Șuncă din piept de pasăre – rețetă de casă
Șuncă din piept de pasăre, o rețetă simplă pentru un aperitiv sau o gustare pregătită în casă. Este ușor de făcut și o alternativă foarte gustoasă la mezelurile cumpărate.
Cuprins
Rețeta aceasta este una veche în Căsuța Laurei și a pornit de la o idee găsită pe blogul Mihei, Dulciuri fel de fel. Miha este o adevărată maestră a bucătăriei, iar blogul ei e ca un cufăr cu bunătăți fără sfârșit. Musai să mănânci bine înainte să-l vizitezi și, chiar și așa, tot riști să pleci de acolo cu o mulțime de pofte. 😄
De data aceasta însă nu dulciurile ei m-au tentat, ci o rețetă de șuncă de casă din piept de curcan. Pornind de la ea, am pregătit propria mea variantă, folosind piept de pui și condimentele care ne plac nouă.
Condimentele le-am mărunțit ușor în mojar. La următoarea încercare mi-am propus să le macin ceva mai fin, ca să văd dacă există vreo diferență notabilă.
Un alt lucru pe care l-aș încerca este să țin carnea puțin în saramură înainte de preparare, atât pentru gust, cât și pentru o condimentare mai uniformă.
Este o rețetă simplă, numai bună pentru sandvișuri, platouri cu aperitive sau o gustare rece. Așadar, să trecem la treabă.
Alte rețete de mezeluri de casă
Șuncă din piept de pasăre – rețeta scrisă
Mă găsești și pe YouTube, unde gătesc pas cu pas multe dintre rețetele din Căsuță. Dacă vrei să ne revedem și în bucătărie, te invit să te abonezi la canalul Căsuța Laurei – Rețetele mele. ❤️
Șuncă din piept de pasăre
Ingrediente
- 1 bucata piept de pasăre – pui, curcan
- 1 cana apa
- 4 linguri ulei
- 2 foi dafin
- 4 catei usturoi
- 1 bucata gălbenuș de ou
amestecul de condimente
- 1 lingura boia dulce mai ales pentru culoare
- ½ lingurita cimbru uscat
- 1 lingurita chimen
- ½ lingurita piper măcinat
- 1 lingura legume deshidratate simple, fără potențiatori de gust
- ½ lingura sare
instructiuni
- Curățăm pieptul de pasăre de piele și os.
- Dacă este cazul, îl legăm strâns cu sfoară alimentară, de jur împrejur, pentru a-i da o formă cât mai apropiată de un rulou.
- Presărăm carnea cu puțină sare și piper, apoi o tăvălim prin boia dulce, astfel încât să fie acoperită pe toate părțile.
- Așezăm carnea într-un vas potrivit pentru cuptor.
- Adăugăm apa, uleiul, foile de dafin și cățeii de usturoi.
- Acoperim vasul ermetic cu un capac sau cu folie de aluminiu și îl introducem în cuptorul preîncălzit la 200 °C
- Lăsăm carnea să se gătească înăbușit aproximativ o oră.
- Între timp, pregătim amestecul de condimente. Le punem împreună și le mărunțim în mojar. Cantitățile sunt orientative și pot fi adaptate după gust — eu, recunosc, le-am pus mai mult la ochi.
- După aproximativ o oră, scoatem carnea din cuptor și o ungem pe toate părțile cu gălbenușul de ou. Gălbenușul va ajuta condimentele să adere mai bine la suprafața cărnii.
- Tăvălim bine bucata de carne prin amestecul de condimente, până când este acoperită pe toate părțile.
- Îndepărtăm lichidul din vas și așezăm carnea înapoi în tavă, de data aceasta fără lichid.
- O introducem din nou în cuptor, la temperatură mai mică, pentru încă aproximativ 30 de minute sau până când exteriorul este frumos rumenit. Avem grijă să nu o gătim excesiv — pieptul de pasăre se poate usca destul de ușor.
- Scoatem șunca din cuptor și o lăsăm să se răcească înainte de a îndepărta sfoara și de a o felia.
Notite
- Pieptul de curcan poate fi folosit la fel de bine; pentru o bucată mai mare va trebui ajustat timpul de preparare.
- În rețeta originală, carnea era unsă cu ulei înainte de aplicarea condimentelor. Eu am folosit gălbenuș de ou, la sugestia soacrei care mă asista, foarte sfătoasă.
- Amestecul de condimente poate fi adaptat după preferințe.
