totusi, sunt o optiune prea picanta fata de varianta originara care e doar moderat iute.

Așadar, dacă ești în căutarea unei experiențe culinare exotice și delicioase pentru micul dejun, îți recomand să încerci oul în iaurt din bucatareala otomanilor. Este o modalitate minunată de a aduce puțin gust oriental la masa ta de dimineața. Și cine știe, poate vei descoperi că acest fel devine rapid una dintre opțiunile tale preferate pentru micul dejun!

Reteta VIDEO

Oua turcesti cu iaurt – cilbir-, reteta scrisa

Dupa cum deja v-am obisnuit, mai jos aveti reteta in format scris , reteta o puteti tipari, apasand pe butonul „tipareste reteta”. Reteta VIDEO o puteti urmari aici. Spor la gatit si pofta buna!

Oua turcesti cu iaurt, mic dejun rapid otoman cu ingrediente simple
5 from 1 vote
pregatire 5 minutes
timp de preparare 4 minutes
timp total 9 minutes
fel aperitive si gustari
bucatarie turceasca
portii 1 portii
calorii 616 kcal

Ingrediente

  • 2 bucati ou cat mai proaspete
  • 300 g iaurt grecesc, cat mai cremos
  • 2 – 3 catei usturoi
  • 50 g unt
  • 1 – 2 linguri ulei
  • 1 lingurita boia de ardei iute
  • 2 linguri otet
  • 3 – 4 felii pâine prajita
  • mărar taiat marunt
  • apa
  • sare
Vrei sa tinem legatura?Click pe Youtube si te abonezi imediat

Instructiuni

Pregatim iaurtul

  • Curatam cateii de usturoi.
  • Deasupra unei oale cu apa pusa pe foc, am asezat un grilaj si un bol in care am pus iaurtul.
  • Amestec ca sa se omogenizeze iaurtul si sa se incalzeasca uniform.
  • Cand s-a incalzit, adaug sare supa gust si catei de usturoi zdrobiti foarte fin.
  • Amestec bine totul si iau de pe foc, punand deoparte in asa fel incat, pe cat posibil sa se pastreze cald pana termin restul elementelor.

Preparam ouale posate

  • In oala deja incalzita pe foc, adaug sare si 2 linguri otet. Astept sa dea apa in clocot si sting focul.
  • Cu un tel fac un mic vartej in apa si adaug ouale.
  • In principiu, ouale posate sunt gata dupa 4 minute – atunci consider eu ca sunt perfect facute. Le puteti verifica din cand in cand incepand cu minutul doi.
  • Dupa 4 minute, scot ouale cu o strecuratoare si le las sa se scurg de lichid.

Sosul de unt

  • Intr-o tigaie, se pune la topit, la foc mic, untul in care adaug si 1 – 2 linguri de ulei.
  • Cand untul s-a topit, strangem cu o sita ramasitele solide din unt.
  • Cand apa din unt s-a topit si untul incepe sa-si schimbe culoare, adaugam o lingurita de boia iute si amestecam repede.
  • Luam repede tigaia de pe foc sa nu se arda paprica si untul.

Asamblarea retetei

  • Reteta se asambleaza in portii individuale, pe farfurii pe care in prealabil va recomand sa le incalziti pentru a mentine ingredientele calde.
  • Pe fiecare farfurie, punem un strat mai grosut de iaurt cald cu usturoi.
  • Deasupra stratului de iaurt, asezam ouale posate.
  • Presar ouale cu iaurt din farfurie cu niste marar verde taiat marunt.
  • Peste oua, turnam untul topit. Puneti cat unt simtiti nevoia – mai mult sau mai putin. Nu e nevoie sa lasati untul sa se domoleasca, il puteti pune peste oua fix la fel de fierbinte cum l-am luat de pe foc.
  • Prajim cateva felii de paine. Acestea rupte bucati vor servi atat ca tacamuri comestibile cat si ca nota crocanta a retetei, da un contrast placut cu restul ingredientelor din reteta.
  • Inmuiem painea in amestecul cu oua si iaurt si o savuram asa, simpla, fara alte ceremonii. Se mananca imediat.

Nutrition

Serving: 1portieCalories: 616kcalCarbohydrates: 9gProtein: 20gFat: 57gSaturated Fat: 25gCholesterol: 456mgSodium: 743mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin C: 11mgCalcium: 87mgIron: 6mg
Ai incercat reteta?Povesteste in comentarii cum ti-a iesit.!

Savuroasa reteta, acest cilbir otoman, sper sa incercati si voi reteta.

Similar Posts

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *