Salata Kisir, salata turceasca sanatoasa, de post, usor de facut VIDEO
Salata Kisir, reteta usoara, satioasa si sanatoasa cu bulgur, savuroasa atat de sine statatoare dar si ca garnitura pe langa alte vegetale sau carne. O reteta fara carne, potrivita si pentru post. Reteta de salata turceasca cu bulgur.
reteta video
In Romania, salata turceasca Kisir nu este (deocamdata) prea cunoscuta, spre deosebire de verisoara ei libaneza mult mai populara, Tabbouleh. Cele doua salate au, in fapt, o radacina comuna, salata Tabbouleh debutand ca o salata libaneza de bulgur. Cu timpul a evoluat in ceea ce stim astazi, adica este, in esenta, o salata de ierburi si verdeturi, verziturile fiind primadonele iar bulgurul avand un rol secundar.
Cu alte cuvinte, se crede ca Kisirul este o derivatie a salatei tabbouleh, doar ca aici bulgurul joaca rolul principal, legumele si verdeturile avand un rol secundar.
Ingredientele unei salate Kisir
Bulgur
Bulgurul este un amestec de boabe de grau tare, curatat, uscat si macinat mare.
Caracteristici:
- este prefiert si, prin urmare, se gateste mai repede decat boabele de grau spart.
- De obicei, pentru a-l pregati pentru consum, nu este nevoie sa-l fierbi, ci este suficient sa-l inmoi in lichid (apa, supa etc) pana capata o textura potrivita pentru consum.
- Timpul necesar pentru inmuiere poate varia de un sfert de ora la o ora jumatate. Consultati indicatiile aflate pe pachetul de bulgur pe care vreti sa-l gatiti pentru a vedea ce indrumari vi se ofera acolo. Gustati bobul de arpacas dupa o anumita perioada destat in apa si, in functie de textura lui, il mai puteti lasa in apa o vreme daca mai necesita inmuiere sau il puteti scurge printr-o sita daca este gata.
Melassa de rodie
Melassa de rodie, cunoscută și sub numele de sirop de rodie, nu este foarte cunoscut la noi, este un produs delicios și benefic pentru sănătatea noastră.
Cum se obtine melasa de rodie?
Melasa, un lichid gros si aromat, de o culoare rosie intens, este obținută prin procesarea fructelor mature de rodie proaspete care sunt zdrobite sau stoarse pentru a li se extrage sucul. Acest suc este apoi fiert la foc mic până când se evaporă apa și rămâne doar o consistență densă și concentrată. În acest proces, zahărul natural din rodie se caramelizează ușor, conferind melasei acea aromă dulce caracteristică.
Penru o autentica reteta de Kisir, e recomandat a se folosi melasa de rodie dar, daca totusi vreti sa inlocuiti acest ingredient, o puteti inlocui cu suc de lamaie desi nu veti obtine aceeasi savoare. Acreala dulceaga a melasei de rodie merge la perfectie cu restul ingredientelor din salata.
Alte ingrediente
Se pot adauga legume crude – rosii, castraveti, ardei care vor da o consistenta crocanta. Varianta de mai jos este cea mai potrivita iarna si e foarte buna chiar si fara legume crude, doar cu frunze verzi.
Salata Kisir, reteta scrisa
Mai jos gasiti reteta atat in format scris, mai sus o gasiti video. Reteta o puteti si tipari, apasand pe butonul “tipareste reteta”.
Salata Kisir
Ingrediente
- 150 g bulgur
- 1 – 2 lingurite pasta de roșii
- 1 lingurita pasta de ardei iute (optional)
- 6 – 7 linguri ulei de floarea soarelui – nu e musai sa puneti tot
- 1 legatura patrunjel verde 1 legatura mare sau 2 legaturi mici
- 2 fire ceapa verde
- 1/2 lingurita chimion macinat grosier
- 2 – 3 linguri melasa de rodie
- 1 bucata rodie
- zeama de lamaie – dupa gust
- sare dupa gust
- piper cat incape pe un varf de cutit
instructiuni
Pregatim ingredientele
- Peste bulgurul pus intr-un blidisel turnam 2 cani de apa fierbinte. NOTA: daca nu doriti sa asteptati, puteti fierbe bulgurul in loc doar sa-l inmuiati. Verificati pe ambalajul produsul, cat timp este necesar a fi fiert.
- Lasam bulgurul sa se inmoaie pentru 10 minute.
- Daca, dupa cele 10 minute, gustati si considerati ca boabele nu sunt destul de inmuiate, mai adaugati apa si le mai lasati sa se inmoaie pentru o ora. Sau, daca nu vreti sa asteptati, puneti-l la fiert.
- Cand bulgurul are consistenta pe care mi-o doresc, il scurg printr-o sita si il pun intr-un bol incapator.
- Patrunjelul verde l-am spalat bine si l-am lasat sa se scurga si sa se usuce.
- Am ales frunzele de patrunjel de pe tija si apoi le tai cat de marunt pot.
- Spal, curat si tai 2 fire de ceapa verde.
- Curat rodia de coaja.
- Intr-un bol de apa, am inlaturat cu delicatete coaja si pielitele, ramanand, in final, doar cu samburii.
- Samburii i-am scurs de apa cu ajutorul unei site.
Asamblez salata
- Peste bulgurul inmuiat, adaug pasta de rosii si pasta de ardei. Eu pasta de ardei nu am pus-o pentru ca nu vreau un preparat picant. Asa ca , in loc de pasta de ardei, am mai pus o lingura pasta de tomate.
- Adaug, amestecand, si 6 – 7 linguri de ulei de floarea soarelui si amestec pana ce toata cantitatea se incorporeaza in compozitie.
- Pun ceapa verde taiata peste bulgur in bol.
- Adaug si o jumatate de lingurita de chimion macinat grosier.
- Amestec cu miscari usoare pentru a zdrobi cat mai putin ingredientele in timp ce omogenizez compozitia.
- Am adaugat si 2 – 3 linguri de melasa de rodie, dupa gust. Daca nu aveti melasa, o puteti inlocui cu zeama de lamaie.
- Se mai poate adauga si o lingura de ulei de masline.
- Mai potrivesc dupa gust cu sare, piper, zeama de lamaie.
- Amestec pentru omogenizare.
- La final, adaug si samburii de rodie scursi de apa.
Lasam sa se aseze
- Lasam cel putin o jumatate de ora sa se aseze gusturile, ideal ar fi chiar cateva ore sau peste noapte.
Această postare poate conține linkuri afiliate. Dacă achiziționezi ceva plecând de la ele, eu voi câștiga un foarte mic procent din suma respectivă, iar tu nu plătești nimic în plus. Banii ii investesc in susținerea tehnica a blogului. Multumesc
