Piure de spanac cu lapte – cremos, fin și plin de gust
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Piureul de spanac este unul dintre acele preparate simple, sănătoase și incredibil de gustoase atunci când este făcut corect. Este cremos, are o culoare verde frumoasă, nu este apos și are un gust echilibrat, care merge minunat atât ca garnitură, cât și ca fel principal lângă un ou ochi, poșat sau o mămăliguță caldă.
Cuprins
Acest piure de spanac cu lapte îl prepara mama foarte des în copilărie. aveam o grădină mare în spatele casei, grădină în care ai mei cultivau foarte multe legume iar spanacul era chiar la mare cinste. De fapt mâncam așa de des spanac încât eram cam sătulă de el. Între timp, am revenit la sentimente mai bune față de această mâncare, mai ales că spanacul este o adevărată bombă de nutrienți: bogat în vitamine, minerale, fibre, luteină și zeaxantină – excelente pentru sănătatea ochilor și pentru o digestie fără probleme. Practic, e o farfurie gustoasă care face și bine.
La această mâncare există două variante: fie folosești spanac proaspăt (ceea ce sincer nu este totdeauna posibil), fie, mult mai la îndemână, spanac congelat. În rețeta video, am preparat mâncarea de la zero, adică am inclus și operațiunea de blanșare a spanacului pe care însă nu o voi include aici intrucat i-am dedicat deja o postare separată. Deci, dacă aveți spanac proaspăt și vreți să-l opăriți, vă recomand călduros să citiți această postare unde explic întreaga operațiune pas cu pas. O dată spanacul opărit, restul rețetei este floare la ureche, se face în maxim 30 de minute.
Ingredientele necesare și ceva explicații
- 400 – 500 g spanac blanșat
Aceasta este cantitatea finală, după opărire și scurgere. Ca să o obținem, avem nevoie de aprox. 1,2 – 1,5 kg spanac proaspăt, pentru că în timpul blanșării spanacul își pierde foarte mult volum și apă.
Dacă folosești spanac congelat, acesta este deja blanșat, trebuie doar să îl dezgheți și să îl scurgi bine.
De reținut: spanacul trebuie bine scurs după blanșare pentru că, dacă are prea multă apă, piureul va ieși apos
- 3–4 linguri ulei
Uleiul ajută la gătirea cepei și dă gust și finețe piureului. Poți folosi ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline. Dacă nu ții post, îl poți înlocui cu unt, pentru un gust și mai bogat.
- 1 ceapă galbenă
Ceapa dă dulceață naturală și echilibrează gustul ușor vegetal al spanacului. Este important să fie gătită bine, lent, până devine moale și translucidă, nu doar „înăbușită” rapid.
- 3–4 căței de usturoi
Usturoiul completează perfect aroma spanacului și îi dă personalitatea binecunoscută. Ideal este să fie adăugat la final, crud și zdrobit fin, pentru ca aroma să fie proaspătă și intensă, fără să devină amar.
- 2 linguri făină
Făina are rol de agent de îngroșare – ajută laptele să se transforme într-un sos cremos care leagă piureul. Nu exagera cu cantitatea și amestecă bine, ca să nu fie cocoloașe. Dacă vrei variantă fără făină, poți găti puțin mai mult până scade natural.
- lapte
Laptele dă cremozitate și finețe. Se adaugă treptat, în funcție de cât de gros sau fluid vrei piureul. Poți folosi lapte integral pentru cremozitate maximă sau lapte cu procent mai mic de grăsime, după preferință.
- sare după gust
Sarea nu doar asezonează, ci scoate în evidență aromele. Ideal este să o adaugi treptat și să guști la final, când piureul este legat și aproape gata.
- 1–2 lingurițe zeamă de lămâie
Zeama de lămâie nu trebuie să domine, ci doar să aducă prospețime și echilibru. Se adaugă puțin câte puțin, la final, doar cât să „ridice” gustul. Dacă pui prea multă, piureul devine acrișor – deci gustă între timp.
Cum se face piureul de spanac cremos – pas cu pas
- Tocăm mărunt ceapa și curățăm usturoiul (pe acesta îl folosim la final).
- Într-o crăticioară încălzim uleiul.
- Adăugăm ceapa, sare puțin și o gătim la foc moderat aprox. 10 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
- Punem spanacul tocat peste ceapă și îl mai gătim puțin, doar cât să se evapore excesul de apă.
- Presărăm făina și amestecăm foarte bine ca să nu rămână cocoloașe.
- Turnăm laptele treptat, doar atât cât spanacul „să băltească” puțin, fără să fie complet acoperit. Bine de știut: Dacă dorim piure mai fin, îl putem pasa acum cu un blender vertical.
- Punem crăticioara din nou pe foc și gătim la foc mic-mediu, amestecând des.
- Mai adăugăm, dacă este nevoie, câte puțin lapte până obținem textura dorită: cremoasă, legată, asemănătoare unei smântâni groase.
- Sărăm după gust și amestecăm constant – pe măsură ce se îngroașă, piureul poate prinde la bază.
- Când textura este perfectă, luăm de pe foc.
- Adăugăm usturoiul zdrobit fin și puțină zeamă de lămâie, adăugată treptat. Zeama de lămâie nu trebuie să se simtă pregnant – doar cât să dea prospețime preparatului.
Cum îl servim?
Piureul de spanac este minunat:
- lângă mămăligă fierbinte
- cu ou ochi sau poșat
- lângă friptură
- lângă miel, pentru că la noi în familie asta era combinația tradițională de Paște
Rețeta video
Dacă preferi varianta „cu mine în bucătărie”, apasă play la videoclipul de mai sus – îți arăt exact cum fac piureul de spanac, pas cu pas. Iar dacă îți place, te invit să te abonezi la canalul meu de YouTube, ca să fim împreună și la următoarele rețete.
Rețeta printabilă
Piure de spanac cu lapte
Ingrediente
- 400 g spanac blanșat
- 1 bucata ceapa galbena
- 3 – 4 catei usturoi
- 2 linguri faina
- 500 ml lapte – efectiv vom folosi circa 2– – 300 m dar tin sa am mai mult la indemana
- 1 – 2 lingurite zeama de lamaie
- 3 – 4 linguri ulei
- sare după gust
instructiuni
- Curata, spala si taie ceapa marunt.
- Călește ceapa tocată mărunt în ulei, cu puțină sare, aproximativ 10 minute, până devine moale și translucidă.
- Adaugă spanacul peste ceapă și gătește puțin, doar cât să se evapore excesul de apă.
- Presară făina și amestecă foarte bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
- Adaugă laptele treptat, amestecând continuu, până obții consistența dorită. Poți pasa cu blenderul pentru piure mai fin.
- Fierbe la foc mic-mediu, amestecând des, până devine cremos și bine legat.
- Potrivește de sare, apoi adaugă usturoiul zdrobit și puțină zeamă de lămâie pentru prospețime.
Întrebări frecvente despre rețeta de piure de spanac cu lapte și usturoi?
Cum păstrez culoarea verde frumoasă a piureului de spanac?
Pentru a păstra culoarea verde intensă, spanacul trebuie opărit scurt în apă fierbinte, fără clocot puternic, apoi transferat imediat în apa rece cu gheață. Astfel se oprește gătirea și se fixează culoarea.
Pot face piure de spanac din spanac congelat?
Da, piureul de spanac se poate face foarte bine și din spanac congelat. Spanacul se dezgheață, se scurge bine de apă, apoi se folosește ca în rețeta obișnuită.
Ce fel de textura trebuie sa aiba piureul de spanac?
Textura piureului de spanac depinde de preferințe. Mulți îl preferă cremos și fin, ca o smântână groasă, dar poate fi lăsat și mai grosier, doar tocat, dacă așa vă place.
Cu ce se servește piureul de spanac?
Piureul de spanac este delicios servit cu mămăligă, ou ochi sau poșat, alături de carne sau ca garnitură pentru preparate festive.
Se poate fără lapte?
Da, acest piure de spanac se poate face și fără lapte. Laptele poate fi înlocuit cu apă, supă de legume sau lapte vegetal, iar consistența se ajustează din făină și lichid.
Iese amar spanacul?
In mod normal spanacul nu ar trebui sa fie amar. Poate deveni amar daca frunzele sunt batrane, daca este gatit prea mult, daca apa fierbe prea tare sau daca a fost depozitat gresit. Oparirea scurta in apa fierbinte, urmata de transfer in apa rece cu gheata, ajuta la pastrarea gustului placut.
Rețeta de piure de spanac cu lapte și usturoi este o mâncare simplă, dar plină de gust, culoare și amintiri frumoase. Se face ușor, dacă respecți câteva principii, și este perfect pentru orice masă – de la prânz rapid, la mese festive.
Dacă îl încerci, spune-mi cum ți-a ieșit și ce ai servit lângă el.
