Orez cu prune uscate, reteta veche, gustoasa, fara carne VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Orez cu prune uscate – o rețetă veche, dar incredibil de actuală.
Cremă de orez, prune parfumate, dulceață naturală și un parfum discret de fum dacă folosești prune afumate. Totul se gătește într-o singură oală și rezultatul este o mâncare liniștitoare, ieftină și potrivită atât pentru post, cât și pentru zilele în care vrei „ceva bun” fără complicații.
Orez cu prune uscate – mâncarea aceea simplă și caldă care te întoarce instant în bucătăria bunicilor. Un preparat ieftin, de post, parfumat, cu o dulceață naturală dată de prune și cu acel gust discret „de casă” care te liniștește din prima lingură. Gata într-o singură oală, cremos, aromat și surprinzător de bun.
cuprins
Luna aceasta, la provocarea Traditii si gastronomie (initiatoarea provocarii e Gina), tema lunii – afumaturi (pe care am propus-o eu insumi), mi-am reamintit de un preparat gătit foarte des de bunicii mei – orez cu prune uscate.
Acest fel care îmi place la nebunie, era preparat de bunicii mei în post. Când e vorba să-l clasific, m-am trezit pusă în dificultate. Mă gândesc ca la ceva dulce deși, în fapt, nu e un desert. Poate fi mâncat și ca fel doi și ca fel trei – dulceața prunelor e cea care provoacă această șovăială în clasificare – în orice caz, rețeta este de originară din sudul țării.
De ce îți va plăcea rețeta mea de orez cu prune uscate?
Rețeta aceasta te cucerește din primele minute: este făcută din ingrediente puține și simple, se pregătește într-o singură oală și, deși este de post, are o aromă bogată și surprinzător de plină. O poți servi ca fel principal sau ca un mic desert reconfortant, iar timpul scurt de preparare – doar 25–30 de minute – o face perfectă pentru orice zi aglomerată. E genul de mâncare cu gust cald, „de acasă”, care aduce imediat liniște și familiaritate.
Prune uscate sau prune afumate?
Bunicii mei aveau prune uscate și ușor (foarte ușor) afumate. Acum nu se mai prea găsește așa ceva. În schimb prunele uscate care se găsesc la magazinele naturiste (și nu numai) sunt perfecte pentru rețeta asta. Dar, dacă găsiți să fie și afumate, nu le ocoliți, dau o aromă grozavă mâncării. Doar aveți grijă să le țineți câteva ore înainte în apă pentru că gustul de afumat să nu fie prea puternic.
Sfaturi utile pentru un orez cu prune perfect
Raportul orez–apă este cheia reușitei la orice tip de pilaf. Pentru o consistență cremoasă și boabe bine umflate, folosește între 3 și 4 căni de apă la 1 cană de orez. Dacă te ghidezi după grame, la 100 g de orez merg foarte bine aproximativ 250 ml de apă.
Un alt truc care scurtează mult timpul de gătire este să adaugi apa fierbinte peste orez, nu rece.
Când torni apă rece, cuptorul sau oala au nevoie de câteva minute bune să readucă totul la temperatura potrivită, iar preparatul întârzie să fiarbă efectiv. În schimb, apa fierbinte pornește procesul imediat: orezul începe să se umfle uniform, aromele se împletesc mai repede și ai garanția că totul este gata în aproximativ 30 de minute, fără timp morți și fără să stai stresată lângă aragaz.
O diferență mică la pregătire, dar cu un rezultat vizibil în farfurie.
Alte rețete cu orez pe care le ador
- Orez cu varză murată – sărat, aromat, perfect pentru iarnă
- Orez cu urzici – o rețetă de primăvară, simplă și verde
- Orez Mujadara cu linte și ceapă caramelizată – bogat, parfumat, sățios
- Orez cu prune și zahăr ars – varianta dulce, ca un desert de weekend
Rețeta video
Rețeta printabilă
Orez cu prune uscate
Ingrediente
- 150 g orez
- 1 – 2 bucăți ceapă albă
- 200 g prune uscate si afumate – se găsesc în piață sau la magazinele naturiste
- 2 – 3 linguri ulei
- sare după gust
instructiuni
- Pentru a se găti mai ușor, cu o seară înainte, se pot înmuia în apă prunele uscate. Nu e un pas obligatoriu ci doar dacă consistentă prunelor o cere. Puteți scoate și semințele din ele, eu de obicei nu le scot dar am grijă să avertizez familia să aibă grijă.
- Curat și spăl ceapă după care o tăi mărunt.
- Intr-o oala incapatoare, se incinge uleiul, se adauga ceapa cu putina sare si se prăjește ușor în puțin ulei, la foc mic, până devine translucidă și se înmoaie, durează circa 10 minute. Avem grija sa nu se arda si nici sa nu se rumeneasca
- Când ceapa s-a înmuiat, adaug orezul și mai călesc încă 2 – 3 minute.
- Adaug si prunele – daca le-ati tinut in prealabil in apa, le scurgeti bine de lichid inainte de a le pune peste orez.
- Mai călim laolaltă totul încă câteva minute, după care adăugăm apă fierbinte – trei – patru cesti de apa la 1 ceasca orez.
- Adaugam sare. Pentru a fi sigura ca pun cantitatea potrivita de sare, pun intai sare, amestec sa se topeasca, apoi gust apa. Aceasta trebuie sa fie sarata fix cat ne dorim sa aiba orezul sare – nu de alta dar orezul isi va lua sarea din apa.
- Se acopera ermetic oala cu un capac si da la cuptor incins la 180°C pentru 30 – 40 de minute. Daca nu aveti capa ermetic, acoperiti cu o folie de aluminiu pentru a impiedica aburii sa iasa. Daca apa se evapora excesiv, orezul se va arde.
- Cand e gata, scoatem de la cuptor, inlaturam cu grija capacul (grija sa nu va ardeti de la aburii fierbinti!) si cu o furculita, rascolim usor orezul. Il lasam sa stea inca 15 minute, timp in care orezul va absorbi si restul de lichid din oala.Orezul nostru cu prune e bun atat cald cat si rece.
Întrebări frecvente despre orezul cu prune
1. Ce tip de prune e mai bine să folosesc?
Cel mai bun gust îl obții cu prune ușor afumate, dar și prunele uscate obișnuite sunt perfecte. Important este să fie bine hidratate înainte de gătire.
2. Cum știu ce raport apă–orez să folosesc?
Pentru orezul la cuptor, raportul ideal este 3–4 părți lichid la 1 parte orez. Practic, la 100 g orez folosești aproximativ 250 ml apă fierbinte.
3. Trebuie să fierb prunele înainte?
Nu. Doar le lași la înmuiat 1–2 ore în apă caldă. Astfel devin moi, aromate și se integrează perfect în orez.
4. Pot transforma rețeta într-un desert?
Da! Adaugă o linguriță de zahăr sau miere și mai multe prune hidratate. Rezultatul devine un desert cald, simplu și foarte parfumat.
5. Pot face rețeta doar pe aragaz, fără cuptor?
Da. Gătești orezul exact ca la un pilaf clasic și adaugi prunele la final, lăsându-le câteva minute să se înmoaie în orezul cald.
În loc de încheiere…
Rețeta aceasta de orez cu prune uscate este una dintre cele mai versatile din caietul meu. O poți duce în orice direcție vrei, fără să-și piardă farmecul. Dacă o vrei mai aproape de un desert, adaugă câteva prune în plus și un strop de zahăr. Dacă îți dorești un fel principal sățios și discret dulce, folosește prune mai acrișoare și un praf de sare. Iar când vrei ceva mai catifelat, o lingură de ulei adăugată la final face minuni.
Oricum ai alege să o pregătești, rezultatul rămâne același: o mâncare simplă, caldă, cu gust de acasă – profund, românesc și liniștitor.
