Tort Buturuga cu ciocolata, festiv si delicios VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Tort Buturugă cu ciocolată (rulada de Crăciun, cunoscută și ca Yule Log sau Bûche de Noël) este unul dintre acele deserturi care arată spectaculos, dar se face surprinzător de simplu: un blat genoise pufos, o cremă fină de unt cu ciocolată și un decor „de lemn” care îl transformă într-o mică poveste de iarnă.
Cuprins
Puțin istoric: de unde vine „rulada buturugă”
Acest desert îl regăsim ca tradiție de Crăciun încă din secolul XIX. Originea este, se pare, în Franța dar obiceiul e regăsit și în Belgia, Elveția, Quebec și alte câteva foste colonii franceze.
Unii leagă acest desert de obiceiul germanic, pre-creștin, de la Solstițiu. Atunci păgânii sărbătoreau, cu un foc mare de lemne, creșterea puterii soarelui în față întunericului iernii.
Rețeta originală de tort Buturugă de ciocolată are la bază un blat de ruladă genoise de culoare galbenă care să contrasteze cu crema de unt cu ciocolată cu care era rulată. Unul din capete era tăiat oblic până la o treime din ruladă. Apoi era reatasat la ruladă oblic ca și cum era o ramură de copac.
Ce face un tort Buturugă reușit
- Blatul genoise trebuie să fie elastic și rulat cât e încă ușor călduț, ca să nu crape.
- Crema de unt cu ciocolată trebuie să fie fină și stabilă, ca să țină decorul „de scoarță”.
- Decorul se face simplu, cu furculița sau spatula: câteva dâre bine trase fac toată magia.
Toată rulada este îmbrăcată în crema de unt cu ciocolată. Cu furculiță, se trăgeau dâre în crema care să imite striațiile de pe trunchiul unui copac.
Era decorat apoi cu zahăr pudră care să imite zăpada, rămurele de brad, fructe mici și roșii de măceșe, ciupercuțe făcute din meringue…â
Sfaturi rapide (ca să-ți iasă din prima)
- Rulează blatul cu un prosop curat, ușor pudrat cu cacao sau zahăr pudră.
- Dacă blatul crapă puțin, nu te speria: crema și decorul acoperă tot.
- Lasă tortul 2–3 ore la rece înainte de tăiere, ca să se așeze crema.
Câteva notițe personale…
La drept vorbind, aveam în plan să fac rețeta asta de Crăciun. Dar zilele trecute gândindu-mă ce tort să fac de ziua lui Andrei,am zis că, până la urmă, o buturugă sună mai festiv și mai potrivit de sărbătoare..
Azi l-am savurat în familie și tare bun a fost. Să ne trăiești, mai Andreuta, și să-ti dea Dumnezeu putere și șanse! Te iubesc, sufletul meu!
Alte deserturi festive
Dacă tot ne strângem în jurul mesei de sărbătoare și ne place să punem ceva bun pe platou, poate îți prinde bine și o idee în plus. Sunt deserturi pe care le fac des, care arată frumos, se pot pregăti din timp și merg de minune lângă un tort Buturugă cu ciocolată.
Un tiramisu clasic este mereu o alegere sigură, la fel ca un cheesecake fără coacere, cremos și elegant. Dacă vrei ceva mai proaspăt și colorat, un tort cu fructe de pădure sau câteva mini Pavlova aduc exact contrastul de care ai nevoie pe masa de sărbătoare.
Alege ce ți se potrivește și ce știi că va fi pe gustul celor dragi — până la urmă, deserturile bune sunt cele care se mănâncă cu poftă și cu zâmbetul pe buze.
Tort Buturuga de ciocolata – rețeta video
Pe canalul meu de YouTube găsești rețete gătite cu răbdare, explicate clar și fără artificii. Dacă simți că rezonezi cu acest stil, te aștept cu drag acolo.
Rețeta printabilă
Tort Buturuga cu ciocolata
Ingrediente
Blat
- 5 oua
- 200 g zahar
- 1 lingura cacao
- 90 g faina
- zahar pudra
Crema 1
- 200 g unt moale
- 80 g zahar pudra
- 30 g cacao
Crema 2
- 100 g ciocolata amaruie
- 5 linguri frisca naturala, 30% grasime minim
- 1 lingura coniac eu am folosit esenta de rom
- 200 g unt moale
- 100 g zahar pudra
instructiuni
Blat
- Se bat ouale intregi cu zaharul circa 8 minute pana creste in volum si se obtine o spuma groasa.
- Se cerne faina laolalta cu praful de cacao si praful de copt.
- Se amestecă faina cernuta cu compozitia de oua pana la omogenizare.
- Aluatul se repartizeaza in strat uniform pe o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptorul preincalzit la 180°C. Eu am folosit tava de la cuptor de 38 cm/27 cm.
- Se scoate blatul de la cuptor, se rastoarna pe un prosop textil, pudra cu zahar.
- Se desprinde hartia de copt de pe fund si blatul se ruleaza in prosop.
- Se lasa sa se raceasca.
Crema 1
- Se bate untul cu zaharul si se inglobeaza praful de cacao cernut printr-o sita.
- Se bate crema si se lasa la frigider 30 minute.
prima asamblare a ruladei
- Se deruleaza blatul din prosop.
- Se unge blatul uniform crema si se ruleaza.
- Se taie oblic o bucata – sa fie circa o patrime din rulada. Aceasta va servi drept ramura laterala.
- Se da la frigider pana gatim crema a 2-a.
Crema 2
- Se topeste ciocolata la bain marie cu frisca lichida si cu esenta de rom.
- Se lasa sa se raceasca.
- Intre timp, se mixeaza untul cu zaharul, apoi, cand s-a racit, se incorporeaza treptat compozitia de ciocolata topita, lingura cu lingura.
A doua asamblare a ruladei
- Se asambleaza trunchiul de copac.
- Se imbraca in a doua crema, Acum este momentul sa faceti si liniile de trunchi in crema, eu am uitat efectiv si am bagat direct la frigider unde am lasat peste noapte.
- Se serveste a doua zi.
Întrebări frecvente pentru rețeta de tort Buturugă cu ciocolată
De ce crapă rulada (blatul) când o rulez?
Cel mai des, pentru că blatul s-a răcit prea mult înainte de rulare sau a fost copt prea tare. Rulează-l cât este încă ușor călduț și ajută-te de un prosop curat. Chiar dacă crapă puțin, crema și decorul îl „salvează”.
Pot înlocui crema de unt cu altceva?
Da, poți folosi o cremă de mascarpone cu ciocolată sau o ganache bătută, dacă vrei ceva mai ușor. Totuși, pentru aspectul clasic „de buturugă”, crema de unt rămâne cea mai stabilă.
Cât timp se păstrează tortul Buturugă?
La frigider, acoperit, se păstrează bine 2–3 zile. Pentru tăiere frumoasă, scoate-l 10–15 minute înainte de servire.
Tortul Buturugă cu ciocolată nu este doar un desert de Crăciun, ci o mică poveste spusă în straturi: blat pufos, cremă fină și gesturi simple care, puse cap la cap, dau ceva frumos. E genul de prăjitură care se face cu răbdare și se mănâncă încet, în jurul mesei, cu oameni dragi aproape.
Dacă alegi să-l pregătești, nu te gândi la perfecțiune. O buturugă reușită e una făcută cu mâna ta, cu mici imperfecțiuni și mult suflet. Iar dacă vrei să-mi spui cum ți-a ieșit sau ce desert ai ales anul acesta pentru sărbători, te aștept cu drag în comentarii.
Să aveți sărbători liniștite, cu mese simple, deserturi bune și timp pentru lucrurile care contează cu adevărat. 💛
