Ouă mexicane ca la fermă (Huevos Rancheros)
ℹ️ Poate conține linkuri recomandate.
Huevos Rancheros, oua mexicane ca la fermă, este un mic dejun tradițional mexican – simplu, sățios și plin de culoare. În traducere liberă, numele înseamnă „ouă ca la fermă”, și exact asta sunt: o mâncare rustică, gustoasă, care adună în farfurie arome de roșii, ardei și tortilla rumenită. E genul de rețetă care te face să zâmbești de la prima lingură – un mic dejun cu personalitate.
Bucătăria mexicană – o explozie de culoare și gusturi autentice
De fiecare dată când gătesc ceva mexican, simt că aduc un pic de soare în bucătărie 🌶️🌞. Bucătăria mexicană este una dintre cele mai vii și pline de personalitate din lume — condimentată, colorată și surprinzător de echilibrată. Îmi place combinația aceea de ingrediente simple, dar transformate cu atâta pasiune: roșii dulci-acrișoare, ardei iuți, porumb, avocado, lime și brânzeturi moi. Pe Căsuța cu Bunătăți am adunat deja câteva rețete mexicane care mi-au cucerit inima — de la fajitas de pui și tortillas de casă, până la guacamole cremos și Gobi pakora, o reinterpretare indiană care se potrivește perfect în spiritul acela vesel și condimentat al bucătăriei latino. Huevos Rancheros, ouă mexicane ca la fermă, se înscriu perfect în această poveste – un mic dejun rustic, sățios și plin de culoare, care aduce în farfurie exact acea bucurie simplă a mâncărurilor făcute cu suflet.rețeta printabilă
Oua ca la ferma gatite in stil mexican (huevo rancheros)
Ingrediente
sos rancheros
- 1 bucata ceapa
- 250 ml sos de rosii
- 1 – 2 bucati ardei iuti – soiul serrano daca aveti posibilitatea. Cantitatea de ardei o stabilim si in functie de cat de mari sunt.
- 1 cățel usturoi
- 2 – 3 linguri ulei
- sare dupa gust
- apa (daca sucul de rosii este prea gros)
huevo rancheros
- 1/2 ml sos rancheros – adica jumatate din cantitatea de mai sus
- 1 – 2 bucati foi de tortilla
- 2 bucati oua
- 50 g cascaval
- 4 – 5 linguri ulei
- pasta de avocado din 1/2 de avocado sau sos Guacamole
instructiuni
Sos rancheros
- Curățăm, spălăm și tăiem marunt ceapa si usturoiul.
- Spălăm ardeii iuti, înlăturăm sâmburii din ardei (pentru a-l face mai puțin picant) și tăiem pulpa mărunt. NOTA – Dacă vreți sosul picant, nu eliminați sâmburii.
- Încingem 2 – 3 linguri intr-o tigaie, adăugăm ceapa, puțină sare și o gătim până se înmoaie și devine translucidă.
- Adăugăm ardeii iuți și călim în continuare
- Când ardeiul s-a înmuiat, adăugăm usturoiul tocat. Gătim usturoiul pentru circa 30 de secunde și supraveghem atent să nu se ardă pentru că va căpăta un gust amar.
- Adăugăm sucul de roșii, la început o cantitate mică pentru a se putea carameliza usor, asta va dezvolta mult aroma sosului. Mai adaugam in doua ture cate putin sos dupa care adaug restul bulionului.
- Adaugam sare dupa gust.
- Cand sosul e gata, il mixez cu blenderul vertical pentru o textură cât mai fină a sosului.
- Am rumenit tortillas pe ambele părți intr-o tigaie încinsă cu puțin ulei.
- Prăjim ouăle în puțin ulei, sărându-le și condimentându-le după gust.
- Punem ouăle peste tortilla rumenită (sau lângă dacă vreți ca tortilla decupată în triunghiuri să o folosiți pe post de tacâm).
- Peste ouă adăugăm sosul de roșii.
- Lângă, am adăugat pasta de avocado.
Notite
Ouă mexicane ca la fermă – detaliem rețeta
1. Pregătirea sosului de roșii
Într-o tigaie, încălzește 2–3 linguri de ulei și adaugă ceapa tocată cu un praf de sare. Călește la foc potrivit până devine moale și translucidă.
Adaugă apoi ardeiul iute tocat (cu sau fără sâmburi, după preferință).
Când ardeiul s-a înmuiat, pune usturoiul și călește-l doar câteva secunde, până devine ușor auriu. Nu-l lăsa să se ardă — capătă gust amar.
Toarnă o parte din sucul de roșii și lasă-l să sfârâie puțin. Procesul acesta de caramelizare dă o aromă intensă, ușor dulceagă sosului. Adaugă treptat restul de suc de roșii, amestecând constant, și lasă să fiarbă cam 5 minute, până sosul se îngroașă ușor.
Potrivește gustul cu sare.
Dacă vrei un sos mai fin, îl poți pasa cu un blender vertical.
2. Pregătirea tortillas
Încălzește o tigaie unsă ușor cu ulei și rumenește fiecare tortilla pe ambele părți.
Când o scoți, e încă moale — dar în câteva minute se întărește. Taie-o în triunghiuri potrivite cât e caldă, ca să nu se rupă.
3. Ouăle
În aceeași tigaie (sau într-una curată), adaugă puțin ulei și prăjește ouăle după preferință:
- cu albușul bine închegat și gălbenușul moale – varianta clasică mexicană;
- sau complet gătite, dacă preferi fără gălbenuș curgător.
Nu există o regulă strictă – fă-le cum îți plac.
4. Asamblarea
Așază pe farfurie o tortilla, pune deasupra oul prăjit, apoi adaugă din belșug sosul cald de roșii.
Poți adăuga și câteva linguri de pastă de avocado sau guacamole, iar la final presară puțin cașcaval ras.
Sugestii de servire
- Servește imediat, cât e totul cald.
- Dacă vrei să scurtezi timpul dimineața, pregătește cu o seară înainte sosul de roșii și pasta de avocado — dimineața doar prăjești ouăle și încălzești tortillas.
- În loc de cașcaval, poți folosi brânză feta sau telemea sfărâmată.
În loc de încheiere
O rețetă simplă de ouă mexicane, veselă și plină de savoare — perfectă pentru diminețile în care ai chef de ceva diferit, dar fără bătăi de cap.
Mă bucur că am gătit împreună și de data aceasta 💛
Scrie-mi în comentarii cum ți-a ieșit și dacă preferi varianta mai picantă sau mai blândă.
Iar dacă vrei inspirație pentru alte mic dejunuri gustoase, explorează rețetele de pe blog — sigur găsești ceva care te va tenta chiar acum.
Inspirația pentru rețeta de față mi-a venit de aici.
