Miel Kleftiko, friptura traditionala greceasca frageda si aromata VIDEO

Miel Kleftiko, reteta de inspiratie greceasca, delicioasa si usor de preparat

Miel savuros Kleftiko este o mancare greceasca a carei regula de baza este ca se gateste ”sigilata” bine si la foc mic, friptura greceasca gatita molcom la foc mic.

miel kleftiko

Daca ai fost macar o data in Grecia ca turist, reteta de miel kleftiko sigur iti suna cunoscut intrucat este un preparat popular in restaurantele si localurile cu specific traditional.

Atat denumirea cat si istoria acestui preparat sunt foarte interesante. In evul mediu, codrii Greciei erau locuite de banditi si haiduci ce se fereau de autoritatile otomane. Acestia pentru a se hrani mai furau cate un animal de unde si denumirea kleftiko adica furat. Din acelasi cuvant avem si noi derivar cleptomanie – inclinatia patologica de a fura.

Dar cum gateau mielul ca sa nu atraga atentie? Bineinteles ca un gratar in aer liber ar cam fi atras atentie si din cauza mirosului dar si a fumului de la foc. Solutia gasita a fost una chiar ingenioasa: sapau o groapa adanca in pamant, puneau la baza un strat de crengi, carbuni aprinsi, deasupra puneau carnea alaturi de plante aromatice, acopereau cu un al doilea trat de lemne, camuflau totul cu pamant si lasau sa se gateasca ore bune – uneori chiar pana a doua zi

Am mai auzit de metoda asta de gatit si la ciobanii nostri -oaie la groapa i se spune pe la noi- dar sincer, nu stiu daca se mai practica (desi….suna bine).

Kleftiko se poate prepara cu carne (de obicei miel dar poate fi folosit si vita, iepure, ied). Se poate face si fara carne, doar cu legume, ierburi aromatice, branza toate sigilate si contopite la focul purificator intr-un preparat minunat.

Oricum este genul de reteta pe care o faci la cuptor doar intr-o zi mai racoroasa. Se poate gati si pe gratar, eventual peste foaia de copt in care a fost invelita carnea si legumele. Apoi mai adaugam un strat de folie de aluminiu dar care sa nu vina in contact cu ingredientele ci doar sa infasoare pachetelul de miel Kleftiko sigilat deja in hartie pergament.

Ingredientele sunt variabile. Puteti face schimbari dupa gust si preferinte. Folositi totusi ingrediente la indemana, varatice. Asta e tot farmecul retetei. In fond, specificul retetei este ca il prepari cu ce ai la indemana si chiar nu exista o reteta batuta in cuie de kleftiko.

miel la cuptor
fotografia preparatului postata prima oara in 2016 pe casutalaurei.ro

Cateva observatii personale

Oricat de romantic ar parea, in ziua de azi sa gatesti acest miel kleftiko in mod traditional intr-o groapa nu e chiar practic, chiar daca ar fi o experienta extrem de interesanta. Inevitabil, groapa a fost inlocuita de cuptor si gatim toate ingredientele “sigilate” la foc foarte mic.

”Sigilarea” ermetica fie ca se face in pachetele individuale, fie intr-o tava. Tipul asta de preparare permite gatirea lenta si in conditii optime pentru a transforma toate aromele adunate la un loc intr-un fel savuros.

Initial, am vrut sa gatesc mielul in stilul cel mai clasic: impachetat in hartie de copt, asezat  in portii.

Am pregatit sase  patrate de hartie de copt, in mijlocul fiecarui patrat am asezat cate o bucata de carne de miel. In jurul acesteia am aranjat legumele: cate un cartof taiat sferturi, o jumatate de ceapa, cate 3 rosii cherry, o jumatate de ardei Kapia, un catel de usturoi. Cand am sigilat pachetele, m-am trezit ca unele din ele au…gauri (ca mai jos)……………..

Oricum, asta nu e o un obstacol de netrecut, se poate sigila inda o data peste primul rand – eventual folosind folie de aluminiu a doua tura dar eu am hotarat sa trec la planul B: am sigilat toata tava in care am pus carnea cu restul ingredientelor…merge direct in cuptorul incins, dam temperatura mai jos, sa se coaca la foc molcom….

Si a rezultat o fripturica delicioasa, aromata si cu un gust proaspat mediteranean.

Idei de garnituri pentru friptura de miel

Garniturile pentru miel sunt la fel de importante ca și friptura în sine. O combinație reușită poate transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară de neuitat. Atunci când pregătiți o friptură în miel delicioasă, asigurați-vă că aveți alături garnituri care să completeze perfect savoarea acestei exploatația. Există multe opțiuni delicioase de garnituri pentru carne de miel.

Pentru un preparat tradițional grecesc, poți opta pentru miel Kleftiko alături de spanac sote sau orez cu lămâie.

Printre cele mai apreciate garnituri pentru friptura de miel se numără legumele coapte sau sotate, orezul parfumat și cartofii rumeniți la cuptor. Acestea nu doar completează savoarea cărnii de miel, dar adaugă și texturi variate și contrastante.

Indiferent de alegerile făcute, important este să acordați atenție echilibrului de arome și să vă asigurați că garniturile completează perfect gustul delicios al fripturii de miel. Nu uitați că o prezentare plăcută și aranjarea estetică a farfuriilor pot face întreaga experiență culinară și unică a preparatelor cu carne de miel.

miel la cuptor
fotografia preparatului postata in 2016 pe casutalaurei.ro

Reteta VIDEO

Miel Kleftiko – reteta scrisa

Ca de obicei in casuta cu bunatati, aveti mai jos reteta atat in format scris, sus o aveti in varianta filmata. Pentru mai multe retete video, te poti abona pe canalul Youtube (click pe link), pentru a primi de veste imediat ce public ceva nou, apasati si pe clopotelul de notificare.

Miel Kleftiko, reteta de inspiratie greceasca, delicioasa si usor de preparat
5 from 2 votes
pregatire 15 minutes
timp de preparare 4 hours
timp total 4 hours 15 minutes
fel Fel principal
bucatarie greceasca
portii 6 portii
calorii 416 kcal

Ingrediente
  

  • 1 kg. carne de miel pulpa sau ceafa
  • 6 bucati cartofi curatati si taiati sferturi – eu n-am pus
  • 3 bucati ceapa curatate si taiate jumatate
  • rosii cherry
  • 3 bucati ardei kapia taiati sferturi
  • 6 catei usturoi
  • 100 ml vin sec alb
  • 2 lingurite rozmarin
  • 2 lingurite cimbru
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
Vrei sa tinem legatura?Click pe Youtube si te abonezi imediat

Instructiuni
 

Pregatim ingredientele

  • Aprindem focul in cuptor si-l preincalzim la 180° C.
  • Carnea la temperatura camerei am frecat-o cu sare si piper pe toate partile.
  • Am curatat, spalat si taiat bucati mari ceapa.
  • Am curatat ardeii capia de cotor si am inlaturat samburii din interior. Am facut a fel cu ardeii iuti. Daca nu aveti ardei proaspeti, se pot inlocui cu pasta de ardei sau cu ardei copti de la congelator.
  • Am curatat si cateii de usturoi, nu inlatur coaja, doar ii zdrobesc cu latul cutitului pentru a-si elibera aroma.
  • Spal si plantele aromatice – niste cimbru, patrunjel si rozmarin. Foarte bine ar merge si menta.

Asamblare friptura Kleftiko de miel

  • Am stropit vasul pentru copt cu niste ulei de masline, pus toate ingredientele enumerate mai sus intr-o singura tava, am ”udat” totul cu vin, am ”scapat” peste si niste rozmarin si cimbru dupa care am asezonat cu sare si piper.
  • Deasupra am sigilat cu foaie de copt pe care am intins-o peste margini iar peste foaia de copt, am mai intins si o folie cu aluminiu si am sigilat bine pe margini, sa nu iasa aburul.
  • Am bagat tava in cuptorul preincins si am copt timp de…. 4 ore la foc mic. Eu am copt 4 ore dupa care am desigilat tava (atentie la aburul care iasa si care va poate arde – feriti-va fata si folositi manusi termice de gatit cand faceti aceasta operatiune!).
  • Am mai bagat-o la cuptor pentru inca vreo jumatate de ora pana s-a rumenit carnea la suprafata. Partea asta nu e obligatorie dar zic eu ca friptura noastra arata mai bine rumenita nitel.
  • Scoatem din cuptor si lasam sa se odihneasca jumatate de ora inainte de a o servi….Pas obligatoriu daca vrem sa avem o friptura suculenta.

Nutrition

Calories: 416kcal
Ai incercat reteta?Povesteste in comentarii cum ti-a iesit.!

Delicios acest miel la cuptor in stil grecesc. Pofta buuuna!

miel kleftiko

Miel Kleftiko, friptura traditionala greceasca frageda si aromata VIDEO

5 from 2 votes (2 ratings without comment)
Rate this recipe

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 from 2 votes (2 ratings without comment)
Add a question

Your email address will not be published. Required fields are marked *