Pieptul de porc crocant cu sos de muștar
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Piept de porc crocant cu sos de muștar – genul acela de rețetă fabuloasă care merge la fel de bine într-o zi obișnuită, cât și la o masă festivă. Carnea devine fragedă și aromată, iar stratul exterior capătă o crocantă perfectă, completată minunat de sosul cremos, ușor acrișor, pe bază de muștar.
O friptură de porc cu șorici perfect crocant și interior suculent, servită cu cel mai bun sos de muștar. Puține ingrediente, rezultat uimitor.
Cuprins
Este o rețetă cu impact vizual, gustoasă și surprinzător de simplu de făcut, chiar dacă pare mai sofisticată. Dacă aveți un piept de porc frumos, cu șorici și puțină grăsime, rezultatul va fi spectaculos. Este tipul de preparat care nu dezamăgește niciodată și care arată bine pe orice masă — de la prânzul de duminică până la o cină specială cu musafiri.
Hai să vedem cum îl pregătim, pas cu pas, astfel încât să obținem textura aceea crocantă perfectă la exterior și interiorul suculent și fraged.
Ingrediente necesare pentru piept de porc crocant
- 1,5 kg piept de porc cu șorici
- 3 căni vin alb demisec
- 3 căni supă concentrată de pui
- 2 crenguțe cimbru
- 2 crenguțe salvie proaspătă
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță sare
Sos de muștar
- Lichidul strecurat rămas după coacere
- 1 cană smântână dulce
- 3 linguri muștar cu boabe
Cum gătim pieptul de porc crocant
1. Pregătirea cărnii
Preîncălzim cuptorul la 150°C.
Cât timp se încălzește, punem o tigaie (ideal antiaderentă) pe foc, cu puțin ulei. Rumenim pieptul de porc pe toate părțile, până capătă o crustă frumoasă.
Transferăm carnea într-o tavă de friptură. Cu un cuțit foarte bine ascuțit, crestăm șoricul în model tip grilaj, având grijă să nu tăiem prea adânc.
2. Coacerea lentă
Turnăm în tavă supa și vinul – lichidul trebuie să acopere aproximativ ¾ din înălțimea cărnii.
Adăugăm cimbrul, salvia, piperul și sarea.
Acoperim tava (sau sigilăm cu folie) și coacem timp de 90 de minute.
3. Presarea și rumenirea finală
După cele 90 de minute, scoatem carnea pe un tocător sau o tavă curată.
Turnăm lichidul rămas în alt vas (îl vom folosi la sos).
Punem peste carne o altă tavă sau un tocător și o presăm ușor, ca să se așeze fibrele și să obținem o crustă uniformă.
Creștem temperatura cuptorului și punem carnea înapoi pentru încă 15 minute, până când șoricul devine frumos rumenit și crocant.
- Crestează doar șoricul, nu și carnea.
- Presarea cărnii înainte de rumenirea finală ajută la formarea crustei.
- Nu sări peste reducerea lichidului pentru sos.
- Pornește grill-ul 2–3 minute pentru extra crocant.
- Alege piept cu strat moderat de grăsime sub șorici.
- Ajustează grosimea sosului cu 1–2 linguri de supă.
Cum preparăm sosul de muștar
- Strecurăm lichidul în care a copt carnea și îl punem într-o crăticioară.
- Fierbem la foc iute până când scade la jumătate.
- Adăugăm smântâna dulce și fierbem în continuare, din nou până când sosul se reduce la jumătate.
- Încorporăm muștarul cu boabe și amestecăm bine.
Rezultatul este un sos aromat, echilibrat și potrivit perfect cu pieptul de porc.
Servirea
Feliem carnea crocantă și o așezăm pe platou. Turnăm alături sosul de muștar sau îl servim separat.
Garnituri potrivite:
- varză roșie sau albă sotată,
- legume fierte (recomandarea maestrului Horia Vârlan),
- orez simplu,
- cartofi copți,
- legume mexicane.
Alte rețete de testat
Pentru că pieptul de porc e „leguma” noastră preferată 😄,
îți las mai jos câteva rețete din aceeași familie, numai bune de salvat:
Rețeta video
Dacă îți place genul ăsta de mâncare adevărată, gătită fără grabă și fără figuri, te invit să te abonezi la canalul meu de YouTube.
Acolo găsești rețete testate, explicate pe îndelete, cu mici trucuri de bucătărie și multă poftă de gătit 😊
Promit: fără stres, fără perfecțiune forțată, doar mâncare bună, de făcut și de mâncat acasă.
Apasă pe Abonează-te și ne vedem în bucătărie!
Piept de porc crocant cu sos de muștar – rețeta printabilă
Pieptul de porc crocant cu sos de muștar
Ingrediente
- 1,5 kg. piept de porc cu soric
- 3 căni vin alb demisec
- 3 căni supa concentrata de pui
- 2 crengute cimbru
- 2 frunze salvie proaspata
- 1/2 lingurita piper negru macinat și boabe
- 1 lingurita sare
Sosul de mustar
- lichidul in care a copt pieptul
- 1 cana smântână dulce – 30% grăsime
- 3 linguri muștar cu boabe
instructiuni
Cum gătim pieptul crocant de porc?
- Preîncălzim cuptorul la 150℃.
- Rumenește pieptul de porc în puțin ulei, pe toate părțile.
- Transferă într-o tavă și crestează șoricul în model tip grilaj.
- Toarnă supa și vinul până acoperă ¾ din carne. Adaugă cimbru, salvie, sare și piper.
- Coace acoperit 90 minute.
- Scoate carnea, păstrează lichidul. Pune o tavă deasupra cărnii și presează ușor.
- Crește temperatura cuptorului și mai coace 15 minute, până devine crocantă.
Cum gătim sosul de muștar?
- In timpul acesta, strecuram lichidul in care a fiert carnea si-l punem la fiert la foc iute pana scade la jumatate.
- Degresăm sosul, înlăturând grăsimea de deasupra.
- Adaugă smântâna dulce și fierbe din nou până se reduce la jumătate.
- Încorporează muștarul cu boabe și amestecă.
Servirea
- Feliază carnea după ce se așteaptă să se așeze circa 20 de minute și servește cu sosul de muștar și garnitura dorită.
- Rumenirea inițială elimină bacteriile de la suprafață.
- Sosul trebuie fiert complet după strecurare.
- Carnea de porc trebuie să atingă minimum 70–72°C în interior.
- Nu lăsa carnea la temperatura camerei mai mult de 1 oră.
- Păstrează resturile în frigider în maximum 2 ore.
💡 Note despre aportul caloric al acestei rețete
- Pieptul de porc este printre cele mai calorice tăieturi, din cauza grăsimii naturale.
- Dacă cineva taie marginile de grăsime la servire, porția reală va avea mai puține calorii.
- Sosul este moderat caloric — dacă se folosește doar o lingură-două, cantitatea efectiv consumată scade.
Întrebări frecvente despre rețeta de piept de porc crocant cu sos de muștar
Cum obțin șoriciul perfect crocant la pieptul de porc?
Pentru un șorici crocant, este important să crestezi doar șoricul (nu și carnea), să gătești pieptul lent la început și să îl rumenești la final la temperatură mai mare. Presarea cărnii înainte de rumenirea finală ajută la o crustă uniformă.
Pot face această rețetă fără vin?
Da. Vinul poate fi înlocuit cu supă de pui sau apă, însă vinul adaugă aciditate și profunzime gustului. Dacă îl omiți, ajustează condimentele și adaugă puțin suc de lămâie sau oțet la sos.
Ce tip de muștar este cel mai potrivit pentru sos?
Muștarul cu boabe este ideal, pentru că oferă textură și un gust echilibrat. Poți folosi și muștar Dijon, dar evită muștarul foarte iute sau dulce, care poate domina sosul.
De ce se separă uneori sosul de muștar?
Sosul se poate separa dacă se răcește sau dacă este foarte bogat în grăsime. În video se vede clar că sosul este fluid și omogen când este cald. La nevoie, se poate reîncălzi ușor și amesteca.
Ce garnituri se potrivesc cel mai bine cu pieptul de porc crocant?
Cartofii copți, orezul simplu, varza sotată sau legumele fierte sunt garnituri excelente. Sosul de muștar completează foarte bine atât garniturile simple, cât și cele ușor dulci.
Se poate pregăti în avans?
Da. Pieptul de porc poate fi gătit în avans și rumenit chiar înainte de servire. Sosul se păstrează la frigider și se reîncălzește ușor, la foc mic.
Această rețetă de piept de porc crocant cu sos de muștar este genul de rețetă care aduce mereu satisfacție: aromată, spectaculoasă, dar în același timp ușor de pregătit acasă. Dacă îți dorești o friptură cu adevărat reușită, care să impresioneze familia sau musafirii, această combinație de carne fragedă și șorici crocant este alegerea perfectă.
Dacă încerci rețeta, spune-mi în comentarii cum ți-a ieșit sau ce garnitură ai ales alături. Mă bucur de fiecare dată să aflu cum prind viață rețetele mele în bucătăriile voastre! 💛
Cu această rețetă, am participat la un concurs de pe blogul Laurei Laurentiu. Am zis ca musai sa particip, mai ales ca este un concurs cu jurizare cu membrii tot unul si unul. Nu va spun mai mult sa nu fiu suspectata de linguseala. Later edit: revin ca sa va spun ca cu aceasta reteta si cu , am castigat si eu o mentiune la concursul de mai sus. Concurenta mare, nenica, dar uite ca tot am fost printre cei ce s-au evidentiat. Asa cum mi se ”evidentiaza” si evidenta modestie in acest moment (hihihi).
Ti-a iesit minunat, succes la concurs!
yumy arata tare bine ! foarte apetisant!
Multumim, multumim!:))))))))
Arata minunat !!! Multa bafta in concurs ! Pupici
Arata atat de bine… Am senzatia ca friptura iese mult mai buna atunci cand o faci la cuptorul electric, tu ce parere ai?
Delicios!
Merge si muschi? M-ar tenta sa fac si eu zilele acestea!
Antoaneta, merge cu pui dar facut altfel. Un sos dijonez, cu mustar. Am facut eu si e super delicios.
Dar trebuie sa incerc si varianta asta!
Doamneeee, ce-mi faci tu mie.. Cum poti sa arati unui gurmand asa ceva??? Ca si cum ai vorbi de funie in casa spanzuratului. Parca si simt soricul ala crocant, suculent. Da, ma duc sa mananc ceva, orice ar putea sa semene cu acest preparat. Mustar cu paine crocanta :))
Eu nu consum carne, dar daca ai ceva bun de post, cu drag as incerca. Oricum iti urez bafta la concurs!
Ce bine arata! Ce premiu e pus la bataie?
Nu am gatit pana acum asa piept intreg, mereu feliam. O sa incerc si eu.
Arata delicios! Mi s-a facut foame instant si m-a dus cu gandul la un adevarat festin.
Salivez. Imi doresc si eu sa incerc aceasta reteta pentru ca pare delicioasa
Imi place cum suna reteta asta, trebuie neaparat sa o incerc intr-un weekend…
chiar am incercat de curand o reteta cu mustar, nu piept de porc, altceva…dar mi-a placut tare mult cum a iesit si am de gand sa repet, multumesc de reteta!
A fost…acum niste ani. Am castigat mentiune si 200 lei :))) Nu mai stiu care era marele premiu.
valeiiiiiiiiiii…. cat de bine arata. O sa incerc si eu reteta ta.
Este o reteta usor de preparat, dar deliciosa. O fac si eu din cand in cand, atunci cand avem pofta de o friptura de porc.
Bre, dar se face usor!!
Am si de post, la o adica in ultima vreme ne ferim de carne.
🙂 Astept impresii.
Cu mare placere, adevarul este ca e un deliciu.
bafta multa, sa fie cu noroc! nu prea ma omor eu de fel dupa porc, dar parca imi face cu ochiul. la o ocazie, merge!