Sos olandez – acrisor, cremos, foarte fin VIDEO
Sos hollandaise, reteta culinara de baza, o emulsie rezultata din frecarea galbenusurilor de ou cu unt. Un sos pe cat de problematic pe atat de delicios. Se serveste cald, cat mai curand dupa ce a fost gatit. Este ideal pentru a fi servit alaturi de rasol de carne, oua posate sau fierte sau legume gatite la abur. Unul din cele 5 sosuri mama ale gastronomiei.
reteta video
Daca nu v-ati abonat deja pe canalul meu de Youtube, o puteti face foarte usor dand click pe acest link. Va astept sa gatim impreuna!
Trebuie sa recunosc, acest sos olandez este preferatul meu.
Cand l-am gatit primele dati, imi dadea mari emotii. Probabil m-as fi lasat pagubasa daca nu mi-ar fi placut atat de mult. Tot exersand, am invatat sa-l fac bine si lejer. Lucru pe care m-am gandit sa vi-l impartasesc si voua, nu doar printr-o reteta scrisa si fotografiata ci si printr-un video – cred eu – suficient de explicativ.
Sosul olandez este unul din cele cinci sosuri de baza – se mai numesc sosuri mama.
Sosul olandez este baza pentru alte sosuri derivate dintre care cele mai cunoscute sunt sosul bearnaise, mousseline sau sosul maltez.
Sosul de capere
Un foarte simplu sos derivat din sosul olandez clasic este sosul de capere. Practic, la reteta clasica de sos olandez mai adaugati capere murate bine scurse in prealabil de apa in exces si taiate marunt.
Sosul de capere merge perfect cu preparate din oua sau alaturi cu peste.
Reteta de mai jos este pentru trei persoane. Daca e sa gatiti pe portii, atunci pentru o portie de sos e nevoie de un galbenus si cam 50- 60 gr. unt. Sarea si sucul de lamaie se adauga dupa gust, eu pun cam 3 – 4 lingurite de suc. Dar asta este dupa gustul meu. Eu zic sa adaugati pe masura ce gustati pentru a potrivi sosul dupa gustul vostru.
Sos olandez, reteta scrisa
Multe din retetele de pe blog – printre care si reteta de fata – au si videouri in care putem gati impreuna, voi fi asadar alaturi de voi pas cu pas de-a lungul retetei. Mai jos puteti vedea o selectie din aceste videouri ale mele pe care le puteti gasi pe Youtube.
Revigorant, delicios si vitaminzant! Smoothie de avocado cu limetta
Te-ai abonat la canalul meu de Youtube?
Si pentru ca tot m-am gândit sa împărtășesc cu voi aceasta rețetă, am prestat si un video mobilizator de pofte culinare sănătoase. Daca nu v-ati abonat deja la canalul meu de Youtube, va invit sa o faceti apasand butonul de Aboneaza-te gratis de mai sus.
Recomand sa te ajuti atat de reteta video dar si de textul scris
Recomand sa folosesti in ajutor atat reteta video cat si cea scrisa pe care o aveti mai jos.
Mai nou, oamenii au tendinta de a urma o reteta doar in varianta video si, desi eu una am retete video, recomand insistent sa studiati atent si reteta scrisa inainte de a va apuca de treaba.
Cum tiparesti reteta de mai jos
Daca aveti imprimanta, reteta poate fi tiparita foarte usor, apasand butonul tipareste reteta aflat in caseta retetei de mai jos dar si la unul din butoanele pe care le gasesti la inceputul articolului. Dupa ce apesi butonul de tipareste reteta, se va deschide o fereastra noua in care veti avea reteta frumos asezata in pagina, fara imagini sau alte elemente inutile, o puteti adapta in privinta marimii textului, poti adauga si o imagine a retetei daca doresti si o imprima pentru a o avea la indemana oricand la nevoie.
Cum sa ai retetele preferate mereu la indemana
Va recomand sa va creati un dosar pe care sa-l aveti la indemana in bucatarie si unde sa va arhivati toate retetele pe care le-ati printat de pe internet sau de aiurea si care v-au fost de folos. Un astfel de dosar e de mare ajutor cand cautam o reteta si nu mai este nevoie sa ne chinuim a ne aminti de unde am avut o anume reteta si care varianta incercata v-a fost mai pe plac. Toate aceste informatii le veti avea in dosar si te poti apuca indata de treaba. spor si nu uita sa-mi lasi parerera ta mai jos la comentarii, atat inainte de a incerca reteta cat si dupa.
Da un semn de viata ca esti pe aici
Ti-as fi recunoscatoare sa dai o nota cinstita retetei, in functie de cat de mult ti-a fost de folos. O poti face foarte simplu, apasand butonul de Da nota, nota maxima este de 5 stele, precizez lucrul acesta pentru ca mi s-a mai intamplat ca oameni ce mi-au lasat un comentariu laudativ sa-mi dea totusi doar o steluta la reteta, de unde am tras eu concluzia ca acest sistem de notare nu e foarte clar in sine.
Gata cu vorbaria, sa ne apucam de treaba…
Inca o data, multumesc ca alegi sa gatim impreuna si spor la gatit si la savurat acest delicios sos olandez!
reteta printabila
Sos olandez
Ingrediente
- 3 bucati galbenus de ou cat mai proaspat
- 170 g unt
- 1/2 zeama de lamaie nu vom folosi tot, doar cat avem nevoie
- 1 lingurita muștar
- sare dupa gust
instructiuni
- Intr-o craticioara, punem untul la topit la foc mic. Cand e gata, il tragem de o parte si-l lasam nitel sa se raceasca.
- Luam o oala mica, asezam in ea galbenusurile si lingurile aferente cu apa, mustarul, 2 linguri de suc de lamaie.
- Amestecam iute cu un tel pentru omogenizare. .
- In timpul asta, am incalzit intr-o oala niste apa in asa fel incat sa pot aseza peste ea oala cu galbenusurile (pentru a le gati la bain-marie) – ceea ce si fac si nu uit sa dau focul mai incet.
- Din acest moment, amestecam in galbenusuri cu nadejde, in acelasi sens si fara sa ne oprim (altfel ne alegem cu omleta, nu cu sos).
- Cand se ingroasa, capatand consistenta unui sos sau a unei maioneze mai subtiri (stiu la inceput pare imposibil dar, pe cuvant, ca se poate), il luam de pe foc.
- Cu o lingura adaugam putin cate putin untul topit si racorit in compozitia de galbenusuri, amestecand in continuu.
- Cand am inglobat tot untul, potrivim la gust cu zeama de lamaie si sare dupa gust.
- Cel mai bine este sa-l folosim imediat (caci e bun cald) dar daca mai e pana la servire, cel mai bine este sa-l pastram cald, asezandu-l deasupra unei oale cu apa calda, fara insa a fi direct pe foc.
Revigorant, delicios si vitaminzant! Smoothie de avocado cu limetta