Prajitura Floare de colt cu crema de vanilie cu unt si fructe – VIDEO
Prajitura Floare de colt, rețeta simpla dar delicioasa, o prăjitura cu texturi diferite si mai multe straturi, un blat cu cacao acoperit cu bezea cu nuca de cocos, o crema de vanilie mousseline cu fructe exotice si un strat de frișcă deasupra.
RETETA VIDEO
Anul acesta, porția de dulce de Crăciun a fost asigurata de aceasta savuroasa prăjitură. Ok, au mai fost vreo doua….trei pe lângă ea dar ea a fost vedeta.
Pot sa ca spun ca este o rețetă chiar simpla, in ciuda faptului ca pare sofisticata. Cred ca aerul de eleganta îl da cele câteva straturi din care e alcătuită bunaciunea, de la blatul pufos de cacao, bezeaua cu nuca de cocos de deasupra la crema de vanilie cu fructe si un strat subțire de frișcă. Ce n-am pus eu este un ultim strat peste frișcă, un strat de ciocolata rasa.
Motivul pentru care nu am pus acest strat este foarte simplu: am rămas fără ciocolata. Al meu familion m-a sabotat hăcuind ciocolata alba pusa de mine cu grija in frigider.
Ciocolata ar fi dat o nota in plus de dulce si poate încă putina savoare dar, parol, e excelenta si fără. Fructele din crema dau o nota de prospețime minunata, mi se pare ca mixul de fructe exotice s-a nimerit mai bine decât doar ananasul recomandat in rețeta inițială. Dar asta este mai mult o chestiune de gust, presupun.
Câteva notițe personale
Pozând aceasta ravisanta prăjitură Floare de colt, a fost prima data când am folosit lumina artificiala. Mai exact, prima data când am încercat cu lumina artificiala. Rezultatul e unul mai bun decât mă așteptam. Anii trecuți aveam marea convingere ca mâncarea arata bine doar pozata in lumina naturala. Intre timp, mi-am mai schimbat opinia. Doar ca eu, deocamdată, nu sunt in stare sa stăpânesc aceasta arta. Mă strădui, după cum vedeți si, sper eu, ca nu degeaba. Adică, pe viitor, sper sa depășesc etapa fotografiei subexpuse cu nuanțe ciudate si uneori hilare.
Dar asteptati-va o vreme la unele poze mai….ciudate.
alte recomandari
Alte prajituri de ocazie
Prajitura Floare de colt – reteta scrisa
Multe din retetele de pe blog – printre care si reteta de fata – au si videouri in care putem gati impreuna, voi fi asadar alaturi de voi pas cu pas de-a lungul retetei. Mai jos puteti vedea o selectie din aceste videouri ale mele pe care le puteti gasi pe Youtube.
Revigorant, delicios si vitaminzant! Smoothie de avocado cu limetta
Si pentru ca tot m-am gândit sa împărtășesc cu voi aceasta rețetă, am prestat si un video mobilizator de pofte culinare sănătoase. Daca nu v-ati abonat deja la canalul meu de Youtube, va invit sa o faceti apasand butonul de Aboneaza-te gratis de mai sus.
Recomand sa te ajuti atat de reteta video dar si de textul scris
Recomand sa folosesti in ajutor atat reteta video cat si cea scrisa pe care o aveti mai jos.
Mai nou, oamenii au tendinta de a urma o reteta doar in varianta video si, desi eu una am retete video, recomand insistent sa studiati atent si reteta scrisa inainte de a va apuca de treaba.
Cum tiparesti reteta de mai jos
Daca aveti imprimanta, reteta poate fi tiparita foarte usor, apasand butonul tipareste reteta aflat in caseta retetei de mai jos dar si la unul din butoanele pe care le gasesti la inceputul articolului. Dupa ce apesi butonul de tipareste reteta, se va deschide o fereastra noua in care veti avea reteta frumos asezata in pagina, fara imagini sau alte elemente inutile, o puteti adapta in privinta marimii textului, poti adauga si o imagine a retetei daca doresti si o imprima pentru a o avea la indemana oricand la nevoie.
Cum sa ai retetele preferate mereu la indemana
Va recomand sa va creati un dosar pe care sa-l aveti la indemana in bucatarie si unde sa va arhivati toate retetele pe care le-ati printat de pe internet sau de aiurea si care v-au fost de folos. Un astfel de dosar e de mare ajutor cand cautam o reteta si nu mai este nevoie sa ne chinuim a ne aminti de unde am avut o anume reteta si care varianta incercata v-a fost mai pe plac. Toate aceste informatii le veti avea in dosar si te poti apuca indata de treaba. spor si nu uita sa-mi lasi parerera ta mai jos la comentarii, atat inainte de a incerca reteta cat si dupa.
Da un semn de viata ca esti pe aici
Ti-as fi recunoscatoare sa dai o nota cinstita retetei, in functie de cat de mult ti-a fost de folos. O poti face foarte simplu, apasand butonul de Da nota, nota maxima este de 5 stele, precizez lucrul acesta pentru ca mi s-a mai intamplat ca oameni ce mi-au lasat un comentariu laudativ sa-mi dea totusi doar o steluta la reteta, de unde am tras eu concluzia ca acest sistem de notare nu e foarte clar in sine.
Gata cu vorbaria, sa ne apucam de treaba…
Inca o data, multumesc ca alegi sa gatim impreuna si spor la gatit si la savurat aceasta delicioasa prajitura Floare de colt!
RETETA PRINTABILA
Prăjitura Floare de colt
Ingrediente
Blat
- 6 bucăți ou
- 90 g faina
- 60 g pudra de cacao
- 150 g zahar
- 1 plic praf de copt opțional
- sare doar un pic
Bezea cocos
- 4 bucăți albus de ou
- 150 g zahar
- 120 g cocos răzuit fin
- sare un strop
Crema
- 4 bucăți gălbenuș de ou
- 100 g zahar
- 2 – 3 lg amidon alimentar
- 400 ml lapte
- 1 esență vanilie
- 200 g unt (80% grăsime)
- 1 conserva compot ananas se recomanda in rețetă, eu am folosit un mix de fructe exotice, conserva era de la Sunfoods
Strat superior
- 200 ml smântână de frișcă lichida, 30% grăsime
- 100 g ciocolata alba pentru decor
instructiuni
Blat de cacao
- Am aprins cuptorul sa îl încălzesc la 180°C.
- Am început prin a separa gălbenușurile de albușuri in doua boluri separate.
- Albușurile se mixează cu putina sare pana capătă o textura de spuma țeapănă.
- Când albușurile s-au format spuma dar nu este încă țeapănă, adăugăm si zaharul.
- Am adăugat apoi treptat in albușurile bătute gălbenușurile, folosind o lingura de lemn ca sa le incorporam.
- Rotiți lingura cu grija ca sa pierdem aerul din spuma, cu mișcări circulare, mari, de jos in sus.
- Am cernut faina (cu praful de copt daca folosiți) si pudra de cacao printr-o sita si am adăugat-o la compoziția de blat.
- Am amestecat compoziția ușor, cu grija, cu lingura de lemn, in cerc, de jos in sus, pana este omogenizata.
- Am pregătit o tava de copt, am tapetat-o cu hârtie de copt. Ca sa adere bine hârtia, am umezit ușor tava înainte. Dimensiunea tăvii (28*38cm)La prăjitura din video am folosit o tava mai mica, 31/21 cm.
- Turnam compoziția in tava deja pregătită si tapetata cu foaie de copt. Întindem compoziția in tava si omogenizam suprafața cu o lingura.
- Coacem la 180° C, circa 15 minute. In timpul asta preparam bezeaua a cărei rețetă o aveți ceva mai jos….
- După 15 minute, scoatem blatul de la cuptor si întindem bezeaua peste el.
- Nivelam cat de bine putem.
- Băgăm din nou la cuptor si mai coacem încă 10-15 minute.
Bezea de cocos
- Separam alte 4 oua, albușurile intr-un bol, gălbenușurile in altul. Albușurile le folosim pentru bezeaua de cocos iar gălbenușurile pentru crema.
- Am mixat albușurile cu putina sare pana se fac spuma țeapănă.
- Am adăugat treptat zaharul mixând pana acesta se topește si obținem o bezea ferma.
- Am adăugat si nuca de cocos in ploaie in vreme ce amestec cu ajutorul unei linguri de lemn, cu grija sa nu se lase, cu mișcări ușoare, circulare, de jos in sus.
- După cum v-am spus deja mai sus, aceasta bezea o întindem peste blatul copt si mai coacem totul încă 10-15 minute.
Crema de vanilie
- Desfac conserva de compot si scurg fructele de sirop cu o sita. Apoi le întind pe un strat -doua de hârtie absorbanta, din aceea de la prosoapele de bucătărie ca sa absoarbă excesul de umiditate din ele.
- Punem laptele intr-o oala încăpătoare si îl punem pe foc sa se încălzească. Nu îl pierdeți din ochi. In timpul asta….
- Gălbenușurile despre care am vorbit deja mai sus la bezea le amestecam cu zaharul si le mixam bine sa se omogenizeze.
- Adăugăm amidonul, amestecam cu sârg pana se dizolva in compoziție.
- Adăugăm esența de vanilie.
- Laptele este cald deja. Îl tragem deoparte de pe foc si cu cu polonic, turnam lapte peste compoziția de gălbenușuri, amestecând in acestea continuu. Scopul este aducerea compoziției de gălbenușuri la o temperatura apropiata de cea a laptelui.
- Am turnat compoziția de gălbenușuri amestecata cu lapte in oala in care am încălzit deja laptele.
- Punem cratița pe foc mic si ne înarmăm cu răbdare, amestecând continuu cu un tel in compoziția de lapte cu gălbenușuri pana se îngroașă.
- Lăsăm sa se răcească, amestecând des.
- Untul îl avem la îndemână, sa aibă temperatura camerei.
- Când cele doua au stat destul cat sa fie cam la aceeași temperatura (a camerei adică), am amestecat puțin untul după care am început a adăuga treptat cate o lingura din crema de vanilie, amestecând pana înglobam toata crema de gălbenușuri cu untul.
- Crema astfel obținută am întins-o peste blatul copt cu bezea, nivelând-o cu grija.
- Am adăugat cu mana si fructele, împingându-le ușor cu degetul in crema. Se pot adaugă fructele si atunci când amestecam untul cu crema de gălbenușuri dar eu am găsit mai ușor sa pun ulterior fructele. In plus, sunt mai ușor de distribuit uniform pe toata suprafața.
Stratul de frișcă
- Smântâna pentru frișcă foarte rece de la frigider o mixam spuma si o întindem peste crema, nivelând-o cu grija.
- Deasupra se presară ciocolata alba, răzuită pe răzătoarea cu ochiuri mici.
- Am dat prăjitura la frigider acoperita cu folie alimentara. Folosiți o tava mai adâncă sa nu distrugeți aranjamentul prăjiturii, eu am o tava cu capac, foarte convenabila. Nu băgați prăjitura neacoperita, va lua din aromele din gustul alimentelor din frigider.
- Ținem la rece minim 2 ore, apoi putem tăia si servi. Pentru o tăietura cat mai curata, se recomanda un cuțit cu lama lunga si bine ascuțită dar si curățarea si umezirea lamei cuțitului înainte de fiecare trecere prin crema.
La final, sa dam Cezarului ce e al Cezarului, rețeta de prăjitură Floare de colt o am de la Mirela.
Revigorant, delicios si vitaminzant! Smoothie de avocado cu limetta