Tort Buturuga de ciocolata, festiv si delicios VIDEO
Tort Buturuga cu ciocolata, rulada de Crăciun, cunoscută și cub numele de Yule log sau Buche de Noel cu ciocolată. Ruladă cuprinde un blat genoise și crema de unt cu ciocolată. Specificul ei este că e decorată în așa fel încât să semene cu o buturugă de copac.
reteta video
Acest desert îl regăsim ca tradiție de Crăciun încă din secolul XIX. Originea este, se pare, în Franța dar obiceiul e regăsit și în Belgia, Elveția, Quebec și alte câteva foste colonii franceze.
Unii leagă acest desert de obiceiul germanic, pre-creștin, de la Solstițiu. Atunci păgânii sărbătoreau, cu un foc mare de lemne, creșterea puterii soarelui în față întunericului iernii.
Rețeta originală are la bază un blat de ruladă genoise de culoare galbenă care să contrasteze cu crema de unt cu ciocolată cu care era rulată. Unul din capete era tăiat oblic până la o treime din ruladă. Apoi era reatasat la ruladă oblic ca și cum era o ramură de copac.
Toată rulada este îmbrăcată în crema de unt cu ciocolată. Cu furculiță, se trăgeau dâre în crema care să imite striațiile de pe trunchiul unui copac.
Era decorat apoi cu zahăr pudră care să imite zăpada, rămurele de brad, fructe mici și roșii de măceșe, ciupercuțe făcute din meringue…
Câteva notițe personale…
La drept vorbind, aveam în plan să fac rețeta asta de Crăciun. Dar zilele trecute gândindu-mă ce tort să fac de ziua lui Andrei, am zis că până la urmă tot o buturugă sună mai bine. Azi l-am savurat în familie și tare bun a fost. Să ne trăiești, mai Andreuta, și să-ti dea Dumnezeu putere și șanse! Te iubesc, sufletul meu!
idei de retete
Alte prajituri si deserturi delicioase
Tort Buturuga cu ciocolata – reteta scrisa
Ca de obicei, gasiti mai jos reteta atat in format scris. Aici gasiti reteta video. Daca mai aveti alte nelamuriri, imi puteti lasa un comentariu mai jos si voi raspunde cat de repede pot. Spor la prajiturit!
Tort Buturuga cu ciocolata
Ingrediente
Blat
- 5 oua
- 200 g zahar
- 1 lingura cacao
- 90 g faina
- zahar pudra
Crema 1
- 200 g unt moale
- 80 g zahar pudra
- 30 g cacao
Crema 2
- 100 g ciocolata amaruie
- 5 linguri frisca naturala, 30% grasime minim
- 1 lingura coniac eu am folosit esenta de rom
- 200 g unt moale
- 100 g zahar pudra
instructiuni
Blat
- Se bat ouale intregi cu zaharul circa 8 minute pana creste in volum si se obtine o spuma groasa.
- Se cerne faina laolalta cu praful de cacao si praful de copt.
- Se amestecă faina cernuta cu compozitia de oua pana la omogenizare.
- Aluatul se repartizeaza in strat uniform pe o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptorul preincalzit la 180°C. Eu am folosit tava de la cuptor de 38 cm/27 cm.
- Se scoate blatul de la cuptor, se rastoarna pe un prosop textil, pudra cu zahar.
- Se desprinde hartia de copt de pe fund si blatul se ruleaza in prosop.
- Se lasa sa se raceasca.
Crema 1
- Se bate untul cu zaharul si se inglobeaza praful de cacao cernut printr-o sita.
- Se bate crema si se lasa la frigider 30 minute.
prima asamblare a ruladei
- Se deruleaza blatul din prosop.
- Se unge blatul uniform crema si se ruleaza.
- Se taie oblic o bucata – sa fie circa o patrime din rulada. Aceasta va servi drept ramura laterala.
- Se da la frigider pana gatim crema a 2-a.
Crema 2
- Se topeste ciocolata la bain marie cu frisca lichida si cu esenta de rom.
- Se lasa sa se raceasca.
- Intre timp, se mixeaza untul cu zaharul, apoi, cand s-a racit, se incorporeaza treptat compozitia de ciocolata topita, lingura cu lingura.
A doua asamblare a ruladei
- Se asambleaza trunchiul de copac.
- Se imbraca in a doua crema, Acum este momentul sa faceti si liniile de trunchi in crema, eu am uitat efectiv si am bagat direct la frigider unde am lasat peste noapte.
- Se serveste a doua zi.
