Pasta de jumari, savuroasa reteta traditionala taraneasca, VIDEO
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Pasta de jumari, reteta traditionala din Transilvania, e genul de gustare calorica dar irezistibila dupa o zi de frig sau sanie. Este si o reteta „cu cap”: foloseste jumari ramase (la tara nu se arunca nimic) si le transforma intr-o crema tartinabila, delicioasa pe paine. Mai jos iti arat cum o preparam noi in familie.
Cuprins
Când zici așa…pastă de jumări, parcă sună cam ciudat. Dar vă asigur că nu este. Această gustare este surprinzător de gustoasa și, deși poate ai alte așteptări, nu ai senzația că mănânci aceleași jumări pe care tocmai le-ai tocat.
La noi în casă, rețeta de față intră în funcție când jumările încep să se înmoaie. Eu una nu mănânc decât câteva bucățele de poftă, îmi plac dar încerc să mă abțin. Sunt de mare succes in fata soțului si copiilor însă, foarte pretențioși si mofturoși, le plac doar atâta vreme cât sunt crocante. Când încep să se înmoaie (ceea ce, inevitabil, se întâmplă), apare cererea magică: ” Fă, te rog, niște pastă de jumări.”
Il poti prepara acasa si iasa delicios =>Mușchi tigănesc
Există – cum este și normal – multe variante ale acestei paste. Noi am cam testat tot ce am găsit, încercând să îmbunătățim rețeta de familie (care era bună oricum așa cum era ea dar na…ce să spun, suntem niște pretențioși).
O tocană siciliană => Caponata
Acum îmi dau seama că nu am publicat rețeta de preparare a jumărilor. Asta chiar e jenant si voi îndrepta scăparea dar practic am făcut chiar de curând un video in care includ rețeta de jumări si untura la început, e rețeta de carne in untura, de mare succes la noi in familie.
Revenind la rețeta noastră de pastă de jumări, trebuie să vă spun că este o rețetă foarte ușor de făcut. Vă trebuie o mașină de tocat sau un blender mai puternic. Mașina de tocat ar fi mai indicata, rar există blendere care să aibă puterea de a toca jumări fără a se defecta. Vă spun asta din experiența, eu una am pățit-o.
Normal, pasta de jumări se servește întinsă în strat fin (cât de cât) pe pâine cu ceapă roșie tăiată feliuțe subțiri și murături.
Mmmm, e o adevărată bunătate, calorică rău ( e drept) dar bună tare. Nu putem rezista măcar 2 -3 porții pe an să facem. Pentru noi, iarna nu e iarnă până nu savurăm o felie de pâine unsă cu pasta de jumări și feliuțe subțiri de ceapa roșie. Nici nu vă închipuiți ce bine cade o felie de asta după o zi intensă de săniuș. Cu un ceai aromat si fierbinte alături sau niște țuica fiarta cu piper.
Delicioasă și ușor de făcut => Slănina fiartă cu boia și usturoi
Ușor de pregătit în casă => Kaizer de casa
Țin minte in studenție, aveam obiceiul sa mai merg cu gașca la o crama modesta din centrul Sibiului, ii zicea studențească pentru ca clienții erau majoritari studenți si se servea vinuț bun, țuică fiarta cu mirodenii si niște gustări foarte ieftine – unsoare pe pâine cu ceapa roșie, pasta de fasole pe pâine cu varza murata si aceasta pasta de jumări tot ce ceapa roșie.
Și a venit un amic, proaspăt membru al găștii (începuse sa se întâlnească cu o prietenă din gașcă). Când vede platoul cu gustările de mai sus și e invitat sa servească (politicos, căci, deh, era membru nou in gașca) până mai prinde ceva (nu de alta dar restul găștii știa ce e acolo si era gata sa devoreze tot tot tot). A făcut o față înspăimântată și a dat frenetic din cap a refuz.
După un rând de țuiculiță fiarta, cine îndrăznește să ia o feliuță de gustare de pe platou? Amicul nostru nou venit… Și după prima, a urmat a doua, apoi a treia…ce să vă mai spun, într-un cuvânt a devorat aproape tot platoul, a trebuit să mai comandăm un rând. Dar și era afară un ger de crăpau pietrele. Făceam o partidă de bătaie cu zăpadă, mai prestam și niște săniuș o dimineață întreagă si, după atâta agitație, un platou cu gustarele din astea tradiționale erau masa regala, parol!
Rețeta video
Aboneaza-te la canalul meu de YouTube aici. Apasa si clopotelul ca sa primesti notificare cand apare o reteta noua.
Pasta de jumari – rețeta printabilă
Pasta de jumări
Ingrediente
- 200 g jumări de porc
- 1 bucata ceapă
- 1 – 2 linguri muștar
- 1 bucata ou fiert tare – opțional
- 2 – 3 caței usturoi opțional
- sare după gust
- piper după gust
- fulgi de chilli după gust – opțional
instructiuni
- Jumările le dau prin mașina de tocat, laolaltă cu ceapa.
- Pentru o textura mai fina a pastei, le-am dat prin mașină de doua ori.
- Adaug peste jumările tocate muștarul si amestec pentru omogenizare.
- Potrivesc la gust cu sare si piper. Sare s-ar putea sa nici nu mai avem nevoie daca jumările folosite erau deja sărate.
- Adaug si un ou fiert tare si îl zdrobesc in pasta cu furculița. Daca îl vreți omogenizat perfect in pasta, îl puteți da prin mașină laolaltă cu jumările si ceapa.
- La final, mai gustam o data sa verificam daca mai este nevoie de ceva, se poate adăuga si usturoi ras fin daca doriți, eu ii las pe ai mei sa își rada direct pe pâine. Asta pentru ca unii vor cu usturoi si unii vor fără.
- Eu una prefer sa pun si un vârf de cuțit de fulgi de chilli, o puteți înlocui cu paprica dulce sau iute după preferințe.
Sper sa încercați rețeta de pasta de jumări, e delicioasa, ieftina si merita savurata măcar o data in an.
Întrebări frecvente despre pasta de jumări
Cat timp rezista pasta de jumari la frigider?
Pasta de jumari rezista, in general, 5–7 zile la frigider, pastrata intr-un recipient inchis. Ideal este sa fie acoperita la suprafata cu un strat subtire de untura.
Se poate congela pasta de jumari?
Da, se poate congela fara probleme, de preferat in portii mici. La dezghetare, las-o lent in frigider pentru a-si pastra textura.
Cu ce se serveste cel mai bine?
Pasta de jumari este delicioasa pe paine proaspata sau prajita, cu ceapa rosie taiata subtire si muraturi acrisoare.
Ce aparat este mai potrivit pentru preparare?
Masina de tocat este cea mai sigura varianta. Unele blendere nu fac fata texturii dense a jumarilor si se pot defecta.
Sper să-ți fie de folos rețeta de pasta de jumări și să-ți aducă aceeași bucurie simplă pe care o aduce și la noi acasă. Uneori, cele mai bune gusturi sunt cele care ne duc cu gândul la ierni de demult, la mese simple și la oameni dragi. Spor la gătit și poftă bună!
Gustos si satios, big like 😉