prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness feliata in bucati
|

Prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness, delicioasa, reteta VIDEO

Prajitura de ocazie, cu crema de vanilie cu unt pusa intre doua blaturi si spuma de ness - dimensiunea tavii 32/22 cm
prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness

Prăjitura cu vanilie și spumă de ness, rețetă de ocazie, crema fină de vanilie între două pandispanuri și o spumă de ness deasupra. O prăjitură ușor de făcut și aspectuoasa.

Prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness

Prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness este una pe cat de aspectuoasa si delicioasa pe atat de simpla. Are doua straturi de pandispan intre care ungem crema de vanilie cu unt iar deasupra intindem o spuma de ness cu un aspect aerat.

Cred ca nu sunt singura cu o slabiciune speciala pentru deserturile cu vanilie. E ceva familiar si reconfortant in aceasta aroma clasica. Cel mai bine este sa folosim pastai, acestea se taie pe lung si se colecteaza semintele minuscule din interior – acele seminte sunt detinatoarele acelei minunate arome.

Daca nu vreti sa folositi pastai (adevarul este ca sunt destul de scumpe), avem ca alternativa esenta sau extractul – cu cat mai de calitate cu atat mai bine.

In cazul pandispanului pentru prajitura cu vanilie si ness, este foarte important sa cantarim ouale fara coaja. In functie de cat cantaresc ouale, calculam si cantitatea de zahar si faina, la 120 g oua avem nevoie de 60 g zahar si 60 g faina, la 100 g oua, vom cantari 50 g zahar si 50 g faina. Si 1 lingura de apa la 1 ou. Puteti face cele doua pandispane separat cum am facut eu sau puteti prepara un singur pandispan pe care sa il feliati la mijloc pentru a pune acolo crema de vanilie.

Reteta VIDEO

Prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness – reteta scrisa

Mai jos aveti atat reteta de prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness in varianta scrisa. In varianta VIDEO o gasiti aici – daca va plac retetele mele, va invit sa va abonati si la canalul Youtube, o puteti face foarte usor, apasand butonul de mai sus.

prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness
Prajitura de ocazie, cu crema de vanilie cu unt pusa intre doua blaturi si spuma de ness – dimensiunea tavii 32/22 cm
5 from 7 votes
pregatire 30 minutes
timp de preparare 30 minutes
timp total 1 hour
fel prajituri
bucatarie clasica
portii 20 bucati
calorii 318 kcal

Ingrediente

1 foaie de pandispan

  • 2 oua 120 g
  • 60 g zahar
  • 60 g faina
  • 2 linguri apa

Crema de vanilie cu unt

  • 3 galbenusuri
  • 130 g zahar
  • 2 linguri amidon de porumb sau 4 linguri de faina
  • 400 ml lapte
  • 1 esenta vanilie
  • 180 g unt 80% grasime

Spuma de ness

  • 3 albusuri
  • 100 g zahar
  • 40 ml apa
  • 1 lingurita ness
Vrei sa tinem legatura?Click pe Youtube si te abonezi imediat

Instructiuni

Foaia de pandispan – e nevoie de 2 foi de pandispan

  • Aprind cuptorul sa il pre-incalzesc la 180 grade C si tapetez tava de dimensiuni 32/22 cm cu hartie de copt.
  • Sparg intr-un bol 2 oua si le cantaresc sa vad cat gramaj au fara coaja. E important sa stim gramajul deoarece in functie de acesta hotaram si necesarul de zahar si de faina. Calculul e simplu: gramajul total al oualor cantarite fara coaja este acelasi cu gramajul zaharului si al fainii luate impreuna – jumatate zahar, jumatate faina.
  • Pun ouale cantarite in cuva mixerului si mixez.
  • Peste ouale din bolul mixerului adaug 60 g zahar si 2 linguri de apa. Apa o putem inlocui cu ulei sau unt topit si racit.
  • Lasam compozitia sa se mixeze pana aproape si-a triplat volumul si si-a deschis culoarea intr-un galben pal.
  • Adaug 60 g faina cernuta in prealabil.
  • Amestec manual cu ajutorul unei spatule, cu miscari fine pana intreaga faina s-a omogenizat , fara urma de cocoloase, in compozitia de oua.
  • Introduc la cuptorul incalzit deja la 180 grade C pentru circa 15 minute.
  • Dupa un sfert de ora, verific daca e gata infigand o scobitoare in blat – daca aceasta iasa curata, e gata, daca iasa cu urme de aluat, il mai bagam pentru inca 5 minute la cuptor.
  • Repet operatiunile de mai sus pentru a doua foaie de pandispan si cat timp cele doua foi se racesc, ne apucam de crema de vanilie.

Crema de vanilie

  • Separ 3 oua in 2 boluri. Galbenusurile le voi folosi la crema de vanilie, albusurile le voi folosi pentru spuma de ness.
  • Peste galbenusuri adaug 130 g zahar si amestec cu mixerul pana cand zaharul se topeste in compozitie, aceasta se aereaza iar culoarea se deschide intr-un galben pal.
  • Adaug si doua linguri de amidon si amestecam bine.
  • Torn laptele fierbinte in fir subtire, mixand continuu.
  • Adaug vanilia.
  • Torn compozitia intr-o oala cu fundul gros.
  • Pun pe foc si o gatesc la foc potrivit, amestecand continuu pentru a preveni arderea ei pana cand compozitia se ingroasa.
  • Cand crema de vanilie s-a ingrosat, o vom mai gati pe foc inca cateva minute pentru a se gati amidonul sau faina.
  • Acoperim crema cu o fiolie alimentara transparenta pentru a preveni formarea unei pojghite si o las sa se raceasca pana a doua zi.
  • A doua zi pun untul si crema una langa alta pentru o ora ca sa aiba aceeasi temperatura atunci cand incepem sa le amestecam. Acest truc este unul dintre cele mai simple pentru a evita taierea cremei.
  • Amestec untul cu crema, punand cate o lingura de crema si amestecand bine.
  • Mixez pana compozitia cremei devine spumoasa.

Asamblare prajitura pandispan cu crema de vanilie

  • Peste primul blat de pandispan intind crema de vanilie si nivelez cu grija
  • Deasupra asez a doua foaie de pandispan.
  • Acopar ermetic tava si pun la rece pana ma ocup de prepararea spumei de ness.

Spuma de ness din bezea italiana

  • Intr-o craticioara pun la topit circa 3 linguri de zahar, am adaugat si circa 40 ml apa.
  • Cu un termometru cu sonda, masor temperatura zaharului din oala. Ma intereseaza momentul cand acesta atinge 118 – 120 grade C, temperatura la care stiu ca siropul de zahar este gata. Daca nu aveti termometru, acea temperatura este indicata de bulele mari care apar la fierbere la suprafata siropului. Totul dureaza circa 5 – 7 minute.
  • Cat siropul de zahar se formeaza pe aragaz, bat si albusurile spuma intr-un bol metalic pana cand paletele mixerului incep sa lase urme vagi in spuma.
  • Adaug 20 de grame de zahar si amestec in continuare pana spuma devina batoasa.
  • Torn siropul de zahar peste spuma de albusuri in fir subtire.
  • Mixez in continuare pana spuma se raceste. La final, vom avea nu doar o spuma ferma si lucioasa ci si pasteurizata. Adica albusurile nu mai sunt crude ci se pasteurizeaza la contact cu caldura zaharului topit.
  • Adaug si o lingurita de ness si mixez pana se topeste in spuma.

Finalizare asamblare prajitura

  • Intind spuma peste prajitura si o nivelez.
  • Acopar cu o folie alimentara si bag la rece pentru minim 12 ore.

Servire

  • Pentru felii cat mai frumos taiate, stergeti si inmuiati cutitul in apa calda inainte de fiecare taiere.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 318kcalCarbohydrates: 46.1gProtein: 6.2gFat: 17.9gCholesterol: 114mgSodium: 124.7mgFiber: 0.9g
Ai incercat reteta?Povesteste in comentarii cum ti-a iesit.!
prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness

Foarte gustoasa aceasta prajitura cu crema de vanilie si spuma de ness, sper sa o incercati si sa reveniti cu impresii – abia astept sa va aud parerea.

Similar Posts

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *