Sos olandez
Sos olandez, unul din sosurile de baza, usor si cu gust acrisor
Servings: 3 portii
Calories: 161kcal
Ingredients
- 3 bucati galbenus de ou cat mai proaspat
- 170 g unt
- 1/2 zeama de lamaie nu vom folosi tot, doar cat avem nevoie
- 1 lingurita muștar
- sare dupa gust
Instructions
- Intr-o craticioara, punem untul la topit la foc mic. Cand e gata, il tragem de o parte si-l lasam nitel sa se raceasca.
- Luam o oala mica, asezam in ea galbenusurile si lingurile aferente cu apa, mustarul, 2 linguri de suc de lamaie.
- Amestecam iute cu un tel pentru omogenizare. .
- In timpul asta, am incalzit intr-o oala niste apa in asa fel incat sa pot aseza peste ea oala cu galbenusurile (pentru a le gati la bain-marie) – ceea ce si fac si nu uit sa dau focul mai incet.
- Din acest moment, amestecam in galbenusuri cu nadejde, in acelasi sens si fara sa ne oprim (altfel ne alegem cu omleta, nu cu sos).
- Cand se ingroasa, capatand consistenta unui sos sau a unei maioneze mai subtiri (stiu la inceput pare imposibil dar, pe cuvant, ca se poate), il luam de pe foc.
- Cu o lingura adaugam putin cate putin untul topit si racorit in compozitia de galbenusuri, amestecand in continuu.
- Cand am inglobat tot untul, potrivim la gust cu zeama de lamaie si sare dupa gust.
- Cel mai bine este sa-l folosim imediat (caci e bun cald) dar daca mai e pana la servire, cel mai bine este sa-l pastram cald, asezandu-l deasupra unei oale cu apa calda, fara insa a fi direct pe foc.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 161kcal | Protein: 3g | Fat: 17g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 131mg | Sodium: 96mg | Potassium: 36mg | Calcium: 18mg