Kaiser fiert in moare de varza

5 from 1 vote

Kaiser fiert in zeama de varza, o reteta simpla de kaiser facut in casa, cu ingrediente putine si la indemana, reteta explicata pas cu pas.

Prep Time2

Cook Time1

timp de racire8

Total Time2 9

Course: aperitive, aperitive si gustari, mezeluri, mezeluri de casa

Cuisine: romaneasca

Servings: kg

Calories: 303kcal

Author: Laura

Am luat bucata de piept si am frecat-o bine pe toate partile cu 80 g sare mare neiodata si 1 lingurita sare.
Am pus pieptul intr-un vas, am acoperit cu un capac si am pus totul la rece pentru 2 - 3 zile.

Am spalat pieptul bine pentru a inlatura sarea si am uscat carnea cu prosoape absorbante de bucatarie.
Am pus bucata de piept intr-o oala (eu am folosit oala sub presiune) si am turnat deasupra moarea de varza pana nivelul lichidului acopera carnea.
Am adaugat si condimentele.
Am fiert carnea pana cand aceasta se inmoaie si e usor de patruns cu furculita.
Am scos pieptul din oala, l-am pus intr-un vas acoperit si l-am pus sa se raceasca.

Am curatat cateii de usturoi si i-am zdrobit intr-o pasta fina.
Am adaug cate un strop de ulei din cand in cand si am frecat energic pana se transforma intr-o pasta legata cu un aspect albicios.
Cu aceasta pasta de usturoi am frecat bucata de piept de porc racita, am frecat-o pe toate partile cu exceptia zonei cu soric.
La final, am presarat boia de ardei.

Peste tinerea pieptului de porc in saramura se poate sari dar eu cred ca ajuta carnea sa se tina mai bine, ii da un gust mai bun deoarece carnea isi trage cata sare are nevoie iar sarea imbunatateste gustul carnii si ii da un aspect mai frumos.
Daca nu aveti zeama de varza, o puteti inlocui cu bors sau cu vin alb.
Putem imbraca pieptul in condimente sau il putem lasa simplu. Imbracarea in condimente ii da un aspect mai frumos si ii da un plus de gust.
Pe langa boia, pentru acoperirea kaiserului se pot folosi diverse combinatii pe care le putem face din condimente ca boia, piper, chimen, cimbru sau boabe de mustar.