Salata de dovlecei cu rosii, reteta varatica simpla si savuroasa – VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Salată de dovlecei cu roșii – o rețetă rapidă de vară, cu dovlecei fragezi, roșii coapte și verdeață aromată, simplă și savuroasă.
Cuprins
O altă idee de rețetă cu dovlecei: Dovlecel pane
În primul rând, trebuie să dau Cezarului ce-i al Cezarului. Prima oară am savurat această această salata de dovlecei cu roșii la o bună prietenă din Făgăraș, colega mea de facultate. Nu am rețeta ei exactă (și cred că nici ea nu o are, pentru că făcea totul „la ochi”), dar am gătit-o și eu tot din ochi – veți vedea că nici nu e greu să o reții. Deși este o rețetă simplă, este foarte gustoasă și plină de savoare. Ingredientele sunt ieftine și pline de nutrienți. Nu pot spune că este cea mai „dietetică”, pentru că gătirea presupune prăjire, dar puteți încerca și variante mai ușoare, cum ar fi coacerea pe grătar sau la cuptor. Gustul nu va fi identic, dar poate fi la fel de bun în felul lui.
La prăjire, aveți grijă să folosiți o tigaie curată și ulei la prima utilizare. Eu nu refolosesc niciodată uleiul de prăjit, dar nu pot pretinde asta tuturor – știu că mulți oameni, inclusiv părinții mei, l-au refolosit ani la rând, din motive de economie. Nouă însă nu ne cad bine mâncărurile preparate în ulei folosit a doua sau a treia oară. Atâta vreme cât prăjim în ulei curat și nu îl lăsăm să se încinsă până la punctul în care începe să fumege, nu avem vreo problemă cu prăjitul. Dacă uleiul începe să fumege pe foc, este musai să îl aruncați – uleiul ars dezvoltă compuși toxici și potențial cancerigeni și nu este deloc în regulă de consumat.
Câteva cuvinte despre ingrediente
Dovlecelul
Dovlecelul este unul dintre „fructele-legume” cele mai ieftine și mai puțin calorice. Beneficiile consumului de dovlecei sunt multiple:
- conțin antioxidanți care combat radicalii liberi și ajută la prevenirea unor boli cronice cardiovasculare, oftalmologice sau canceroase;
- au indice glicemic scăzut, ceea ce îi face potriviți pentru persoanele cu diabet de tip 2;
- datorită fibrelor din compoziție, susțin un tranzit intestinal bun și ajută la combaterea constipației.
Roșiile
Poate nu știați, dar și roșiile sunt, din punct de vedere botanic, tot fructe. Sună ciudat, dar așa este. La început, când roșiile au fost aduse din America, europenii le considerau otrăvitoare și le plantau doar ca plante ornamentale. Între timp, omenirea a descoperit că roșiile sunt foarte sănătoase, datorită conținutului bogat de vitamine (A, C, K), minerale (în special potasiu), antioxidanți (licopen) și fibre.
- Am mai povestit despre asta pe blog: roșiile conțin mult licopen, un antioxidant foarte eficient, cu efecte benefice în reducerea riscului de boli cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer (în special cancerul de prostată), protejând celulele de stresul oxidativ. Interesant este că și culoarea roșie a tomatelor se datorează tot licopenului și, poate nu știați, prin gătire, cantitatea de licopen disponibil crește. Prin urmare, roșiile sunt chiar mai sănătoase atunci când le consumăm gătite.
- Datorită conținutului de antioxidanți, roșiile pot contribui la reducerea inflamațiilor din corp.
- Au un conținut caloric redus și sunt potrivite în diete de slăbire sau menținere; au și conținut mare de apă, ajutând la hidratarea organismului.
- Fibrele din roșii susțin sănătatea digestivă și previn constipația.
De ce sunt roșiile fructe
Două caracteristici ale roșiilor le fac, din punct de vedere botanic, fructe: se dezvoltă din floarea plantei și au semințe la interior. Asta înseamnă că o mulțime dintre „legumele” pe care le cunoaștem sunt, științific vorbind, tot fructe: dovlecei, vinete, fasole verde, castraveți, ardei. Pentru că însă au gust acrișor sau neutru și sunt folosite în preparate sărate, în mentalul colectiv au rămas legume.
De altfel, și din punct de vedere juridic, toate acestea au devenit „legume” printr-o decizie celebră a Curții Supreme a SUA din 1893 (cazul Nix v. Hedden), care a simțit nevoia să se pronunțe oficial pe această temă, exclusiv în scopuri vamale și comerciale.
Și dacă tot am deschis subiectul, să spunem și că, din punct de vedere botanic, legume sunt considerate diversele părți ale plantelor pe care le consumăm: rădăcini (cartofi, sfeclă, ridichi), tulpini (sparanghel), frunze (varză, spanac) sau flori (conopidă, broccoli). Simplu, nu?
Alte rețete de încercat
Dacă îți plac rețetele simple, de vară, cu legume gătite fără complicații, s-ar putea să îți placă și dovleceii pane, dovlecelul rumenit, ratatouille sau caponata siciliană. Sunt genul de mâncăruri care pun legumele în centrul farfuriei și te lasă să te bucuri de gustul lor adevărat.
Salata de dovlecei cu roșii – rețeta video
Această sălățică are – ca majoritatea rețetelor de pe acest blog – și o rețetă video, care face gătitul mult mai ușor și, sper eu, mult mai plăcut. Te invit și pe tine să te alături „grupulețului” nostru zburdalnic de pe YouTube: dacă încă nu te-ai abonat, dă click pe acest link și se rezolvă imediat. Nu uita să apeși și pe clopoțelul de lângă butonul de abonare, ca să primești notificări ori de câte ori public ceva nou.
Rețeta printabilă
Salată de dovlecel cu roșii
Ingrediente
- 2 bucati dovlecei
- 3 bucati rosii mari sau 10 – 12 rosii cherry
- 4 catei usturoi (sau dupa gust)
- 1 legatura marar (sau patrunjel)
- 8 linguri ulei de prajit
- 1 – 3 linguri ulei de masline
- 1 lingura otet de fapt 1 – 2 linguri dupa gust
- sare
- piper
instructiuni
Pregatim dovleceii
- Am spalat 2 dovlecei, am inlaturat cotorul si i-am feliat in bucăți de circa jumatate de cm – 1 cm. Nota: Dupa cum vedeti, nu am inlaturat coaja, voi o puteti face daca vreti. Eu prefer sa o pastrez, mi se pare ca da mai multa textura bucatilor de dovlecel.
- Am asezat feliile de dovlecel pe o suprafata si le-am sarat, lasandu-le apoi 10 minute, timp in care sarea va extrage apa in exces din tesuturi iar feliile de dovlecel se vor inmuia mai usor.
Pregatim restul ingredientelor
- Am curatat cateii de usturoi.
- Am taiat rosiile in felii de o jumătate de centimetru.
Calim ingredientele
- Intr-o tigaie incapatoare, am turnat 1 – 2 lingurite de ulei.
- Cand uleiul s-a incins, adaug rosiile feliate si le gatesc pana se inmoaie iar zeama lor a scazut bine. Le-am luat de pe foc si le-am pus deoparte intr-un bol.
- Cat se gatesc rosiile pe foc, cu servetele absorbante de hartie am uscat fiecare felie de dovlecel de umiditatea in exces scoasa la suprafata de adaugarea sarii. Este und etaliu important, intrucat daca punem dovlecelul umed in uleiul incins, pe de o parte, il va face sa stropeasca nervos in toate partile dar, in loc sa se caleasca, feliile de dovlecel vor ajunge mai degraba sa se fiarba inabusit de la cata apa elimina. De aceea, noi e musai sa inlaturam umiditatea excesiva din leguma noastra.
- Intr-o alta tigaie de pe foc (sau in aceeasi daca preferati sa gatiti legumele pe rand), am pus alte 2 – 3 linguri de ulei iar cand acesta se incinge, pun feliile de dovlecel la prajit.
- Nu e bine sa inghesuim prea multe bucati in tigaie si le-am gatit la foc potrivit, rumenindu-le pe ambele parti.
- Cand sunt gata, le-am scos intr-un vas si am continuat asa pana am terminat de calit toate feliile de dovlecel.
- Am taiat marunt si frunzele verzi de patrunjel, avem nevoie de circa 4 – 5 linguri de verdeata.
Prepararea vinegretei
- Intr-un borcanel mic, am preparat vinegreta. Formula clasica e de 3 parti ulei la 1 parte otet. Deci, la 3 linguri ulei punem una de otet. tinand cpnt de faptul ca dovlecelul si, mai putin, si rosiile au mai retinut ulei in timpul prajirii, eu am pus in borcanel doar o lingura ulei si una otet, am pus capacul ermetic si am amestecat binem prin scuturare, cele doua ingrediente.
Asamblarea salatei
- Intr-un bol incapator, am pus dovleceii caliti, deasupra am turnat rosiile calite, am amestecat, am adaugat usturoiul zdrobit marunt 4- 5 catei de usturoi sau mai multi daca asa va place.
- Am potrivit la gust cu sare si piper, am adaugat si verdeata.
- Am turnat vinegreta peste salata, amestecand bine pentru omogenizare.
- Va recomand sa o lăsați acoperita pentru o jumatate de ora, pentru a se aseza gusturile si aromele inainte de a o pune pe masa.
Notite
- optional puteti adauga diverse ingrediente: branza (burduf sau feta zic eu ca sunt cele mai bune alegeri) sau alte legume de vara, eventual slabe caloric cum ar fi ardeii, ceapa, castravetii sau frunze verzi de spanac sau salata.
- poate fi servita ca atare sau ca garnitura langa o felie de gratar.
Întrebări frecvente despre salata de dovlecei cu roșii
Pot face rețeta fără prăjire?
Da. Poți coace dovleceii pe grătar, pe grill sau la cuptor, până se înmoaie ușor și capătă urme de rumenire. Gustul va fi mai „ușor” și mai puțin prăjit, dar foarte bun.
Ce fel de dovlecei sunt cei mai buni?
Dovleceii tineri, mici spre medii, sunt ideali: au coaja subțire, semințe mici și mai puțină apă. Se gătesc repede și rămân plăcuți la textură.
Cum evit să iasă salata apoasă?
Lasă dovleceii să se răcorească și să se scurgă câteva minute după gătire, iar roșiile taie-le și presară-le cu un praf de sare, apoi scurge zeama în exces. Amestecă totul chiar înainte de servire.
Ce roșii se potrivesc cel mai bine?
Roșiile bine coapte, cărnoase (de grădină, prunișoare, inimă de bou) sunt cele mai potrivite. Dacă ai doar roșii foarte zemoase, scoate o parte din semințe ca să nu subțieze salata.
Cu ce verdeață merge cel mai bine?
Cel mai des folosesc pătrunjel sau mărar. Merge excelent și cu busuioc (mai ales vara), iar pentru o notă mai „mediteraneană” poți adăuga oregano sau mentă.
Se poate păstra pentru a doua zi?
Se poate, dar este mai bună în prima zi. La frigider, roșiile lasă zeamă și dovleceii se mai înmoaie. Dacă vrei să o pregătești din timp, păstrează ingredientele separat și amestecă-le înainte de servire.
Această salată de dovlecei cu roșii este una dintre rețetele acelea care se fac din mers, fără stres, dar care adună mult gust într-o farfurie simplă. E perfectă pentru zilele călduroase, când vrei ceva ușor, dar sățios, cu legume de sezon și arome curate.
Dacă o încerci, spune-mi cum ți-a ieșit și ce verdeață ai folosit. Îmi place tare mult să aflu cum adaptați rețetele mele în bucătăriile voastre. Poftă bună și să aveți o vară plină de mâncăruri simple și gustoase!
Am făcut această rețetă aseară și a ieșit o minunăție. Singura dificultate a fost prăjirea în ulei a feliilor de dovlecel pe care i-am tăiat prea subțiri, așa încât operațiunea respectivă mi-a luat mult timp. Foarte gustos! Mulțumesc.