Orez cu varză murată, rețeta simplă, ieftină, foarte gustoasă – VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Orez cu varză murată – rețeta veche din caietul bunicilor, simplă, ieftină și surprinzător de gustoasă. Un fel de mâncare de post, sățios și plin de aromă, care se poate transforma foarte ușor într-o garnitură minunată lângă un cârnat fript sau o bucată savuroasă de carne. Boabe de orez bine fierte, învelite în varză murată ușor acrișoară, legume și un strop de culoare – genul acela de mâncare caldă, „de casă”, pe care o ții minte mult timp.
Rețeta veche de orez cu varză murată pe care o știau bunicii revine în forță! Cremos, ușor acrișor, plin de gust și gata din câteva ingrediente simple. Descoperă varianta mea refăcută, cu trucuri, VIDEO și sfaturi ca să-ți iasă perfect de fiecare dată.
Cuprins
Ca pentru mulți oameni norocoși, și pentru mine copilăria înseamnă mult timp petrecut la bunici. Nu erau genul de oameni care își trâmbițau credința, dar țineau toate posturile, mergeau la biserică, se rugau dimineața și seara și făceau toate lucrurile astea cu o discreție și o liniște care m-au marcat.
În casa lor era mereu forfotă: copii, nepoți, vecini, musafiri întâmplători – masa era rareori goală. Bunica gătea „cât pentru o cazarmă”, cum glumeam noi, mereu pregătită să mai pună o porție în plus pentru cine trecea pragul. În zilele de post avea grijă să facă mâncare de post pentru ei și ceva „de dulce” pentru tineret… numai că, surpriză: noi, copiii, ne îngrămădeam fix la mâncărurile de post.
Ți-ai găsit să mai vrea cineva friptură, când în bucătărie mirosea a orez cu prune sau a orez cu varză murată… Stăteam cu farfuria în mână, așteptând lângă oală de parcă era cel mai mare răsfăț posibil. Așa am rămas cu o slăbiciune pentru rețetele astea simple, aparent modeste, dar pline de gust și amintiri bune.
Rețeta aceasta de orez cu varză murată am reconstituit-o mai mult din amintiri. Am întrebat-o pe mama cum o făcea bunica, dar nici ea nu își mai amintea exact. În cărțile de bucate nu am găsit varianta pe care o știam eu, ci doar rețete cu mai multă varză decât orez, cu bulion și chiar cu varză dulce. Așa că am decis să mă iau după gustul din copilărie și să o gătesc așa cum mi-o aduceam eu aminte.
Și a ieșit fix cum trebuie: orez moale și gustos, varză murată suficientă cât să dea aromă, fără să acapareze totul, legume care rotunjesc gustul și o culoare frumoasă în farfurie. E genul de rețetă în care îți poți pune amprenta foarte ușor.
Cum echilibrezi orezul și varza murată
Câtă varză murată și cât orez? Unul dintre lucrurile pe care le-am descoperit refăcând rețeta este că raportul dintre orez și varză murată contează mult. Dacă pui prea multă varză, preparatul devine prea acru și „grea” la gust; dacă pui prea puțină, nu mai are farmecul acela specific. Noi, acasă, am ajuns la varianta preferată: mai mult orez, mai puțină varză murată. Așa rămâne o mâncare echilibrată, plăcut acrișoară, dar nu agresivă. Tu poți ajusta foarte ușor: data viitoare mai adaugi puțină varză sau mai reduci din ea și vezi cum îți place mai mult.
Despre pastă de ardei și sare în rețeta de orez cu varză murată
Dacă nu ai ardei la îndemână, poți folosi fără grijă și pastă de ardei sau de gogoșari. Dă culoare frumoasă și un gust ușor dulceag, foarte potrivit lângă varza murată. Singurul lucru la care trebuie să fii atentă este sarea: și varza, și pasta de ardei pot fi deja destul de sărate, așa că e musai să guști înainte să mai adaugi sare în mâncare.
Sfaturi utile pentru un orez cu varză murată perfect
Clătirea orezului: Eu nu clătesc orezul înainte, pentru că aleg sortimente de calitate, ambalate în pungi sigure. Dacă orezul tău este mai slab calitativ, îl poți clăti, dar ține cont că pierzi din amidon, iar textura finală va fi mai puțin cremoasă.
Gustul a doua zi: Preparatul este delicios fierbinte, dar devine și mai bun când este doar călduț. Se păstrează excelent și a doua zi — aromele se așază și gustul se rotunjește frumos.
Mai multe rețete simple cu orez, la fel de gustoase
Dacă ți-a plăcut acest orez cu varză murată, sigur o să îți placă și alte rețete de orez din bucătăria mea — simple, sățioase și pline de aromă. Poți încerca:
- Orez cu prune uscate – o rețetă de post dulce-sărată, exact ca în bucătăria bunicilor, cu aromă delicată și farfurie cremoasă.
- Orez cu urzici – spring vibe, aromat și foarte sănătos, perfect pentru primăvară.
- Orez Mujaddara cu linte și ceapă caramelizată – un pilaf oriental, parfumat și ușor dulceag, perfect pentru cine rapide.
În format video puteți găsi rețeta mai sus, normal că nu ratez ocazia să vă invit să vă abonați la canalul meu Youtube – asta dacă nu ați făcut-o deja.
Rețeta video
Rețeta printabilă
Orez cu varză murată
Ingrediente
- 100 g orez
- 100 g varză murată
- 2 bucăți ceapă albă
- 1 bucată morcov
- 1 bucată ardei roșu sau o linguriță pastă de ardei
- sare în funcție de gust
- 2 – 3 linguri ulei
- apa 3 căni de apă la o cană orez
instructiuni
Pregătesc ingredientele
- Am curățat și spălat cepele pe care le-am tăiat mărunt.
- Am spălat și curățat morcovul și l-am dat pe răzătoarea fină.
- Am spălat și curățat ardeiul, tăind pulpă cubulețe mici.
- Varză murată bine scursă o tai fâșii cât de subțiri pot.
Preparare orez cu varză murată
- Am încins cuptorul la 180°C.
- Am pus pe foc o oală încăpătoare, – eu folosesc de fontă – antiaderentă.
- Torn în oală 2 – 3 linguri ulei.
- Când acesta s-a încins, adaug ceapă și puțină sare și o gătesc pe foc potrivit până când se înmoaie și devine sticloasă.
- Când ceapa s-a înmuiat, adaug morcovul ras, amestecând 1 – 2 minute, timp în care betacarotenul din morcov se scurge în ulei, dând mâncării o culoare plăcută.
- Adaug și ardeiul tăiat cubulețe, îl călesc până când se înmoaie.
- Când s-a înmuiat ardeiul, pun și varza călită.
- Adaug puțină apă și las să fiarbă până scade lichidul.
- Adaug și orezul.
- Adaug acum și lichid – eu am folosit apă pentru că vreau să am o mâncare de post, puteți folosi și o supă mai concentrată de legume pentru mai mult gust. Dacă nu o gătiți în post, puteți pune supă clară de pui, va ieși mult mai savuroasă.Cantitatea de lichid se calculează în raport de 3:1, adică la o cană de orez, e nevoie de 3 căni de lichid. Cel mai simplu e să cântărim orezul într-o cană și să folosim aceeași cană pentru a adaugă lichidul necesar.
- Am gustat lichidul și, pentru că am considerat necesar, am adăugat 2 linguri sare. Nu adăugați fără să gustați înainte, e mai ușor să adaugi sare în farfurie la final decât să pui prea multă sare în cratiță de care să nu poți scăpa apoi. Cantitatea de sare e foarte variabilă la această mâncare pentru că varza murată aduce sare de asemenea, de aceea trebuie să gustăm înainte să adăugăm.
Gatire orez cu varza murata la cuptor
- Dau focul tare și aștept să dea lichidul în clocot înainte de a-l acoperi cu un capac ermetic și de a-l bagă la cuptor pentru 40 –45 minute. Aduc mâncarea la punctul de fierbere pentru că în momentul în care băgăm la cuptor să înceapă deja să se gătească fără a avea timpi morți cu încălzirea preliminară.
- Bag oala cu orez și varză la cuptor, nu înainte de a acoperi ermetic cu un capac. Vasul trebuie să fie ermetic închis pentru a nu permite lichidului din interior să se evapore și să se ardă orezul. Dacă capacul nu acoperă ermetic, atunci sigilati conținutul vasului cu folie de aluminiu și adăugați peste capac.
Servire varza cu orez
- Mâncărica noastră este gata, o scot de la cuptor, înlătur capacul – mare atenție la aburii foarte fierbinți ce ies din oală – și cu o furculița amestec, punând apoi capacul și lăsând compoziția să se așeze timp în care orezul absoarbe lichidul rămas iar aromele se dezvoltă delicios.
Concluzie nouă, scurtă și caldă
Pentru mine, orezul cu varză murată rămâne una dintre cele mai simple și mai „încărcate” de amintiri rețete de post. E ieftin, sățios, se face din câteva ingrediente pe care le avem de obicei în casă și, mai ales, are acel gust cald de mâncare gătită cu răbdare. Poți să îl servești ca fel principal într-o zi de post, să îl transformi în garnitură lângă o friptură sau să îl iei la pachet a doua zi. Oricum l-ai pune pe masă, o să aducă cu el puțin din liniștea și tihna bucătăriei bunicilor.
