Pui la cuptor în stil provensal
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Pui la cuptor în stil provensal este o rețetă simplă și aromată, cu legume, vin alb și ierburi mediteraneene. Carnea se rumenește mai întâi, apoi se gătește lent la cuptor împreună cu ceapă, usturoi, roșii și rozmarin, până devine fragedă și capătă un sos gustos și parfumat.
Cuprins
Când mă gândesc la Provence, mă gândesc inevitabil la lumină, soare, câmpuri de lavandă, grădini pline de legume și, mai ales, la parfumul ierburilor aromatice.
Bucătăria provensală este generoasă în legume, ulei de măsline și verdețuri precum cimbrul, rozmarinul, oregano, salvia și busuiocul. Din aceeași tradiție vine și binecunoscutul amestec Herbes de Provence, pe care îl putem folosi foarte bine și pentru această rețetă.
Eu am pregătit puiul într-un vas de lut cu capac, care păstrează foarte bine umezeala și ajută carnea să rămână fragedă. Rețeta poate fi însă făcută fără probleme și într-o tavă obișnuită sau într-un vas termorezistent, acoperit în prima parte a gătirii.
Cartofii sunt opționali. Dacă îi adăugăm, obținem practic o masă completă într-un singur vas. Fără cartofi, puiul poate fi servit cu o salată, legume sau o garnitură simplă.
Ingrediente pentru rețeta de pui la cuptor in stil provensal– 4 porții
- 4 pulpe de pui
- 400 g cartofi, opțional
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 ardei gras
- 2 cepe
- 3–4 căței de usturoi
- 125 ml vin alb sec
- 200 ml supă de pui
- 200–250 g roșii cherry sau 2–3 lingurițe pastă de roșii
- 1 linguriță rozmarin uscat sau câteva fire de rozmarin proaspăt
- 1 linguriță boia dulce
- sare
- piper
Opțional: 1–2 lingurițe Herbes de Provence.
Mod de preparare
Pregătim carnea.
Ștergem bine pulpele de pui cu prosoape de hârtie. Dacă folosim pulpe întregi, le putem lăsa ca atare sau le putem porționa.
Condimentăm puiul.
Amestecăm 2 linguri de ulei de măsline cu sare, piper și boia dulce. Ungem bine bucățile de pui cu acest amestec.
Pregătim legumele.
Curățăm și tocăm ceapa și usturoiul. Tăiem ardeiul în bucăți. Dacă folosim cartofi, îi curățăm și îi tăiem în bucăți potrivite.
Rumenim carnea.
Încingem într-o tigaie celelalte 2 linguri de ulei și rumenim pulpele câteva minute pe fiecare parte. Nu trebuie să fie gătite complet, ci doar să capete culoare. Le scoatem deoparte.
Călim legumele.
În aceeași tigaie punem ceapa și ardeiul și le gătim câteva minute. Adăugăm usturoiul spre final și îl lăsăm doar cât să-și elibereze aroma.
Așezăm totul în vas.
Punem legumele în vasul pentru cuptor, adăugăm cartofii, dacă îi folosim, apoi așezăm deasupra bucățile de pui. Adăugăm roșiile cherry sau pasta de roșii, vinul și supa de pui.
Asezonăm.
Presărăm rozmarinul și, dacă dorim, Herbes de Provence. Potrivim de sare și piper, ținând cont și de cât de sărată este supa de pui.
Gătim la cuptor.
Acoperim vasul și îl introducem în cuptorul preîncălzit la 180°C. Gătim aproximativ 50–60 de minute, în funcție de mărimea bucăților de carne.
Rumenim puiul.
Îndepărtăm capacul sau folia și mai lăsăm puiul aproximativ 15–20 de minute, până când se rumenește frumos.
La final obținem un pui fraged și aromat, cu un sos bogat în gustul legumelor și al ierburilor mediteraneene.
Cum îl servim
Dacă am adăugat cartofi, nu mai are nevoie decât de o salată alături. Fără cartofi, merge foarte bine cu orez, piure, couscous, legume coapte sau pur și simplu cu pâine bună pentru sos.
Alte rețete cu pui pe care merită să le încerci
Dacă îți plac preparatele simple și savuroase cu carne de pui, pe blog mai găsești câteva rețete pe care ți le recomand. Pentru arome asiatice, încearcă puiul cu caju, iar dacă ai poftă de ceva proaspăt și ușor acrișor, puiul piccata este delicios cu sosul său de lămâie. Puiul cu ceapă este o variantă simplă și potrivită pentru mesele de zi cu zi, în timp ce puiul Supreme este ceva mai elegant și merge foarte bine pentru o masă specială. Iar pentru o rețetă clasică și rapidă, poți încerca și puiul sote.
Pui provensal- rețeta scrisă
Îți plac rețetele simple și gustoase?
Pe canalul meu de YouTube găsești și alte rețete explicate pas cu pas, idei pentru mesele de zi cu zi și preparate pe care le poți pregăti ușor acasă. Abonează-te la Căsuța Laurei – Rețetele mele ca să nu ratezi următoarele rețete video!
Pui la cuptor în stil provensal
Ingrediente
- 4 bucati pulpe de pui
- 400 g cartofi opțional
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 bucata ardei gras
- 2 bucati ceapă
- 3–4 căței usturoi
- 125 ml vin alb sec
- 200 ml supă de pui
- 200–250 g roșii cherry
- 1 lingurita rozmarin uscat
- 1 lingurita boia dulce
- 1–2 lingurițe Herbes de Provence opțional
- sare după gust
- piper după gust
instructiuni
- Ștergem bine pulpele de pui cu prosoape de hârtie. Dacă folosim pulpe întregi, le putem porționa sau le putem lăsa ca atare.
- Amestecăm 2 linguri de ulei de măsline cu sare, piper și boia dulce. Ungem bine bucățile de pui cu amestecul obținut.
- Curățăm ceapa și usturoiul. Tocăm ceapa, mărunțim usturoiul și tăiem ardeiul în bucăți. Dacă folosim cartofi, îi curățăm și îi tăiem în bucăți potrivite.
- Încingem într-o tigaie celelalte 2 linguri de ulei de măsline. Rumenim bucățile de pui câteva minute pe fiecare parte, doar cât să capete culoare. Le scoatem pe o farfurie.
- În aceeași tigaie adăugăm ceapa și ardeiul și le călim câteva minute. Punem usturoiul spre final și îl gătim aproximativ 30 de secunde, fără să îl lăsăm să se rumenească.
- Transferăm legumele într-un vas pentru cuptor. Adăugăm cartofii, dacă îi folosim, și roșiile cherry, apoi așezăm deasupra bucățile de pui.
- Turnăm vinul alb și supa de pui. Presărăm rozmarinul și, opțional, Herbes de Provence. Potrivim de sare și piper.
- Acoperim vasul cu capac sau etanș cu folie de aluminiu și îl introducem în cuptorul preîncălzit la 180 °C. Gătim aproximativ 50–60 de minute.
- Îndepărtăm capacul sau folia și mai lăsăm puiul la cuptor 15–20 de minute, până când se rumenește frumos.
Notite
- În loc de roșii cherry se pot folosi 2–3 lingurițe de pastă de roșii, diluată în supa de pui.
- Dacă nu avem ardei gras, putem folosi puțină pastă de ardei.
- Cartofii sunt opționali. Dacă nu îi folosim, puiul poate fi servit cu orez, couscous, piure, legume sau o salată.
- Pentru un gust provensal mai pronunțat putem folosi un amestec Herbes de Provence.
- Timpul exact de gătire poate varia în funcție de mărimea pulpelor de pui și de vasul folosit.
scrisoarea de vineri
Ne auzim și în newsletter?
În fiecare vineri îți trimit o scrisoare cu rețete, idei de sezon și câte ceva din culisele Căsuței. Dacă vrei să ne întâlnim și acolo, te poți abona gratuit la newsletterul Căsuța cu Bunătăți.
Introdu adresa ta de mail în caseta de mai jos, apasă pe butonul subscribe și ne auzim în fiecare vineri direct în căsuța ta poștală.
Întrebări frecvente despre puiul la cuptor în stil provensal
Este un preparat inspirat din bucătăria din Provence, sudul Franței, în care puiul este asociat cu ingrediente specifice regiunii: ulei de măsline, roșii, usturoi, ardei și ierburi aromatice precum cimbru, rozmarin, oregano și busuioc.
Herbes de Provence este un amestec de ierburi aromatice uscate specific bucătăriei provensale. Compoziția poate varia, dar conține de obicei cimbru, rozmarin, oregano, măghiran și uneori busuioc, cimbru de grădină sau lavandă.
Da. Poți folosi ierburile pe care le ai la îndemână. Rozmarinul și cimbrul sunt suficiente pentru a da puiului o aromă mediteraneană plăcută.
Da. Înlocuiește cei 125 ml de vin alb cu aceeași cantitate de supă de pui. Preparatul va fi în continuare gustos, chiar dacă aroma va fi puțin diferită.
Cel mai potrivit este un vin alb sec, pe care l-ai bea și la masă. Evită vinurile dulci sau foarte aromate.
Da, însă pulpele sunt mai potrivite pentru gătirea îndelungată la cuptor, deoarece rămân mai fragede și suculente. Dacă folosești piept de pui, timpul de preparare trebuie redus pentru a evita uscarea cărnii.
Nu este absolut obligatoriu, dar merită. Rumenirea îi oferă cărnii o culoare mai frumoasă și contribuie la gustul sosului.
Da. Nu ai nevoie de un vas de lut. Poți folosi o tavă sau un vas termorezistent, pe care îl acoperi cu un capac sau cu folie de aluminiu în prima parte a gătirii.
Dacă îl prepari cu cartofi, ai deja garnitura în același vas. Fără cartofi, îl poți servi cu orez, couscous, piure, legume coapte, o salată verde sau pâine proaspătă pentru sos.
Îmi plac rețetele de acest fel: ingrediente simple, puse împreună fără prea multă complicație, dar care la cuptor se transformă într-o mâncare plină de gust. Puiul rămâne fraged, legumele dau savoare sosului, iar ierburile aromatice aduc acel parfum mediteranean care face rețeta atât de plăcută.
Cu sau fără cartofi, este genul de mâncare potrivită pentru un prânz liniștit în familie și, în plus, se adaptează ușor în funcție de ce aveți prin frigider sau cămară.
Dacă încercați și voi puiul la cuptor în stil provensal, mi-ar face mare plăcere să-mi spuneți în comentarii cum v-a ieșit și ce combinație de ierburi aromatice ați folosit. Poftă bună!
Arata foarte bine puiutul tau provensal. Ca nu ai pus cartofi e foarte bine, dar puteai sa pui si sa pape jumatatea ta. Si alta data, daca simti ca un pic de vin imbunatateste gustul, pune. Alcoolul, care nu este indicat la dieta ca incetineste metabolizarea, se evapora la cuptor. Nu este recomandat sa bei un pahar de vin langa sau dupa mancare, dar la preparare, nu-i bai.
Felicitari, mi-ai facut pofta!
Hihi, am zis sa fiu mai catolica decat papa, jumatatii mele i-am dar tot pui provensal dar cu pireu si a fost foarte multumit.:))) Si eu arunc ocheade la felurile tale de dieta.